Cinghiale e carne di cervo, lardo di cinghiale o spezzatino di cinghiale sono i piatti che mangiamo molto volentieri. Ricorda, tuttavia, che sia la carne di cinghiale che quella di cervo o cervo richiedono un rivestimento appropriato per la carne di cervo, che renderà il loro gusto più espressivo. Vediamo quindi qual è la ricetta migliore per marinare la carne di cervo o marinare il cervo.
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Marinata di cinghiale al vino rosso - una ricetta semplice
Ci sono molte ricette per marinare la carne di cervo. Tuttavia, se vogliamo che la nostra marinata di cinghiale, di cervo, di anatra o di tacchino sia leggermente asciutta ed espressiva, dovremmo scegliere la marinata di cervo con vino rosso secco. Il vino rosso si sposa perfettamente con il gusto della carne di cinghiale, ma anche di cervo.
Vediamo quindi come, passo dopo passo, va preparata la marinata di cervo in modo che la marinatura della carne di cervo, capriolo o cinghiale avvenga senza problemi, e il sapore della carne sia ancora più enfatizzato. Ecco una ricetta per marinare la carne che potremo poi utilizzare per fare lo spezzatino di cinghiale.
Ingredienti:
- 1 bicchiere di vino rosso,
- 0,5 tazze di olio d'oliva,
- 5 cucchiai di aceto di vino,
- 6 spicchi d'aglio,
- spezie: 12 grani di ginepro, 6 foglie di alloro, 15 grani di pimento, 15 grani di pepe in grani.
Se non ci piace il sapore dell'aglio, possiamo ridurne la quantità della metà.
Preparazione:
- Mescolare il vino con aceto e olio d'oliva.
- Affettare l'aglio.
- Pestare le spezie in un mortaio.
- Mescoliamo tutti gli ingredienti insieme.
La marinata di cinghiale pronta può essere versata sulla nostra carne e lasciata in frigorifero per 1 o 2 giorni.
Marinata di cinghiale con coriandolo e santoreggia - vediamo la ricetta
Le ricette per marinare le carni di cervo, cinghiale, capriolo e uccelli selvatici sono diverse. Molto apprezzato è anche il lardo di cinghiale, così come lo stufato di cinghiale spesso preparato. Oltre alla marinata di cinghiale di base, vale anche la pena conoscere l'aspetto delle ricette per le quali non viene utilizzato il vino.
Vediamo allora cosa c'è da sapere su una ricetta dove il salato e il coriandolo sono gli ingredienti.
Ingredienti:
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di aceto balsamico,
- 2 cucchiai di miele,
- spezie: un cucchiaino di pepe di Caienna, 4 foglie di alloro, 6 grani di ginepro, 6 grani di pimento, 25 grani di coriandolo, 2 cucchiaini di santoreggia.
Ricorda che la quantità di marinata dipende anche dalla quantità di cervo da marinare.
Preparazione:
- Pestare bene il coriandolo e il ginepro in un mortaio.
- Schiaccia le foglie di alloro.
- Aggiungere alle spezie l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, il pepe di Caienna, il miele, le foglie di alloro e il pimento.
- Mescoliamo tutto accuratamente.
Dopo aver mescolato gli ingredienti, possiamo iniziare a marinare il gioco. Ricorda che la carne va lasciata nella marinata per circa 24 ore. Controlla anche questo articolo per le ricette di sottaceti di tacchino.
Un'altra versione per la marinata di cinghiale - una ricetta semplice e veloce
Quando decidiamo di marinare la carne di cervo, ci troviamo di fronte a una scelta difficile, ovvero in cosa dovrebbe consistere la nostra marinata. Bene, tutto dipende dalle nostre preferenze di gusto. Non dimentichiamo però che alcuni ingredienti sono molto importanti affinché la carne di cinghiale abbia un sapore più pronunciato.
Tali ingredienti includono, tra gli altri, il vino rosso, che non solo esalta il sapore della carne di selvaggina, ma la rende anche più tenera. Quindi, quando decidiamo di fare lo stufato di cinghiale, dovremmo prestare attenzione, perché nessuno vuole mangiare pezzi di carne dura. Vale anche la pena ricordare che nella preparazione degli stufati anche l'uso del lardo di cinghiale può giocare un ruolo importante, ma questo è un argomento completamente diverso.
Vediamo quindi come realizzare una marinata di cinghiale unica e alquanto insolita che conquisterà le nostre papille gustative.
Ingredienti:
- 0,5 tazze di vino rosso secco,
- 3 cucchiai di aceto balsamico,
- 7 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiaini di senape
- 3 cucchiai di ketchup piccante,
- 3 cucchiai di miele,
- spezie: 12 grani di ginepro, 8 grani di pimento, 1 cucchiaino di pepe di Caienna, 4 foglie di alloro.
Naturalmente, se non ci piacciono le marinate troppo piccanti, possiamo sostituire il ketchup piccante con ketchup delicato, e possiamo anche ridurre la quantità di pepe di Caienna. Quando si tratta di senape, si consiglia di utilizzare la senape di Digione, ma possiamo usarne un'altra che ci piace di più.
Preparazione:
- Mescolare il vino, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, il ketchup e la senape.
- Sbriciolate le foglie di alloro.
- Schiacciamo tutti gli incroci in un mortaio.
- Aggiungere il resto delle spezie alla miscela di vino, aceto, olio d'oliva, ketchup e senape.
- Mescoliamo tutto accuratamente l'uno con l'altro.
La marinata di cinghiale così preparata è ora pronta per la marinatura. Ricordate però che la carne va marinata per un minimo di 24 ore, ma possiamo lasciarla anche per 48 ore, grazie alle quali otterremo un sapore di spezie più intenso.