Il cavolo è noto fin dall'antichità. Era apprezzato per i suoi benefici nutrizionali, aromatici e curativi. Fino ad oggi, le sue foglie e il suo succo sono ampiamente utilizzati per la medicina popolare. Non possiamo immaginare la cucina polacca senza cavolo. Zuppa di cavolo cappuccio, cavolo cappuccio ripieno, insalata di cavolo cappuccio giovane, tagliatelle o bigos sono piatti che compaiono sulle nostre tavole ogni giorno e durante le feste. Forniamo le dispense domestiche per l'inverno con crauti, che è una preziosa fonte di vitamina C, che ha un impatto sul rafforzamento dell'immunità del nostro corpo. Piatti di cavolo fresco servono grandi e piccini. Ecco le migliori ricette per la famosa insalata di cavolo bianco.
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Insalata di cavolo bianco - ricette per una sana aggiunta alla cena
Insalata di cavolo fresco veloce - con l'aggiunta di mela
cavolo bianco (Brassica oleracea), come altre verdure crocifere, contiene una ricchezza di sali minerali, in particolare potassio, calcio, ferro, fosforo e zolfo, vitamine C, B1 e provitamina A (beta carotene), oltre a proteine e zuccheri. Grazie al contenuto di cellulosa, i processi digestivi si svolgono più facilmente e il basso valore calorico è di grande importanza nella dieta. Le foglie che ricoprono la testa contengono la maggior parte delle sostanze nutritive. Le varietà precoci di cavolo cappuccio, seminate in serra a metà febbraio, si raccolgono a maggio e giugno, mentre le varietà tardive si raccolgono a ottobre e novembre.
L'insalata di cavolo bianco è un'aggiunta popolare alla cena. Possiamo preparare un piatto gustoso e sano sia da cavolo giovane che da varietà tardive. Possiamo arricchire il suo gusto aggiungendo una mela o preparandolo con le carote.
Ingredienti:
- cavolo bianco - ½ teste
- mela - 1 pezzo
- aneto - 1 mazzo
- limone - succo di 1 pezzo
- olio d'oliva - 2 cucchiai
- zucchero - 1 - 2 cucchiai, a piacere
- sale - ½ - 1 cucchiaino, a piacere
- pepe - ½ cucchiaino, a piacere
Preparazione:
- Pulisci accuratamente il cavolo e rimuovi le foglie danneggiate.
- Tritare finemente il cavolo cappuccio e salarlo per ammorbidirlo.
- Sbucciare la mela e grattugiarla su una grattugia a maglia grossa.
- Uniamo delicatamente il cavolo e la mela.
- Aggiungere l'aneto tritato finemente.
- Preparare una salsa: aggiungere all'olio lo zucchero, il pepe e il succo di limone, quindi mescolare il tutto.
- Versare la salsa sull'insalata e mescolare di nuovo bene.
Preparata in questo modo, l'insalata di cavolo bianco deve essere raffreddata prima di servire. Lo serviamo con piatti di pesce, carne e vegetariani.
Insalata di cavolo bianco con carote - con maionese
La salsa di maionese, aggiunta ai piatti, ne enfatizza il gusto. Le insalate con maionese sono più morbide e facili da deglutire. Aggiungi la maionese a piatti di carne, pesce, insalate di verdure e insalate. Con salsa di maionese, insalata di cavolo bianco, lattuga cinese e lattuga iceberg hanno un buon sapore. Un cucchiaio di grasso consentirà al nostro corpo di assorbire le vitamine che si degradano rapidamente (A, D, E, K). Allo stesso tempo, dobbiamo ricordare che la maionese è calorica e le persone con colesterolo alto non dovrebbero raggiungere questo integratore.
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Ricetta per insalata con maionese:
Ingredienti:
- cavolo bianco - 25 grammi
- carota - 15 grammi
- maionese - 2-3 cucchiai (secondo il proprio gusto)
- sale - a piacere
- prezzemolo - 1 mazzetto
Preparazione:
- Pulite il cavolo cappuccio, sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente e tritatelo finemente.
- Condite il cavolo tritato con sale per renderlo morbido.
- Lavate le carote e sbucciatele sottilmente. Lo maciniamo su una grattugia a maglie fini.
- Unire il cavolo alla carota. Aggiungere la maionese e mescolare delicatamente tutti gli ingredienti.
- Mettere l'insalata già pronta su un'insalatiera e decorarla con prezzemolo fresco.
La maionese fatta in casa ha un sapore migliore, senza esaltatori di sapidità o conservanti. Basta 1 tuorlo (prima di ottenere il tuorlo - l'uovo deve essere scottato) e circa 1,5 bicchieri di olio, 2 cucchiai di aceto di vino o succo di limone e spezie - per gustare una gustosa aggiunta a molti piatti. Uniamo tutti gli ingredienti tra loro, ad esempio, usando un frullatore. Conserviamo la maionese finita in frigorifero per 7-10 giorni. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu questo articolo per ricette di insalate e insalata di lattuga iceberg.
