La bulbosa che torna in auge è il topinambur, il cui prezzo è basso. Sfortunatamente, è conosciuto da un piccolo gruppo di persone, ma la sua popolarità sta lentamente aumentando. Coltivare il topinambur è molto semplice, e grazie ad esso si possono ottenere valori nutrizionali e proprietà curative. I tuberi di topinambur vengono utilizzati per preparare vari piatti, le ricette non sono complicate e aggiungeranno un po' di varietà al menu giornaliero.
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Topinambur - caratteristiche di un'insolita pianta bulbosa
L'origine del topinambur
Topinambur - perché questo è il suo altro nome, viene dal Nord America. È una specie della famiglia delle Asteraceae - Asteraceaee il suo nome latino è Helianthus tuberoso. È stato reso popolare in molti continenti come specie foraggera, commestibile e decorativa. La semina è molto spesso fatta a causa della biomassa verde.
Ai vecchi tempi era usato dagli indiani e giunse in Europa all'inizio del XVII secolo. In Polonia, invece, è coltivato dal 1730. Cresce spontaneamente in Europa, America, Nuova Zelanda, Cina, Giappone e Iran. Viene coltivato anche in condizioni tropicali.
Questa perenne è una xenofita, cioè una specie di pianta di origine straniera che non appartiene alla flora autoctona, ma si è affermata nel suo ambiente. È anche una specie invasiva, gravosa per gli allevatori, per cui ora sono state introdotte procedure per limitarne la diffusione. Questo è per una semplice ragione: questa specie ricresce facilmente dagli organi sotterranei, quindi si diffonde rapidamente e diventa selvaggia. Se stai cercando altri consigli e ispirazione, dai un'occhiata anche tu articoli sulle verdure raccolte qui.
Topinambur - varietà
Il topinambur ha diverse varietà abbastanza conosciute che si differenziano principalmente per l'aspetto dei tuberi. Il primo è Helianthus tuberosus var. tuberoso. È la varietà botanica standard. Le sue foglie sono meno contrastanti, meno pelose e la loro disposizione contorta inizia nel mezzo della pianta. La varietà si distingue anche per il fatto che è più massiccia. Helianthus tuberosus "rosso Boston" ha tuberi grandi, bitorzoluti e rossastri.
Un'altra delle varietà conosciute è Helianthus tuberosus var. subcamescens Gray. È una varietà botanica più snella che si trova in Polonia. Le sue foglie sottostanti sono più chiare e molto pelose. Helianthus tuberosus 'Albik' - è una varietà coltivata in Polonia, nota per i suoi tuberi allungati biancastri e a forma di clava. Helianthus tuberosus "Pepita d'oro" ha piante perenni coniche, che ricordano le carote.
Coltivazione di topinambur 'Rubik' si svolge anche in Polonia. I suoi tuberi sono di forma irregolare o di forma ovale sovrapposti viola. Helianthus tuberosus 'Fuseau' è una varietà francese coltivata nel mondo - i suoi tuberi sono lisci, bianchi e allungati. Helianthus tuberosus "Raggio di sole nano" ha fusti corti e grazie alla sua fioritura viene utilizzata come pianta ornamentale.
Morfologia del topinambur
Topinambur - fiori e foglie
Parti diverse delle piante hanno funzioni diverse. Il topinambur ha il gambo diritto ed eretto. Raggiungono fino a 1 o 2 metri di altezza. La loro sezione trasversale è pressoché circolare e la loro superficie è solcata longitudinalmente e ruvida, pelosa biancastra. I capelli sono molto densi, piegati e rigidi. La maggior parte si trova nella parte superiore della pianta.
I fiori sono raccolti in cesti da 3 a 15. Sono su steli, la cui lunghezza va da 1 a 15 cm. I loro fiori linguali esterni, di cui ce ne sono più di 10, sono di colore giallo. L'interno del cesto è pieno di fiori tubolari: sono molto piccoli, fertili e hanno macchie scure. Ci sono 5 antere marrone scuro unite insieme nel tubo. Il cesto è ricoperto da foglie di budello lanceolate verde scuro o quasi nere. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulla coltivazione del cavolo rapa in giardino?
