Gli appassionati di vino fatto in casa più esperti potrebbero essere tentati di usare le prugne per il vino. Questo è un compito più difficile, ma il risultato è un vino di prugne con un ottimo gusto e aroma. Molto spesso, il vino è fatto di mirabelle, che possono essere raccolte anche nei parchi. Una proposta più semplice è la tintura di prugna, il liquore mirabelle o la tintura di ribes nero, che possono essere realizzati senza l'attrezzatura necessaria per fare il vino. Impara le ricette più interessanti per vini e liquori fatti in casa e scopri che è facile realizzarli.
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Vino di prugne
Il vino della casa non è fatto solo di uva. Qualsiasi frutta e persino verdura può essere utilizzata per fare il vino fatto in casa. Il vino di ribes nero, il vino di serra o il vino di prugne fatto in casa possono essere ottimi.
Il vino di prugna ha un gusto e un aroma eccellenti e si abbina a molti piatti. Tuttavia, è più difficile da preparare perché le prugne hanno più difficoltà a esprimere il succo. La produzione di questo vino è consigliata a persone pazienti che hanno già esperienza nella produzione di vini casalinghi.
Quale frutta dovrei scegliere per il vino di prugne fatto in casa? Il frutto deve essere sano e di bell'aspetto. Le varietà di prugne con molto succo sono le migliori per fare il vino. Vanno bene i vini di prugne ungheresi e di serra. È interessante notare che puoi anche fare il vino dalle mirabelle, che sono spesso sottovalutate.
Le prugne possono essere utilizzate per produrre vino della casa con una gradazione dal 10 al 17%. Per fare il vino di prugne al 10%, aggiungere 700 ml di acqua e 200 g di zucchero per chilogrammo di frutta. Per un vino più potente, aggiungiamo meno acqua e più zucchero. Se stai cercando altri consigli, dai un'occhiata anche tu questo articolo sui frutti adatti al vino.
Vino di prugne - come fare?
Ingredienti per il vino di prugne
I vini di prugna sono fatti simili ai vini di altri frutti. Tuttavia, oltre al lievito di vino e al lievito medio, avrai bisogno anche di 3 ml di pectoenzima, che facilita la spremitura delle prugne.
Iniziamo a lavorare sul vino di prugne con la produzione del cosiddetto lievito madre. Per questo abbiamo bisogno di:
- un bicchiere di succo di prugna, diluito con acqua in proporzioni uguali
- cucchiaio di zucchero
- un po' di lievito di vino medio
- una confezione di lievito di vino
Vino di prugne passo dopo passo - preparazione
- Mescolare gli ingredienti e lasciarli in un luogo caldo e buio per 3 giorni. Assicurati che il barattolo con il lievito sia coperto con una garza in modo che ci sia l'accesso all'aria e allo stesso tempo non entrino i moscerini della frutta. Riconosceremo la madre finita dal suo intenso odore di lievito e dal suo colore torbido.
- Il frutto per fare il vino va lavato, poi snocciolato e tagliato a pezzi. La cosa più difficile sarà fare il vino dalle mirabelle e dalla serra, perché in questi frutti è più difficile lasciare il nocciolo.
- Mettere la frutta snocciolata e affettata in un recipiente di fermentazione, ricoprirla di zucchero e lasciarla per un'ora e mezza. Quindi versare acqua calda e aggiungere il pectoenzima. Quando il composto si sarà raffreddato aggiungete la madre del vino. Mettere da parte per 5 giorni e mescolare mattina e sera. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con una ricetta per il vino al lampone?
- Dopo 5 giorni versare il tutto nel gander e chiuderlo con un tubo di fermentazione. Dopo circa 2 mesi, versare il vino nelle bottiglie o nei vasetti, filtrando con un colino fine. Il vino di prugna raggiunge il suo pieno sapore ed è adatto al consumo dopo un invecchiamento di circa 12 mesi. Se durante questo periodo vi accorgete che il vino non è limpido e ha molti sedimenti, passatelo nuovamente in un colino fine e versatelo in bottiglie o vasetti.
Vino di prugne fatto in casa - ricette
Le ricette del vino a base di prugne, prugne mirabelle o vetro verde differiscono nella proporzione degli ingredienti, a seconda della forza del vino che si vuole ottenere. Il vino più semplice da fare è quello delle prugne, la varietà di prugne più apprezzata. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 7,5 kg di prugne
- 4,5 litri di acqua
- 1,7 kg di zucchero
- 1 bustina di lievito per la produzione del vino
- nutriente per il lievito
- 3 ml di pectopol
Le suddette proporzioni degli ingredienti consentono di realizzare un vino con una gradazione del 12%. Abbiamo descritto il processo di vinificazione sopra.
Il vino Mirabelle è molto popolare. Le mirabelle sono le migliori per fare un forte vino dolce da dessert. Ecco una ricetta tipica per la quale sono necessari i seguenti ingredienti:
- 8 kg di susine mirabelle
- 3,8 litri di acqua
- 2,3 kg di zucchero
- 1 bustina di lievito per la produzione del vino
- nutriente per il lievito
- 3 ml di pectopol
Questa ricetta consentirà di ottenere vino dalle mirabelle con una gradazione del 16%. Il processo di produzione del vino dalle mirabelle è leggermente diverso. Bene, dividiamo lo zucchero in due parti uguali. Coprire metà dello zucchero con le mirabelle quando ci versi sopra dell'acqua bollente. Versare comunque la seconda metà dello zucchero quando il composto ha riposato per 5 giorni. Il vino Mirabelle richiede molto tempo per chiarificare, motivo per cui, secondo gli esperti, è il migliore dopo 2-3 anni. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con una ricetta per il vino di more?
Liquore alla prugna
Per assaporare il gusto della frutta di stagione in inverno, puoi scegliere un compito più semplice, che è la tintura di prugna, la tintura di mirabelle o la tintura di ribes nero.
Le ricette per le tinture di vari frutti, che si tratti di tintura di consolida maggiore o tintura di mirabelle, sono simili, poiché il processo di produzione della tintura è simile. Per fare una tintura di prugne abbiamo bisogno di:
- 1 kg di prugne, snocciolate, tagliate a pezzi
- mezzo kg di zucchero
- 1 litro di liquore
Mettere le prugne in un barattolo capiente e cospargerle di zucchero. Possiamo aggiungere cannella, chiodi di garofano o vaniglia a piacere. Dopo 2 giorni, versa dell'alcol sulla frutta e lasciala per 2-3 settimane, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, versare la tintura nelle bottiglie. Affinché la tintura di prugna acquisisca il suo giusto sapore, deve essere invecchiata per almeno 3 mesi. Controlla anche questo articolo con una ricetta per una tintura di prugne.