ribes rosso Ribes spicatum è un popolare arbusto da frutto con frutti sferici e sodi, contenenti vitamina C, potassio, acidi organici, fibre, pectine e tannini. Per secoli, la medicina popolare ha utilizzato le proprietà curative delle bacche acide, che supportano il lavoro dei sistemi circolatorio e digestivo, aiutano a combattere il raffreddore e hanno un effetto positivo sull'aspetto della pelle. Vi presentiamo le ricette più interessanti per le conserve di ribes rosso.
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Cosa fare di ribes rosso - conserve di ribes per l'inverno
Ricetta facile della marmellata di ribes
Prima di iniziare a lavorare il ribes, sciacquiamo molto bene i frutti, strappandoli delicatamente dai rametti, mentre eliminiamo quelli danneggiati. Dopo lo sgocciolamento, si utilizzano bacche sane e sode per preparare una gustosa confettura. Nella frutta ci sono le pectine, grazie alle quali si forma la gelatina in presenza di zucchero e acido, quindi abbiamo bisogno solo di ribes e zucchero per fare la marmellata.
Ingredienti per la marmellata di ribes rosso:
- Ribes rosso - 1 kg
- Zucchero - 1 tazza / 1 kg
Da questa quantità di frutta otteniamo 4 vasetti di marmellata con una capacità di 200 ml.
Preparazione:
- Versare in un pentolino la frutta lavata e selezionata e aggiungere lo zucchero. Vale la pena spremere un po' di succo di limone per mantenere il colore rosso intenso del frutto. Se pensiamo che la marmellata potrebbe non avere un sapore dolce, aggiungiamo più zucchero.
- Cuocere la frutta e lo zucchero a fuoco basso, mescolando spesso il contenuto della padella con un cucchiaio di legno. Lo zucchero si dissolverà e la massa di ribes inizierà ad addensarsi. Dopo circa 2 ore otterremo una marmellata di ribes adeguatamente densa. Una goccia di marmellata su un piatto freddo dovrebbe solidificarsi, quindi la marmellata è pronta.
- Versate la marmellata calda nei vasetti scottati, lasciando un po' di spazio, circa 1 cm, dai bordi. Stringiamo con cura i coperchi e capovolgiamo i barattoli.
- Metti la marmellata di ribes fredda in un luogo fresco e buio per raggiungere una sana prelibatezza in inverno. La marmellata ha un ottimo sapore come ripieno per frittelle, una dolce aggiunta a un panino, dessert e tè.
Possiamo unire il ribes ad altri frutti, ottenendo una deliziosa confettura multifrutta. La gelatina di ribes sarà una gustosa aggiunta alla carne. Lo prepareremo da 1½ kg di frutta e zucchero. Controlla anche questo articolo con la ricetta della marmellata di ribes red.
Preparazione della gelatina per carne:
Schiacciate la frutta e versateci sopra 1-2 bicchieri d'acqua per coprirne il contenuto. Fate cuocere per circa 5-10 minuti. Il ribes rilascerà il succo, che dovrà essere dosato dopo la spremitura. Ci dovrebbe essere 1 kg di zucchero per 1 litro di succo di ribes. Versare lo zucchero e cuocere mescolando e raccogliendo la schiuma dalla superficie. Una goccia di gelatina dovrebbe aderire a un piatto freddo, quindi è pronta per essere trasferita nei vasetti.
Tintura di ribes rosso - la migliore per le serate invernali
La tintura di frutta è una bevanda alcolica unica. Divenne una bevanda popolare in Polonia nel XVI secolo. Era usato durante le feste di famiglia, dosato per numerosi disturbi e miglioramento dell'umore. Le ricette per le tinture fatte in casa sono state migliorate e accuratamente protette da sguardi indiscreti. A volte capitava che la ricetta per una deliziosa tintura fosse scritta nel testamento. Ancora oggi, gli amanti delle conserve fatte in casa sono desiderosi di preparare gustose tinture, particolarmente gustose durante le serate invernali.
Confettura di ribes rosso - tintura
Ingredienti:
- Ribes rosso - circa 70 grammi
- Zucchero - 1 bicchiere
- Vodka - 2 bicchieri
- Spirito -1 bicchiere
Preparazione:
- Cospargere di zucchero la frutta selezionata e lavata. È meglio mettere gli ingredienti in un barattolo di vetro più grande.