Ricetta per insalata di cavolo bianco per l'inverno
Le conserve fatte in casa consentono di utilizzare a cena integrazioni sane e gustose e di diversificare il nostro menù in inverno e all'inizio della primavera, quando mancano frutta e verdura fresca. Ricorda che le verdure per le conserve devono essere accuratamente selezionate e pulite e i vasetti devono essere scottati.
Ingredienti:
- cavolo bianco - 1 testa
- carote - 2 pezzi
- cipolla - 2 pezzi
- peperone rosso - 2 pezzi
- sale - 2 cucchiai
- pepe - a piacere
Preparazione:
- Pulite il cavolo cappuccio, lavatelo bene e tritatelo finemente.
- Lavate le carote e pelatele sottilmente, poi grattugiatele su una grattugia a maglie larghe.
- Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle sottili o a cubetti.
- Il gusto dell'insalata sarà esaltato dall'aggiunta della cipolla, che, dopo averla sbucciata dai gusci, viene tagliata a cubetti.
- Amalgamare tutti gli ingredienti e cospargere di sale. Lascia riposare per 30 minuti.
- Preparare la marinata: versare nella pentola 1 bicchiere d'olio, ½ bicchiere di aceto e 1 bicchiere d'olio. Mescolare bene tutti gli ingredienti e portare a ebollizione, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Aggiungere la salamoia calda all'insalata, mescolare bene e condire a piacere con pepe.
- Lasciare l'insalata per circa 60 minuti. Trascorso il tempo consigliato, mettete l'insalata nei barattoli e chiudete bene i coperchi.
- Pastorizzare l'insalata per 15 minuti. Dopo il raffreddamento, conservare i vasetti in una dispensa fresca e buia.
L'insalata è un'ottima aggiunta alla tua cena. Ha un buon sapore anche con il pane fresco, quindi possiamo diversificare il nostro menu giornaliero servendolo, ad esempio a cena. Altrettanto gustosa è l'insalata di cavolo cinese, che può essere preparata in modo simile all'insalata di cavolo bianco.
Insalata di crauti con rafano
I crauti sono molto gustosi e contengono quantità significative di vitamine, in particolare la vitamina C, quindi dovrebbero essere usati in inverno e all'inizio della primavera. Lo consumiamo con il succo, che è anche ricco di preziose sostanze nutritive. L'aggiunta di rafano metterà in risalto il gusto del piatto e renderà l'insalata più intensa.
Ingredienti:
- crauti - ½ kg
- rafano fresco - 2-3 cucchiai di rafano grattugiato
- mele - 2 pezzi di mele acide, ad esempio mele Antonovka
- cipolla - 1 pezzo
- olio di soia - 3 cucchiai
- aceto - a piacere (possiamo omettere questo ingrediente)
- sale - a piacere
- zucchero - a piacere
- aneto prezzemolo - 1 mazzetto
Preparazione:
- Tritare finemente i crauti e metterli in una ciotola.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini.
- Sbucciare le mele e tagliarle a fettine.
- Tutti gli ingredienti sono mescolati delicatamente insieme.
- Aggiungere il rafano e l'olio alla ghisa.
- Condite con sale, zucchero e, possibilmente, aceto.
Servire l'insalata cosparsa di verdure tritate finemente. Il piatto è una gustosa aggiunta alla cena. Quando li prepariamo, andiamo al rafano più mite in modo che non domini il gusto del tutto.
Insalata di cavolo bianco - con mele e cipolle
Le insalate di verdure sono trattate termicamente. Le famose insalate di verdure vengono servite ogni giorno, così come durante le riunioni familiari e sociali. Gli snack gustosi vengono preparati immediatamente prima di servire. Possiamo conservarli in frigorifero e utilizzarli entro 1-2 giorni. Una veloce insalata di cavolo bianco è gustosa ed efficace: splendidamente decorata con elementi commestibili, può essere un interessante accento estetico sul tavolo festivo.
Ingredienti:
- cavolo bianco - ½ teste
- cipolla - 1 pezzo
- mele - 2 pezzi
- limone - succo di 1 pezzo
- prezzemolo - 1 mazzetto
- senape - 2 cucchiai
- olio - 4 cucchiai
- sale - a piacere
- zucchero - a piacere
Preparazione:
- Pulite il cavolo cappuccio, sciacquatelo bene e tritatelo finemente.
- Lessare il cavolo tagliato a listarelle in poca acqua - fino a renderlo semi-morbido. Dopo l'evaporazione, lasciare raffreddare.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini.
- Sbucciare le mele e grattugiarle su una grattugia a maglie larghe.
- Uniamo tutti gli ingredienti insieme.
- Condire l'insalata con senape, succo di limone, zucchero e sale - mescolare delicatamente.
- Versare il piatto finito con olio e guarnire con prezzemolo.
- L'insalata si sposa bene con pesce, carne e pane fresco.
Mettere il cavolo da cuocere in una piccola quantità di acqua bollente e cuocere fino a quando non sarà semimorbido o tenero, grazie al quale conserveremo più sostanze nutritive. Usa il brodo per preparare altri piatti, ad esempio per zuppe e salse. Le verdure al vapore manterranno più vitamine e sostanze nutritive.