La fine dell'estate è uno dei momenti più belli per gli amanti dei dolci fatti in casa: il momento della maturazione delle prugne. Questo è il momento in cui la casa profuma di plum cake e crumble e, naturalmente, di dolce marmellata. Se i tuoi alberi sono molto fertili e non sai cosa fare con i frutti viola, siamo qui per aiutarti. Impara le migliori ricette per conservare le prugne per l'inverno.
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Conserve di prugne - marmellata fatta in casa
Conserve di prugne - una ricetta per la marmellata senza zucchero
Le ricette per la marmellata di prugne sono numerose. Ogni regione è un modo diverso di preparare questo prodotto. Tuttavia, tradizionalmente la marmellata è prodotta senza zuccheri aggiunti e solo con prugne. In alcune parti del nostro paese, questo nome è anche usato per descrivere ciliegie o albicocche, ma sono le prugne che sono più spesso associate. Come realizzarli?
- 2 kg di prugne
Le marmellate ungheresi sono le migliori per la marmellata: sono piccole e perfettamente dolci. Inoltre, si staccano bene dalla pietra e hanno un ottimo sapore. Tuttavia, puoi anche raggiungere altre varietà, ma solo viola.
- Lavate le prugne e privatele dei semi. Tagliateli a metà.
- Mettilo in una pentola e fai sobbollire lentamente. Mescolare ogni tanto.
- La frittura richiede tre o quattro giorni. Il primo giorno dovrebbero essere fritti per circa 4 ore.
- Nei giorni successivi friggere la frutta per circa 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.
- La marmellata è pronta se la si mette a cucchiaiate in modo che si separi dalla massa di frutta a fette intere.
- Lavare e cuocere a vapore vasetti con un volume di 250-300 ml. Metti sopra la marmellata calda.
- Giralo subito e mettilo a testa in giù.
- Coprite con un canovaccio e lasciate agire per tutta la notte. I tappi dovrebbero catturare senza pastorizzazione.
Marmellata di prugne con aggiunta di zucchero
La marmellata di prugne è un modo leggermente diverso per preparare una deliziosa massa fruttata, perfetta per panini, ricotta e pancake. La marmellata di prugne è molto densa e senza zucchero, e la marmellata è un po' più sottile e molto più dolce. A causa del fatto che contiene zucchero, le conserve si conservano molto meglio.
- 2 kg di prugne,
- 800 g di zucchero,
- 1 limone (succo)
L'aggiunta di succo di limone mantiene la confettura bella, dal colore rubino. Il tempo di frittura della marmellata è molto più breve di quello della marmellata.
- Lavare le prugne, togliere il nocciolo e metterle nella pentola.
- Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
- Friggere di tanto in tanto, mescolando, fino ad ottenere la consistenza desiderata. La frutta non deve essere completamente scotta, ma a pezzi chiari.
- Trasferire la marmellata calda nei vasetti scottati.
- Mettere i vasetti capovolti e coprire con un canovaccio.
- Se i coperchi sono concavi, non è necessario pastorizzare i vasetti.
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Confetture di prugne fatte in casa
Come le prugne in una composta
Acido, leggero, rinfrescante, semplicemente delizioso. Le conserve di prugne non sono solo conserve! Anche la composta è una buona idea, tanto più che è eccezionalmente buona. Non solo per la cena, è un ottimo sostituto per le bevande del negozio. E la ricetta è molto semplice, proprio come le conserve a base di ciliegie o ciliegie.
- 2,5 kg di prugne,
- 0,75 kg di zucchero,
- 4 litri di acqua
La composta istantanea si conserva bene per l'inverno. Vale la pena farlo con prugne grandi, ma praticamente qualsiasi varietà che hai andrà bene. Anche quelli con buccia gialla, ad esempio serra. Puoi anche aggiungere un po' di spezie ai barattoli, come chiodi di garofano o cardamomo, ma funzionano anche bene.
- Lavare le prugne. Potete tagliarli a metà e togliere i semi, ma potete anche lasciarli interi.
- Lavare e scottare vasetti da un litro. Adagiateci dentro le prugne, tenendole abbastanza strette, fino a ¾ della loro altezza.
- Fai bollire l'acqua zuccherata. Continua a mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
- Quando la salsa di zucchero diventa calda e bolle, toglietela dal fuoco e versatela calda sulle prugne.
- Chiudete subito i vasetti.
- Pastorizzare in acqua calda per circa 10 minuti. Il livello dell'acqua dovrebbe essere di circa 1-2 cm al di sotto del tappo.
- Controlla se i barattoli sono stati catturati. Composta da quelli i cui cappucci non si sono risucchiati, usa regolarmente.
Puoi usare la frutta per torte o dessert. O semplicemente mangia: sono deliziosi!
Mortaio con prugne - frutta sotto aceto
E questa è un'idea completamente diversa, ma funziona anche alla grande. Prugne in aceto: questa è una combinazione sorprendentemente buona. Frutta dolce, sottaceto acido: le conserve sono perfette. La frutta viene aggiunta a paté e carni arrosto.
- 1 kg di prugne,
- ½ bicchiere di aceto di spirito,
- 3 bicchieri d'acqua,
- 1 tazza di zucchero,
- 10 chiodi di garofano
I veterinari possono anche essere conditi con cardamomo, quindi saranno più aromatici e un po' più espressivi nel gusto. Tuttavia, funzionano benissimo anche in questa versione. Non hanno bisogno di essere pastorizzati.
- Lavare le prugne. Perforarli con uno stuzzicadenti in più punti. Metti in un barattolo grande.
- Far bollire l'aceto con acqua e zucchero. Aggiungi le spezie.
- Dopo qualche minuto versate sopra le prugne. Chiudete il barattolo e mettete da parte.
- Il giorno dopo, versa la salamoia in una pentola e scaldala (ma non bollirla!). Versare di nuovo la frutta.
- Ripeti questo passaggio altre due volte.
- Scottate i barattoli, metteteci dentro le prugne da un barattolo grande.
- Scaldare la salamoia a bollore, versarvi sopra le prugne e girare immediatamente.
- Metti i barattoli capovolti per raccogliere i coperchi.
Plum cake in inverno? Prugne per l'impasto per l'inverno
Il plum cake è una prelibatezza che si può gustare non solo a fine estate o autunno. Se hai molta frutta, puoi conservarla in vasetti. La frutta nello zucchero si conserva bene, poi non vi resta che trovarle in dispensa, scolarle e metterle sulla torta.
- 3 kg di prugne,
- 7 cucchiai di zucchero per vasetto
Puoi usare praticamente tutte le prugne per questa ricetta, sia quelle più piccole che quelle più grandi. Certo, l'ungherese sarà il migliore, ma puoi anche realizzare mortai da grandi prugne con pelle viola di qualsiasi varietà.
- Lavate le prugne, privatele del picciolo, tagliatele e privatele dei semi.
- Preparare i vasetti: cuocerli a vapore, lavarli e asciugarli.
- Disponete le prugne in ogni vasetto, spolverizzandole a strati con lo zucchero.
- Premi le prugne con un bastoncino di macutra o un cucchiaio per eliminare l'aria.
- Disporre le prugne fino al bordo del barattolo. Gira stretto.
- Pastorizzare in acqua calda per circa 20 minuti (dopo aver fatto bollire l'acqua).