Peperoni sottaceto, aglio sottaceto, zucca sottaceto e persino funghi sottaceto e altre verdure sono molto comuni nelle nostre cucine. È da queste verdure che possiamo preparare molto facilmente una marinata piccante che si abbinerà perfettamente alle carni, ma non solo. Quindi, vediamo con quale ricetta può essere preparata una marinata di verdure speziate.
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Marinata piccante di verdure con cumino e coriandolo - scopri la ricetta
Le marinate di verdure sono molto popolari. Uno di questi è una marinata di verdure piccante, che si sposa bene con tutti i tipi di carne. Possiamo usarlo per pollame, maiale, manzo e selvaggina. Tuttavia, dobbiamo ricordare che quando si prepara la marinata, le sue spezie dovrebbero essere adeguatamente selezionate per il tipo di carne in modo da non sopprimere completamente il loro gusto.
La prima marinata di verdure degna di attenzione è il sottaceto con cumino e coriandolo. Questo tipo di marinata piccante si abbinerà perfettamente, ad esempio, al filetto di petto di pollo, che è presente in quasi tutte le cucine del nostro paese. Le verdure utilizzate nella marinata arricchiranno ulteriormente il gusto del pollo.
Vediamo quindi cosa serve per preparare una deliziosa e piccante marinata di verdure.
- 2 peperoni rossi,
- 1 peperoncino,
- 2 cipolle rosse,
- 100 ml di olio d'oliva,
- spezie: 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cumino macinato, 2 cucchiaini di peperoncino macinato piccante, 1 cucchiaino di maggiorana, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 2 cucchiaini di coriandolo.
Lo zucchero di canna aumenterà ulteriormente la nitidezza che deriva da vari tipi di peperoni.
Preparazione:
- Lavate bene le verdure e tagliatele a fettine sottili.
- Mettere tutte le spezie in un mortaio e impastare.
- Unire le spezie con l'olio.
- Aggiungi le verdure al sottaceto.
- Mescoliamo tutto accuratamente.
Lasciare una tale marinata per circa 2 ore, in modo che tutti gli ingredienti si uniscano bene, quindi marinare la carne e lasciarla in frigorifero per circa 12-24 ore.
Versare sopra le carni - come preparare marinate di verdure piccanti
La marinata di verdure piccanti può essere preparata in molti modi. Tutto dipende da quali sapori dei piatti ci si addicono di più. Questo è esattamente ciò che scegliamo le spezie giuste per la nostra marinata. Conosciamo un'altra ricetta per una marinata di verdure piccante.
Per preparare la marinata secondo questa ricetta, usa le verdure grigliate.
- 0,5 tazze di olio,
- 0,25 bicchieri di vino rosso secco,
- 2 carote grigliate,
- 1 zucchina grigliata,
- 1 peperone grigliato,
- spezie: sale, pepe, pimento, alloro, pepe macinato dolce, peperoncino macinato.
Impostiamo noi stessi la quantità di spezie, in base alle nostre preferenze.
Preparazione:
- Tagliare le verdure grigliate a striscioline o fette sottili.
- Mescolare l'olio con il vino rosso.
- Aggiungere le verdure e tutte le spezie all'olio e al vino.
- Mescoliamo tutto.
Lasciare da parte la marinata per 2 ore, per far schiacciare le verdure con le spezie. Trascorso questo tempo, possiamo procedere all'impanatura della carne. Ricordiamo inoltre che le verdure che servivano per preparare la marinata possono essere cotte insieme alla carne, grazie alla quale otterremo un elemento vegetale nel nostro piatto. Se stai cercando altri consigli, dai un'occhiata anche tu questo articolo per le ricette di marinata di pollo.
Marinata piccante - una ricetta veloce e collaudata
Possiamo usare sia verdure fresche che grigliate per fare la marinata di verdure. Inoltre, possiamo utilizzare anche verdure precedentemente marinate, come aglio sottaceto, peperone sottaceto o altre verdure. Grazie a questo, il gusto della nostra carne sarà ancora più enfatizzato, se utilizziamo la giusta quantità di sottaceti.
Quindi, vediamo come si presenta la ricetta per un sottaceto piccante con peperoni sott'aceto.
Ingredienti:
- 0,5 tazze di olio d'oliva,
- 3 cucchiaini di aceto balsamico,
- 0,5 cucchiaini di salsa chili,
- 3 cucchiai di ketchup piccante,
- peperoncino marinato piccante,
- aglio sott'aceto,
- 2 cucchiai di senape sarepian,
- spezie: 1 cucchiaino di peperoncino piccante, 0,5 cucchiaini di peperoncino macinato, alloro, 6 grani di pimento, 4 grani di peperone colorato.
Se ci piacciono le marinate molto piccanti per la carne, possiamo aggiungere ancora più salsa chili o uno qualsiasi degli ingredienti piccanti.
Preparazione:
- Tagliare a cubetti piccoli i peperoni e l'aglio marinati.
- Mescolare insieme olio d'oliva, aceto balsamico, salsa chili, ketchup e senape.
- Pestate in un mortaio i grani di peperone colorato.
- Mescolare le verdure precedentemente marinate con il composto liquido e tutte le spezie.
- Mescoliamo tutto accuratamente.
In questo caso, vale la pena ricordare di lasciare le foglie di alloro e il pimento nella loro interezza, grazie al quale saremo in grado di individuarli molto rapidamente e rimuoverli dalla marinata. Con questo tipo di marinata possiamo marinare subito la nostra carne e metterla in frigo per circa 12-48 ore, a seconda del tipo di carne. Ricorda che la carne come il pollo sarà marinata molto più velocemente, mentre la carne di cervo, ad esempio, richiede più tempo.