I cetrioli sottaceto sono uno dei pilastri della cucina polacca. Sono uno snack che diversifica i piatti. I cetrioli sottaceto non sono sani come i cetrioli a basso contenuto di sale, ma hanno un caratteristico sapore piccante che piace a molte persone. Una delle varianti dei cetrioli sottaceto sono i cetrioli con miele, che hanno un interessante sapore agrodolce. Li prepariamo usando la marinata all'aceto come per i cetrioli sottaceto. Scopri le ricette più interessanti per i cetrioli nel miele per l'inverno per goderti il gusto agrodolce unico di questi speciali cetrioli sottaceto tutto l'anno.
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Preparazioni di cetrioli nel miele
I cetrioli con miele non sono così popolari come i cetrioli in scatola o i cetrioli a basso contenuto di sale, tuttavia, vale la pena conoscere la ricetta di questo piatto. I cetrioli con miele fanno parte dell'intera cerchia di ricette per conserve che possono essere preparate con i cetrioli.
La stagione dei cetrioli freschi va da luglio ad agosto e questo è l'unico momento in cui puoi arricchire la tua dispensa con ottime conserve di cetriolo. Utilizzando il processo di decapaggio, produciamo cetrioli a basso contenuto di sale sia per il consumo diretto che per l'uso in vasetto per l'inverno. Un modo altrettanto popolare di conservare i cetrioli per l'inverno sono i cetrioli sottaceto. Hanno un sapore più forte dei cetrioli a basso contenuto di sale e quindi hanno i loro forti sostenitori. La cattiva notizia è che i cetrioli sottaceto, come i cetrioli con miele, i cetrioli con peperoncino e i cetrioli con senape, non sono sani come i cetrioli salati. L'aceto contenuto nel sottaceto ha un effetto negativo sul sistema digestivo e circolatorio. Tuttavia, i piatti marinati non vengono mai consumati in grandi quantità a causa del loro sapore intenso. Sono una varietà piuttosto interessante per il nostro menu.
I cetrioli nel miele possono essere trasformati in cetrioli interi o tagliati longitudinalmente a strisce. Possiamo sbucciarli o no. È una questione di simpatia. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu questo articolo con le ricette per le conserve di cetriolo macinate.
Molto spesso produciamo cetrioli nel miele per l'inverno in barattoli. Per questo abbiamo bisogno di barattoli lavati e scottati, preferibilmente da un litro. Alla fine del processo, i vasetti devono essere pastorizzati per evitare che i vasetti si aprano. Tuttavia, questo non è assolutamente necessario in quanto l'aceto stesso si conserva bene.
Versare nei cetrioli sottaceto - ricette
Produciamo cetrioli sottaceto usando la marinata di aceto. Grazie a varie aggiunte al sottaceto, possiamo creare diverse varianti di questo popolare piatto. Questi possono essere cetrioli con peperoncino, cetrioli in senape o cetrioli con curry o curcuma. Una delle conserve che possiamo fare usando la marinata di sottaceti sono i cetrioli con miele.
Il tradizionale sottaceto per cetrioli sottaceto contiene acqua, sale, zucchero e il 10% di aceto. Le proporzioni sono importanti e per 1 kg di cetrioli bisogna preparare le seguenti quantità di ingredienti:
- 1 tazza di aceto
- 5 bicchieri d'acqua
- 1 cucchiaio di sale
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di olio (facoltativo)
Il versamento per i cetrioli sottaceto, realizzato secondo queste proporzioni, verrà utilizzato per preparare piatti come cetrioli sottaceto, cetrioli in senape, cetrioli con miele, cetrioli con curry o cetrioli con curcuma. Il ripieno di sottaceti viene generalmente utilizzato per decapare una varietà di piatti. Possiamo usarlo per fare funghi in salamoia, peperoni o zucca in salamoia e molti altri.
L'eccezione a questa regola è la ricetta del sottaceto con peperoncino. I cetrioli al peperoncino richiedono un sottaceto che non contenga acqua. Lessare la marinata con aceto, zucchero e sale. Aggiungere invece l'olio nella quantità di circa 8 cucchiai. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con ricette per cetrioli a basso contenuto di sale?
Ricette per cetrioli con miele per l'inverno
Come accennato in precedenza, i preparati a base di cetrioli nel miele sono realizzati in modo simile ai cetrioli sottaceto. Contrariamente alle apparenze, i cetrioli con il miele non sono un piatto dolce. L'aggiunta di miele conferisce a questo tipo di cetrioli sottaceto un sapore agrodolce. Le preparazioni di cetrioli nel miele possono essere utilizzate come spuntino, come aggiunta a piatti di carne o panini e come ingrediente di insalate.
La ricetta per i cetrioli nel miele richiede i seguenti ingredienti:
- 2 kg di cetrioli freschi
- aneto
- 1 cucchiaio di sale
- spezie: senape, alloro, pepe nero in grani
Per il sottaceto avrai bisogno di:
- 2,5 bicchieri d'acqua
- ½ bicchiere di aceto al 10%
- ½ tazza di miele
Esecuzione passo passo:
- Lavate i cetrioli e metteteli nei vasetti, premeteli bene in modo da sfruttare la capacità del vasetto e che i cetrioli non galleggino liberamente,
- fare una marinata unendo gli ingredienti e portarla a bollore, aggiungere alla fine il miele,
- Versare i cetrioli in barattoli con salamoia calda,
- chiudere i vasetti e pastorizzare per 5 minuti,
- Conserva i vasetti in un luogo buio e fresco.
Anche le preparazioni di cetrioli al miele hanno le loro varianti, come i cetrioli al miele con senape o i cetrioli al miele con peperoncino e curry. Controlla anche questo articolo con le ricette di sottaceti sott'aceto.
Prepara i cetrioli nel miele e nella senape allo stesso modo dei cetrioli nel miele, ma aggiungi mezza tazza di senape agli ingredienti. Può essere qualsiasi tipo di senape, come la senape francese o sarepica. Aggiungi miele e senape al sottaceto alla fine.
I cetrioli per questo piatto possono essere lasciati interi o tagliati longitudinalmente in quarti. Possiamo anche tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza in strisce lunghe e sottili e arrotolarle in rotoli. Per ottenere l'insalata, possiamo tagliare i cetrioli a fettine sottili.
Un'altra variante di questa preparazione è il peperoncino con miele, che sarà piccante con un pizzico di dolcezza. In questo caso occorrono 3 cucchiai di miele e 3 cucchiaini di peperoncino in polvere per 2 kg di cetrioli.
Speriamo di averti incoraggiato a sperimentare in cucina e a provare ricette e sapori meno popolari, ma non per questo meno interessanti. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu questo articolo con le ricette per le conserve di cetriolo.