La fioritura avviene dal VII all'XI, ma dura solo un mese e mezzo. Il topinambur fiorisce nelle calde estati e nelle lunghe giornate. Questa pianta impollina gli insetti e attira farfalle, api e altri insetti impollinatori. Il frutto è un achenio nudo o peloso lungo fino a 7 mm.
Il topinambur ha fogliame opposto, che vira in attorcigliato nella parte più alta. Le foglie sono di forma ovale o lanceolata, appuntite in alto e ristrette alla base. Discende a forma di cuneo alla coda. Sono grossolanamente seghettati ai bordi, hanno ghiandole lucide sul lato inferiore e sono di colore più chiaro. Sono tutti grossolanamente pelosi e la loro lunghezza arriva fino a 23 cm.
Topinambur e le sue parti sotterranee
Il topinambur è coltivato principalmente per i tuberi di topinambur. Con il loro aiuto, è anche possibile piantarli. Sono commestibili e, a causa del prezzo basso, vengono sempre più spesso introdotti nei negozi e venduti come ortaggi per i quali è possibile trovare varie ricette.
Nel sottosuolo ci sono stoloni - filamentosi e biancastri, lunghi fino a 1,2 m. Alle loro estremità si formano germogli a forma di pera o ovali. Una pianta può produrre fino a diverse dozzine di tuberi di varie dimensioni. Sono spessi da 3 a 6 cm e lunghi da 7 a 10 cm.
I tuberi di topinambur contengono molte vitamine. Contengono proteine, carboidrati, grassi, acqua, vitamine: C, B1, B3 e A. Inoltre contengono micronutrienti - ferro e macronutrienti - calcio, potassio e sodio. Possiamo trovare in essi amido, zuccheri semplici, silice e amminoacidi esogeni. Se stai cercando altri consigli, dai un'occhiata anche a questo articolo sulla coltivazione delle patate dolci in giardino.
Topinambur - requisito, applicazione e coltivazione
Requisiti, coltivazione e riproduzione del topinambur
Il topinambur ha requisiti bassi e può crescere in una varietà di condizioni. Grazie all'alto contenuto di inulina, il topinambur può essere coltivato in piena terra. Cresce molto spesso sulle sponde dei fiumi, sui bordi delle strade, sugli argini, sulle discariche e sulle discariche. Idealmente, i terreni sono moderatamente umidi o umidi e possono essere fertili o sabbiosi. Tuttavia, cresce male in terreni acidi.
È buono quando il terreno è profondo e arioso. Su terreni argillosi, la resa diventa più debole. Durante la siccità, le foglie appassiscono, mentre dopo la pioggia ritorna la loro vitalità. Con tempo caldo e soleggiato, i tuberi si sviluppano più fortemente, mentre nei climi più freddi, la massa verde si sviluppa più velocemente e in modo più efficiente.
Helianthus tuberosus è una pianta perenne. Coltivare il topinambur è facile. Tuttavia, va ricordato che un ortaggio coltivato per più di 2 anni avrà rese inferiori. La semina viene eseguita con il tubero di topinambur - viene piantato in primavera, dopo la fine del gelo o in autunno. Sono necessari anche per la riproduzione.
Prima di piantare, il terreno dovrebbe essere scavato in profondità e fertilizzato con fertilizzante naturale. Non dimenticare di sarchiare e allentare il terreno. Puoi nutrire la pianta con fertilizzanti minerali-potassici. Alla base, le piante dovrebbero essere coperte per mantenerle stabili. Quando vogliamo che i tuberi siano sani, possiamo rimuovere i boccioli dei fiori. Durante la siccità, il topinambur dovrebbe essere annaffiato.
