Le tinture contengono ingredienti preziosi per la nostra salute. Per secoli sono stati la dotazione base dei kit di pronto soccorso casalingo, perché si credeva che fossero un vero toccasana per vari disturbi. Le più popolari sono le tinture di frutta. In questo articolo presenteremo le ricette per la mela cotogna, cioè il liquore su spirito, e il vino di mele cotogne, a base di mele cotogne giapponesi e mele cotogne comuni.
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Prima di mettere in pratica la ricetta della tintura
Per fare una tintura di mele cotogne o mele cotogne, avrai bisogno dell'attrezzatura appropriata:
- gander con un collo largo,
- coltello affilato per macinare la frutta,
- imbuti e carte da filtro,
- bottiglie scure in cui maturerà la tintura.
L'ingrediente più importante nella tintura è, ovviamente, il frutto.
- La mela cotogna comune si trova spesso nei giardini polacchi, Cydonia oblonga, caratterizzato da frutti grandi a forma di mela di colore giallo. Le mele cotogne crude hanno un sapore aspro, ma sono materie prime perfette per i prodotti fatti in casa.
- I frutti sono adatti per fare la mela cotogna Chaenomeles japonica - Mela cotogna giapponese, che produce frutti grandi, simili a mele. Il frutto, scambiato per mela cotogna, ha un odore gradevole. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu articoli sulle tinture raccolti qui.
L'importante è scegliere il frutto. Dovrebbero essere completamente maturi, senza alcun segno di deterioramento. Verseremo sopra la frutta fresca con il 70% di spirito. La tintura pronta sullo spirito, oltre al gusto, ha proprietà curative. Bere un bicchiere ogni giorno ha un buon effetto sul funzionamento dell'apparato digerente, abbassa la pressione sanguigna, rafforza il cuore e aumenta la resistenza alle infezioni e permette di combattere efficacemente i radicali liberi.
Ricetta per la tintura - passo dopo passo
Fase 1 - tintura di mele cotogne - preparazione degli ingredienti:
Per fare una tintura di mele cotogne o mele cotogne giapponesi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 kg di frutta matura,
- 1 arancia,
- 35 grammi di zucchero,
- 1 litro di acqua di buona qualità, ad esempio acqua naturale di sorgente o da tavola. L'acqua deve essere bollita e messa da parte in modo che si formi un precipitato. È meglio filtrarlo attraverso la carta velina. L'acqua del rubinetto può influenzare negativamente il gusto della tintura,
- 10 ml di rum scuro,
- 1 litro di spirito con una potenza del 70%.
Fase 2 - metodo di preparazione
Lavare, sbucciare e affettare la frutta, eliminando i noccioli. Metterli in un piatto, versarvi sopra dell'acqua e cuocere coperti per circa 45 minuti. Spremi il succo della frutta raffreddata in uno spremiagrumi. O forse ti interesserà anche tu articolo con ricette per la tintura di mirtillo rosso?
Aggiungere lo zucchero e scaldare il succo per scioglierlo. Versare il rum e lo spirito. Versare il tutto in un gander e metterlo in un luogo fresco per circa 3 settimane. Di tanto in tanto scuotiamo la nave.
Passaggio 3. - maturazione della tintura
Aggiungere la buccia d'arancia al gander e versare il succo spremuto dall'arancia. Lasciare nuovamente a maturare il liquore di mele cotogne in un luogo fresco per un mese. Dopo un mese, filtriamo la bevanda finita e la versiamo in bottiglie scure. La tintura di mela cotogna o frutto di mela cotogna è pronta per il consumo, ma vale la pena raggiungerla dopo diversi mesi di invecchiamento, quando acquisisce il gusto migliore.
Le tinture di mela cotogna e mela cotogna finite hanno un colore dorato, un aroma molto gradevole e un sapore delicato. Ha un sapore migliore quando viene raffreddato a circa 12 gradi Celsius. Controlla anche questo articolo con una ricetta di tintura di zenzero.
Vino di mele cotogne - ricette fatte in casa
Dal frutto della mela cotogna comune o della mela cotogna giapponese si ottiene un meraviglioso vino aromatico, dal colore brillante e dal sapore gradevole e fine, con una gradazione di circa il 13%. Per ottenere 5 litri di vino occorrono i seguenti ingredienti:
- 3 kg di frutta matura,
- 2 kg di zucchero,
- lievito di vino e 2 g di mezzo nutritivo per lievito di vino.
Selezionate le mele cotogne, scartando quelle danneggiate. Tagliamo a pezzi, rimuovendo le pietre. Mettere la frutta in un piatto, versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere per un po'. Quando rilasciano il succo, dopo il raffreddamento, versare il mosto ottenuto nella bottiglia e versare nuovamente acqua bollente sulle vinacce. Dopo aver fatto raffreddare, versare il succo sgocciolato nella bottiglia del mosto, aggiungere metà dello zucchero e aggiungere acqua tiepida se si hanno meno di 5 litri di contenuto. Aggiungiamo lievito e soluzione nutritiva. Mescolare il tutto, quindi mettere da parte in un luogo caldo per la fermentazione. Dopo 10 giorni, aggiungere il resto dello zucchero e aggiungere l'acqua. Il processo richiederà 1-3 settimane, a seconda della temperatura ambiente e del tipo di lievito utilizzato. La bottiglia aperta deve essere agitata periodicamente. Il gorgoglio e la schiuma sulla superficie sono segni di un processo correttamente in esecuzione. Prima che lo sporco entri, fissiamo il cilindro con una garza e lo fissiamo con un elastico o una corda. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulla tintura di pera?
La fase successiva della fermentazione è la fermentazione silenziosa, a seguito della quale, dopo circa un mese, non vengono rilasciati gas, la schiuma scomparirà e il frutto cadrà sul fondo della bottiglia. Non agitare la bottiglia in modo che il sedimento rimanga sul fondo. Il vino pulito e limpido viene prelevato dal sedimento con un tubo di gomma terminato con un tubo di vetro - alla piastrella di colmo posta sotto. Il vino non deve entrare in contatto con l'aria. Tappare la piastrella di colmo con un tappo di sughero e lasciarla in una stanza fresca e buia. Dopo tre mesi possiamo versare il vino una seconda volta. Versiamo il tutto in bottiglie scottate, che fissiamo con tappi di sughero. Dopo un anno di invecchiamento, il vino di mele cotogne avrà un sapore delizioso, sprigionando un gradevole aroma.