Il cavolfiore è amato sia dai tradizionalisti (è perfetto per gli arrosti, condito con burro e pangrattato rosolato) sia dagli amanti della cucina moderna. Non c'è da stupirsi, dopotutto, è gustoso, sano e ipocalorico. E allo stesso tempo, è un'ispirazione inesauribile per creare varie varianti su di esso. Uno di questi è il decapaggio.
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Cavolfiore sott'aceto passo dopo passo
Cavolfiore sott'aceto - proprietà
Le verdure sott'aceto sono l'ultima tendenza emersa sull'onda della moda per un'alimentazione sana. Mettere in salamoia verdure diverse da cetrioli o cavoli non era popolare in Polonia, ma nei paesi slavi e balcanici tale tradizione è molto lunga. Si scopre che puoi mettere sott'aceto quasi tutte le verdure e un po' di frutta. Carote sott'aceto? Mele sott'aceto? Anche le aringhe in salamoia! Tutto è sano e delizioso. Il cavolfiore viene sicuramente in primo piano tra i sottaceti preferiti.
Il cavolfiore sott'aceto è un vero tesoro di salute. Come tutti gli insilati, ha un grande effetto sull'apparato digerente. È a causa dei batteri che fanno accadere la fermentazione. Nel sistema digestivo, hanno un ruolo enorme da svolgere. Migliorano il funzionamento dell'intestino, che, secondo le ultime ricerche, colpisce quasi tutto, dall'umore al mal di testa all'immunità generale.
La verdura dopo il decapaggio ha proprietà e contenuto di ingredienti benefici simili alle verdure crude. Inoltre, ci sono molte indicazioni che il processo di fermentazione facilita l'assorbimento delle vitamine del gruppo B, di cui il cavolfiore ha molto. Questi fiori bianchi contengono anche sulforafano, che è ben assorbito dal prodotto in salamoia. È una sostanza difficile da fornire all'organismo, e ha un compito importante: combatte un batterio pericoloso e molto comune Helicobakter piroliresponsabile della formazione di ulcere gastriche e intestinali.
Cavolfiori sott'aceto - come servire
Molte persone si chiedono come puoi mangiare le verdure in salamoia per contrabbandarle facilmente nella tua dieta quotidiana. Non è così difficile come può sembrare. Il cavolfiore sott'aceto è delizioso e si abbina a molti piatti diversi. Può essere servito insieme al kashotto o ad altre miscele di questo tipo. Aggiungi come antipasto alla cena o crea una varietà di insalate.
I cavolfiori sott'aceto sono molto gustosi. Non perdono la loro durezza e croccantezza, quindi mangiarli è un vero piacere. Il cavolfiore croccante va benissimo anche come spuntino. Vale anche la pena bere acqua in salamoia di tanto in tanto. È salato e gustoso e allo stesso tempo è il miglior tesoro di batteri benefici in grado di ricostituire la flora batterica nell'intestino. Vale la pena raggiungere l'intossicazione alimentare e la terapia antibiotica quando il nostro corpo ne ha più bisogno. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu questo articolo per le ricette di verdure sott'aceto.
Ricetta base del cavolfiore sott'aceto
Il cavolfiore in salamoia può essere preparato in modo molto semplice. La ricetta di base non include nemmeno spezie o foglie che vengono aggiunte a cetrioli e cavoli. L'intero processo richiede circa 4 giorni, anche se vale la pena aspettare. Il cavolfiore "poco salato" non è il massimo e più è in salamoia, meglio è. È meglio preparare subito una porzione più grande, ad esempio in un barattolo da 2 litri.
- 1 piccola testa di cavolfiore,
- 1 litro di acqua,
- 1,5 cucchiai di sale
Il cavolfiore in salamoia può essere preparato anche per l'inverno. Tutto quello che devi fare è metterlo dopo averlo messo in salamoia in un barattolo pulito e più piccolo, avvitarlo bene in modo che non entri aria e portarlo in un luogo fresco. Conserva i vasetti aperti in frigorifero. La ricetta del cavolfiore sott'aceto è molto semplice e richiederà solo pochi minuti per la preparazione.