L'uso del topinambur
Cominciamo dalla funzione più importante, ovvero l'utilizzo di questa pianta perenne come pianta commestibile. La parte commestibile della pianta sono i tuberi croccanti, che sono dolci al gusto. Quando i tuberi non vengono lavorati correttamente, il loro valore nutritivo è molto più basso. Il topinambur è un ortaggio apprezzato dai diabetici. Ci sono varie ricette che lo usano: puoi cuocerlo al forno, cucinarlo e cuocerlo a vapore. Si prepara in modo simile alle patate.
Un'altra applicazione è quella di usarlo come pianta medicinale. Le sue proprietà curative sono, ad esempio, l'aiuto con la stitichezza, l'impostazione dei movimenti intestinali e la normalizzazione della glicemia. È usato per proteggere il fegato come immunostimolante, nelle infezioni delle vie urinarie, nel diabete, nell'obesità, nelle malattie cardiovascolari e nei reumatismi. Viene aggiunto agli integratori alimentari sotto forma di polvere. Il prezzo di questi fondi non è elevato e vale la pena ottenerli.
Come pianta foraggera, viene utilizzata per foraggi per bovini, suini e ovini. È fatto di tuberi verdi e germogli. I germogli vengono alimentati come foraggio verde o insilato e vengono raccolti prima della fioritura. Sono anche usati per nutrire gli animali della foresta. I tuberi sono molto spesso mangiati dai cinghiali. Il topinambur è anche un impianto industriale da cui viene prodotto l'alcol. Inoltre, il bioetanolo viene prodotto dalla biomassa, utilizzato per la produzione di carburante e i germogli essiccati vengono utilizzati per produrre bricchette e pellet.
La coltivazione del topinambur viene utilizzata per la bonifica di suoli salini contaminati da sostanze petrolifere e nelle aree minerarie. Inoltre, il topinambur è un substrato per alcuni funghi commestibili. Non va però dimenticato che è anche una pianta ornamentale caratterizzata da una crescita vigorosa. Le sue infiorescenze gialle sono molto efficaci.
Ricette per la preparazione di piatti con il topinambur
Questa perenne può essere servita cruda o lavorata. Vale la pena sapere che quando è grave, provoca flatulenza. Può essere cotto, bollito o cotto a vapore. È molto popolare combinarlo con il cumino nero. È un piatto semplice che può essere utilizzato come aggiunta alla carne o come spuntino. Gli ingredienti di questo piatto sono tuberi di topinambur, olio d'oliva, sale marino, cumino nero, timo e sesamo. I tuberi vengono lavati e posti in acqua con aceto per 5 minuti. Macinare mezzo cucchiaino di sale con il cumino nero, aggiungere l'olio d'oliva e un cucchiaino di timo. Il composto viene strofinato sui tuberi e posto su una teglia. Cuoce per circa 10 minuti a 200diC e cospargere con semi di sesamo tostati.
Ci sono anche ricette per il topinambur al forno con timo. Per questo avrai bisogno di: tuberi, pepe, testa d'aglio, cipolla, rametti di timo, sale marino, pepe nero macinato e olio d'oliva. Dopo il lavaggio, i semi di girasole tuberi vengono tagliati in quarti e la cipolla deve essere tagliata in 8 parti. Su una teglia foderata con carta da forno, disporre le verdure precedentemente tritate e l'aglio nel guscio. Tra di essi vengono posti rametti di timo, e il tutto viene irrorato delicatamente con olio d'oliva e condito. Si cuoce a 200diC per 30 minuti.
Puoi anche incontrare una zuppa cremosa a base di verdure cotte e un'insalata. Le ricette di insalata variano. Tutto dipende da chi ama cosa. I tuberi sono l'ingrediente principale. Inoltre, puoi aggiungere spicchi d'aglio, cipolla, coriandolo, parmigiano, olio d'oliva, sale e pepe per insaporire.
Coltivare il topinambur è molto semplice e davvero utile. Questa pianta ci porta molti benefici. Avendo una fattoria, puoi usarla per nutrire i tuoi animali, puoi anche preparare deliziosi piatti da essa. Piantarlo in giardino lo renderà una pianta ornamentale. Come puoi vedere, ha molti usi e quindi vale la pena considerare di coltivarlo.