La ciliegia degli uccelli non è una pianta molto conosciuta, e di certo non molti sanno che può essere utilizzata per realizzare preparazioni molto salutari. I frutti della ciliegia degli uccelli maturano in autunno. Sembrano mirtilli. Sono succosi, gustosi e hanno molte proprietà salutari. Gli usi del frutto dell'amarena sono molteplici. Le preparazioni più famose della ciliegia di uccello, ma anche della ciliegia di uccello americana, sono il vino di ciliegia di uccello, la tintura di ciliegia di uccello, ma anche il succo, la marmellata o la confettura.
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La ricetta per il succo di ciliegia di uccello
La ricetta per il succo di ciliegia di uccello non è molto popolare, poiché è caratterizzata da un gusto specifico. È amaro e ricorda leggermente un chokeberry. Tuttavia, può essere combinato con altri frutti. Si adatterà ad esempio alle mele o alle mirabelle. Tale succo può essere aggiunto al tè. Avrà un ulteriore effetto riscaldante e di promozione della salute.
Per preparare il succo di amarena, prima lavate la frutta, mettetela in una pentola e versateci sopra dell'acqua. Se vogliamo che sia più denso, "sciroppo di ala", aggiungiamo meno acqua. Poi fate cuocere lentamente per circa 10 minuti e lasciate riposare per almeno mezza giornata. Quindi filtrare il frutto e separare la polpa dai semi. È necessario. Versare il succo sulla frutta. Lo portiamo a bollore.
Far bollire il brodo per un massimo di 2 ore. Dopo il raffreddamento, filtrare la frutta e spremere il succo. Unire entrambi i succhi, aggiungere lo zucchero (facoltativamente il miele). Inoltre, puoi aggiungere le tue spezie preferite, ad esempio cannella, cardamomo.
Il succo di amarena ha proprietà riscaldanti, antinfiammatorie, antireumatiche e diuretiche. Funziona bene in autunno e in inverno per aumentare la protezione contro il raffreddore o in condizioni di salute deteriorata. Ha proprietà antitosse e cicatrizzanti nella faringite, ad esempio tonsillite. Le stesse proprietà sono condivise dal vino di ciliegia di uccello e dal liquore di ciliegia di uccello. Come puoi vedere, gli usi del frutto dell'amarena sono ampi. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con ricette per la tintura di ciliegia di uccello?
La ricetta della marmellata di amarene
Laviamo i frutti della ciliegia di uccello e rimuoviamo i gambi. Lo gettiamo nella pentola, versando una piccola quantità d'acqua. Quando il frutto inizia a rompersi, raffreddarlo e iniziare a rimuovere i semi. È in loro che si trovano sostanze velenose. I semi contengono acido prussico e il pericoloso acido cianidrico può essere rilasciato nello stomaco durante il processo di digestione. Quindi strofiniamo la frutta attraverso un setaccio. Circa mezzo chilo di frutta ti darà 250 g di purea.
La marmellata avrà una caratteristica amarezza, quindi puoi aggiungere mele o mirabelle, che ne ammorbidiranno il gusto. Aggiungere le mele schiacciate o le mirabelle stracotte insieme allo zucchero. Questo frutto in più dovrebbe essere di circa mezzo chilo. Perdono la loro presenza e massa dopo la cottura eccessiva. Portate a bollore e fate sobbollire a fuoco basso per far evaporare l'acqua. Se preferite una marmellata leggermente acida, aggiungete il succo di limone. Come regola generale, usa 1/4 di parte di zucchero sul peso totale. Controlla anche questo articolo con le ricette per le confetture di ciliegie di uccelli.
Infine versate la marmellata, ancora calda, nei vasetti, avvitatela e capovolgetela. Vale la pena coprire il tutto con una coperta o un asciugamano. Lasciamo tali conserve per l'intera giornata. La marmellata di ciliegie d'uccello può essere preparata sia dalla ciliegia d'uccello americana che dalla ciliegia d'uccello comune. Entrambi hanno frutti pregiati, ma la ciliegia americana ha frutti leggermente più grandi e, soprattutto, più dolci.
Ricetta per conserve di ciliegie di uccelli
Come nel caso della confettura di amarene, anche qui laviamo i frutti di amarena e togliamo il picciolo. Versare l'acqua, portare a ebollizione e passare con un colino per eliminare i semi. Potete aggiungere peperoncino e cannella alla purea di amarene. Quindi la marmellata diventerà piccante. Continuare a cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
Il prossimo passo sarà aggiungere le pectine. La pectina deve essere mescolata con lo zucchero e aggiunta alla polpa del frutto. Fate bollire il tutto fino a quando non sarà completamente sciolto. Quindi puoi versarlo nei barattoli scottati per la pastorizzazione "a secco". Metti i vasetti capovolti.
Un'altra ricetta popolare è la marmellata di ciliegie con l'aggiunta di cioccolato. Questa è una ricetta per golosi. In questa ricetta basteranno circa 5 cucchiai di cacao per circa 2 kg di frutta. Unitelo alla fine e portate a bollore. Poiché la polpa della ciliegia di uccello sarà amara, così come il cacao, si propone di aumentare la quantità di zucchero. Controlla anche articoli sulle conserve per vasetti raccolti qui.
I frutti della ciliegia degli uccelli contengono un'enorme quantità di vitamina C, calcio e fosforo, nonché antiossidanti che distruggono i radicali liberi, ad es. ritardano i processi di invecchiamento delle cellule del corpo umano. Inoltre, hanno un effetto benefico sul sistema circolatorio.