- Tagliate le foglie e all'interno del cavolfiore, ricavate delle piccole cimette. Mettilo in acqua e sciacqualo.
- Disponete le cimette di cavolfiore abbastanza strette nel barattolo.
- Preparare la salamoia: acqua bollita con sale.
- Versare il cavolfiore con la salamoia.
- Il cavolfiore in salamoia dovrebbe durare 4-8 giorni. Più è lungo, meno sarà croccante.
Cavolfiore sott'aceto - ricette per una porzione di salute
Cavolfiore sott'aceto - ricette con le spezie
La ricetta di cui sopra è molto semplice e in realtà il cavolfiore in salamoia può essere preparato rapidamente e senza problemi. Tuttavia, se vuoi che le rose bianche abbiano un sapore diverso e più interessante, aggiungi delle spezie. In questo caso, molte opzioni funzioneranno: il cavolfiore si abbina bene sia ai sapori a base di erbe che a quelli speziati. Ecco perché puoi aggiungere peperoncino in un pezzo, così come rafano, peperone dolce, foglie di ciliegia o ribes nero, vari tipi di erbe fresche. Vi presentiamo una ricetta per il cavolfiore aromatico in salamoia.
- 1 piccola testa di cavolfiore,
- 1 litro d'acqua,
- 1 ombrella di finocchio,
- 4 cm di rafano,
- 1 spicchio d'aglio,
- ½ cucchiaino di pimento,
- ½ cucchiaino di pepe
- 1,5 cucchiai di sale
Le conserve di cavolfiore si possono fare anche con le carote. Ha un sapore leggermente dolce, grazie al quale anche le cimette risulteranno più delicate. I cavolfiori in salamoia con spezie sono più espressivi e aromatici.
- Dividete il cavolfiore in piccole cimette.
- Sul fondo dei vasetti, aggiungere pepe, pimento, aglio e rafano.
- Metti i fiori ben stretti nel barattolo.
- Metti l'aneto sopra.
- Preparare la salamoia per la salamoia.
- Versare sopra il barattolo, riavvitare subito il tappo e mettere da parte per 4-8 giorni a marinare.
Preparazioni per l'inverno: cavolfiore sott'aceto con verdure
Il cavolfiore non è l'unico ortaggio che puoi mettere sott'aceto. Vale anche la pena usarlo in un misto di verdure e provare quelle che ti piacciono di più. Sono molte le verdure adatte alla marinatura con il cavolfiore: ravanelli, carote, aglio, barbabietole, peperoni e peperoncino. Vanno bene anche i broccoli sott'aceto. Il loro gusto è abbastanza specifico, quindi se non sai se ti piace, aggiungine un po' al sottaceto di cavolfiore. I broccoli in salamoia si preparano allo stesso modo del cavolfiore. Vi presentiamo la ricetta per l'insilato più delizioso:
- ½ teste di cavolfiore,
- 7 ravanelli,
- 1/2 paprica,
- 1 carota,
- 1 litro di acqua,
- 1,5 cucchiai di sale
- 1 ombrella di finocchio,
- ½ cucchiaino di pepe in grani,
- 2 spicchi d'aglio
La preparazione dell'insilato è analoga a quella del cavolfiore stesso. L'acqua avrà una tinta rosa ai ravanelli. È interessante notare che anche il cavolfiore può diventare rosa. Sembra molto bello. Potete utilizzare anche il cavolfiore romanesco, ovvero le rose verdi, per la ricetta.
- Preparare le verdure: pelare le carote e tagliarle a bastoncini, lavare i ravanelli, tagliare le code, lavare i peperoni, togliere il torsolo dei semi, dividere a listarelle larghe.
- Preparare il cavolfiore, dividerlo in cimette e metterlo a bagno per sciacquarlo.
- Sbucciare l'aglio.
- Prepara la salamoia.
- Mettere le verdure ben strette in un barattolo a strati o mescolate.
- Metti sopra l'aneto e l'aglio, aggiungi il pepe.
- Versare le verdure con la salamoia, avvitare bene.