- Lasciare i ribes con lo zucchero in un luogo soleggiato per rilasciare il loro succo. Questo avverrà entro 48 ore. Ogni tanto scuotiamo il contenuto del barattolo.
- Versare l'alcol nel barattolo. Metti da parte il barattolo con il suo contenuto in un luogo buio e caldo per 6 settimane.
- Versa la tintura nelle bottiglie e usa la frutta rimanente come un'aggiunta attraente ai dessert.
- La tintura può essere bevuta dopo un lungo periodo di maturazione di almeno 3 mesi.
La tintura di ribes è apprezzata per le sue proprietà rinforzanti. Se bevuto per scopi medicinali, ha un effetto positivo sui processi digestivi e ha proprietà antinfiammatorie. Dosiamo la tintura due volte al giorno, 1 cucchiaio ciascuno. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulla coltivazione del ribes rosso in giardino?
Marmellata di ribes - estate chiusa in vasetti
Sono una prelibatezza che le nostre nonne untemente friggevano, celebrando la cucina in ogni fase della preparazione delle conserve. Si diceva che se in casa c'erano delle conserve, si potevano accogliere gli ospiti più illustri. Le casalinghe conservavano preziose ricette, trasmettendole alle nuove generazioni. Le conserve più deliziose erano fatte di frutti dolci, come lamponi e pere. Erano serviti su un piattino da tè, in stile russo, erano ripieni di biscotti e, in caso di raffreddore, venivano aggiunti alle bevande calde. Le casalinghe moderne non hanno sempre il tempo di preparare da sole le conserve, quindi i prodotti già pronti sono molto popolari. Tuttavia, nel tuo tempo libero, vale la pena preparare deliziose conserve, il cui gusto ci ricompenserà con lo sforzo e il tempo.
Ricette per gustose conserve di ribes
I ribes sono adatti anche per le conserve, che, pur non essendo frutta dolce, ma con la giusta quantità di zucchero, sono adatte alla preparazione di conserve ricche di vitamina C.
Ingredienti:
- Ribes rosso - 1 kg - il frutto deve essere sano e sodo. Sciacquateli, asciugateli, dopo aver tolto i piccioli.
- Zucchero - 1 kg
- Acqua - 1/2l
Preparazione:
- Versare lo zucchero nell'acqua bollente e cuocere fino a formare uno sciroppo denso. Sarà pronto quando si formeranno i fili di zucchero mentre si raccoglie il cucchiaio.
- Aggiungere i ribes essiccati allo sciroppo caldo. Cuciniamo conserve, raccogliendo la feccia. Mescolare delicatamente il contenuto della casseruola con un cucchiaio di legno. Questo passaggio richiede circa 30 minuti. finiamo di cuocere quando i ribes riempiono il recipiente. Lasciare raffreddare le confetture calde.
- Continuiamo la preparazione delle conserve il giorno successivo. Le cuociamo fino a quando non diventano trasparenti in modo caratteristico.
- Versare le conserve calde nei vasetti scottati, serrare i tappi e capovolgere i vasetti. Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco. Controlla anche questo articolo per le ricette di tintura di ribes red.
Confettura di ribes e ciliegie
Le preparazioni di ribes e ciliegie hanno un gusto unico. Prepariamo conserve da 2 kg di amarene, 80 g di ribes rosso e 1,5 kg di zucchero.
Preparazione:
- Lavare e snocciolare le ciliegie. Li mettiamo in una casseruola. Lo riscaldiamo finché non rilasciano il succo e lo versiamo. Possiamo usarlo come aggiunta a bevande o dessert.
- Lavate i ribes, poi scottateli con acqua bollente e spremetene il succo.
- Pesiamo - a parte - il succo di ribes e le ciliegie sgocciolate.
- Versare il succo in una casseruola pulita e aggiungere lo zucchero. Far bollire lo sciroppo per circa 5 minuti.
- Unite le ciliegie allo sciroppo bollente e fatele cuocere finché non diventano vitree. Mescoliamo con un cucchiaio di legno per non danneggiarli.
- Versare le conserve calde nei vasetti scottati, serrare i tappi e capovolgere i vasetti.
Le conserve di ribes preparate per l'inverno, quando non ci sono abbastanza frutta e verdura fresca, ti permettono di diversificare il tuo menù con ingredienti preziosi per la tua salute. Controlla anche questo articolo con ricette di vino di ribes.
