La sottovalutata rapa compare raramente sulle nostre tavole. È un peccato, perché è molto più prezioso di altre piante crocifere: cavolo riccio, cavolo cappuccio bianco o cavoletti di Bruxelles. Vale la pena introdurlo nel menu del giorno almeno una volta ogni tanto. Scopri come preparare un'insalata di rape.
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Insalata di rape - proprietà salutari
La rapa è più spesso associata al consumo della radice e, in effetti, viene mangiata più spesso. Tuttavia, anche le sue foglie giovani, che possono essere utilizzate come insalata, sono commestibili. Le radici, o tuberi, sono molto gustosi. Hanno un sapore simile ai ravanelli, quindi se ti piacciono i piatti più piccanti, ti piacerà sicuramente.
Il tubero di rapa è di colore bianco, ma con il tempo diventa rosa, rosso o nero. La radice di rapa è piuttosto grande, puoi usarla per fare tanti piatti davvero speciali. Tuttavia, i piatti di rapa più popolari sono le insalate in molte varietà. E in questa forma, è meglio mangiare le rape: la verdura cruda ha pochissime calorie e pochissimi carboidrati (22 kcal e 4 g di carboidrati in 100 g di prodotto).
La rapa è anche una ricca fonte di vitamine e minerali. È associato alla forza per un motivo. Contiene molto potassio (235 mg / 100 g di rape) e anche calcio, fosforo e magnesio. Ma non si ferma qui. I tuberi di rapa contengono anche vitamine B, A e vitamina C. Rafforza efficacemente tutto il corpo, è anche una vera bomba piena di antiossidanti, cioè ingredienti che proteggono efficacemente l'organismo dallo sviluppo di alterazioni neoplastiche.
Insalata di rape - ricette semplici
Insalata di carote e mele rape
Probabilmente non c'è piatto che non si sposi bene con l'insalata di carote e mele. In questa versione l'insalata viene variata con le rape, il che la rende ancora più gustosa e anche più salutare. La rapa aggiunge un po' di freschezza e piccantezza. Vale la pena provarlo, soprattutto perché è fatto in un lampo.
- 1 rapa,
- 2 mele più piccole,
- 1 carota,
- 2 cucchiaini di succo di limone,
- 2 cucchiai di olio di colza,
- Sale e pepe a piacere
È un bersaglio. Un piatto del genere è perfetto per carne e patate. Tuttavia, può essere servito anche con il pesce e anche con piatti vegetariani: costolette di uova o lenticchie. È il complemento perfetto.
- Sbucciare le mele, le rape e le carote.
- Grattugiare le verdure su una grattugia a maglia grossa.
- Mescolare tutte le verdure, aggiungere olio, succo di limone e spezie a piacere.
Ricetta per insalata di rape con panna
In pochissimo tempo preparerai anche una ricetta con la panna. L'insalata di rape bianche e panna è ottima per carne di maiale e manzo servita con patate o semole. In questa versione il piatto è leggermente più calorico, ma te lo puoi permettere di tanto in tanto. Per ridurre il grasso, puoi aggiungere yogurt bianco al posto della panna. Puoi anche aggiungere un po 'di maionese a piacere - 2 cucchiai invece di 2 cucchiai di panna.
- 2 velcro,
- 4 cucchiai di panna al 12% o yogurt,
- 1 cucchiaino di aneto essiccato e sale
- ½ cucchiaino di pepe
Un'insalata di rape con crema per cena sarà azzeccata. Può sostituire con successo l'insalata di cetrioli o la lattuga con la panna. Questa è una varietà davvero interessante, dal sapore leggermente più secco e molto più piccante. Tuttavia, è molto più delicato dell'insalata di ravanelli bianchi.
- Sbucciare le rape sottilmente.
- Grattugialo.
- Mescolare le rape con panna, aneto, sale e pepe.
Insalata di rape con cena
Insalata di rape bianche con porri - ricetta
Insalata di rape speziata, fresca, molto, molto gustosa con l'aggiunta di porro - azzecca davvero il posto. Inoltre, è molto salutare e la combinazione di rape, porro e aglio rende il piatto antibatterico.
- 2 velcro,
- 4 cucchiai di panna,
- 1 porro,
- 3 spicchi d'aglio,
- Sale e pepe a piacere
La panna acida non è necessaria, ma vale la pena aggiungerla per rendere il piatto un po' più delicato. La ricetta funziona bene con altri contorni, come l'insalata di ravanelli bianchi. È molto espressivo, ha un gusto evidente e acuto, quindi non dovresti esagerare con sale e pepe.
- Mondate le rape sottilmente e grattugiatele su una grattugia a maglie grosse.
- Eliminate in tempo le foglie sporche, quindi tritatele finemente.
- Sbucciare l'aglio, schiacciarlo in una pressa o con la parte piatta di un grosso coltello.
- Mescolare le rape con il porro e l'aglio.
- Aggiungere panna o panna con maionese ed eventualmente qualche spezia.
Insalata di rape con cetriolo
Un cetriolo verde fresco è un ottimo compagno per una rapa piccante. Questo rende l'insalata più delicata. Puoi aggiungerlo a qualsiasi piatto, sia patate che farina. Certo, è più adatto come contorno per maiale e manzo, ma il sapore delicato funziona bene anche con il pollame.
- 2 rape grandi,
- 2 cetrioli verdi,
- 1 mela,
- 1 limone
- 2 cucchiaini di rafano,
- 2 cucchiai di olio,
- 1 mazzetto di erba cipollina,
- sale e pepe
Le spezie così selezionate rendono l'insalata molto fresca e dissetante. Sembra fantastico su un piatto: questa combinazione di colori è molto decorativa e l'insalata è estremamente gustosa. Se non vuoi esagerare, non aggiungere il rafano, ma puoi provarlo: funziona davvero bene.
- Mondate le rape sottilmente e grattugiatele su una grattugia a maglie grosse.
- Sbucciare i cetrioli e grattugiarli. Mettere da parte per un piccolo sgocciolamento.
- Sbucciare la mela e grattugiarla su una grattugia a maglia grossa.
- Tagliare l'erba cipollina a pezzetti.
- Mescolare le rape con il cetriolo e la mela.
- Spremere il succo di limone.
- Aggiungere il succo di limone, il rafano e l'olio all'insalata. Condire a piacere e mescolare bene.
Questa ricetta è un po' più complicata, ma è ottima per una varietà di cene. Si abbina a piatti più delicati e pesanti. Una tale combinazione di sapori è insolita, quindi vale la pena preparare questa elegante insalata per cene o feste di famiglia: la famiglia e gli amici apprezzeranno sicuramente la sua leggerezza e originalità. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con ricette per insalata di barbabietole?