L'aglio è un antibiotico naturale che può combattere un'ampia varietà di disturbi. Quello in salamoia è anche un alleato durante i raffreddori. E per di più, è molto più gustoso del crudo. Impara le migliori ricette di aglio sottaceto e impara a mangiarlo.
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Aglio sottaceto per molte malattie
Aglio sott'aceto - proprietà
L'aglio contiene allicina, una sostanza antibatterica che inibisce anche la crescita di funghi e virus. C'è una ragione per cui gli vengono attribuite le proprietà di un antibiotico. Inoltre, combatte anche gli effetti dei radicali liberi, riducendo il tasso di invecchiamento e lo sviluppo del cancro. Le indicazioni sono che l'aglio in salamoia ha lo stesso effetto di quello crudo e la lavorazione e la fermentazione non riducono le proprietà complessive.
Inoltre, l'aglio sottaceto aiuta a migliorare la flora batterica nell'intestino e quindi influisce sul benessere e sull'immunità. Come tutti gli insilati, "spazza via" dal corpo gli ospiti indesiderati dell'apparato digerente. Funziona bene come aiuto nel trattamento delle infezioni fungine. Puoi usarlo per creare miscele con miele e aglio, ideali per aumentare le difese immunitarie. Ecco perché vale la pena mangiarlo per la salute, soprattutto perché non è così difficile da preparare.
Aglio sott'aceto - la ricetta base
Vale la pena provare ricette più complicate per l'aglio in salamoia, ma ogni anno dovresti anche preparare la più semplice, la più utile in caso di raffreddore o problemi all'apparato digerente. Il modo più semplice è mettere sottaceto l'aglio come i cetrioli, quindi hai bisogno di:
- 10 teste di aglio polacco
- radice di rafano
- qualche chicco di pimento
- un cucchiaino di pepe in grani
- 3 foglie di alloro
- fiori secchi e steli di aneto
- un cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaio di salgemma non iodato
- 1 litro d'acqua.
L'aglio dovrebbe essere raccolto in piccoli vasetti. Puoi fare le teste d'aglio in salamoia, che sembrano belle, ma è meglio sbucciarle e separarle in spicchi per renderlo più facile da servire.
- Sbucciare e tagliare a cubetti il rafano. Dividere l'aglio a spicchi.
- Fai bollire la salamoia.
- Metti 2 pezzi di rafano, 5-6 grani di pepe, 1 grano di pimento, 1 foglia di alloro, 1/4 di cucchiaino di semi di senape nei barattoli scottati.
- Metti gli spicchi d'aglio nei vasetti.
- Metti l'aneto sopra.
- Versare la salamoia calda.
L'aglio in salamoia non ha bisogno di essere pastorizzato, i cappucci dovrebbero essere catturati sotto l'influenza della salamoia calda. Può essere conservato in un luogo fresco per l'inverno. Stai cercando altre idee per la lavorazione dell'aglio? Controlla anche questo articolo per le ricette di aglio sottaceto.
Ricette tradizionali di aglio sottaceto
Aglio sottaceto georgiano
La cucina tradizionale georgiana si basa sul decapaggio di molti prodotti. Puoi trovare cavolfiori sott'aceto, barbabietole, persino peperoni, rape e ravanelli. L'aglio in salamoia georgiano è molto popolare nelle nostre pagine. È un aglio dal sapore leggermente più piccante che deriva dal peperoncino.
- 10 teste d'aglio,
- radice di rafano,
- peperoncino.
- spezie per vasetto: qualche chicco di pimento, qualche chicco di pepe, alloro, mezzo cucchiaino di senape, fiori di aneto,
- acqua e sale.
I georgiani servono l'aglio preparato in questo modo nella pasta di paprika o come parte di vari piatti, ad esempio con i crauti, nelle zuppe e come aggiunta alla carne. Il metodo di preparazione è molto semplice.
- Sbucciare l'aglio e il rafano. Dividere in chiodi di garofano e tagliare a pezzi. Tritare il peperoncino e togliere i semi.
- Fai bollire la salamoia. La quantità di acqua deve essere adattata alla dimensione dei vasetti selezionati. 1 cucchiaio di sale è necessario per 1 litro d'acqua.
- Metti tutte le spezie nei barattoli.
- Mettere nei vasetti l'aglio con i peperoni e il rafano. Metti l'aneto sopra.
- Versare la salamoia calda.
Aglio sottaceto in moldavo (in russo)
L'aglio in salamoia proviene tradizionalmente dalla Crimea, motivo per cui ha due nomi: in moldavo o in russo. In realtà, entrambe le disposizioni sono identiche. Si tratta di aglio in salamoia in testa, quindi sono necessari vasetti più grandi per prepararlo.
- aglio giovane (15 teste),
- radice di rafano,
- carote (1 pezzo grande),
- spezie per il vasetto: 1 cucchiaino di semi di senape, fiori di aneto,
- acqua e sale, 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua.
L'aglio moldavo ha un sapore leggermente più delicato di quello base, principalmente per l'uso delle carote. Non vengono aggiunti nemmeno pimento o pepe in grani, anche se puoi farlo se preferisci sapori più piccanti.
- Pulisci le teste d'aglio. Sbucciare la radice di rafano e tagliarla a pezzi. Pelare le carote e tagliarle a fette più spesse.
- Fai bollire la salamoia.
- Mettere nei vasetti l'aglio, il rafano e le carote.
- Metti i fiori di finocchio nei vasetti.
- Versare la salamoia calda.
Aglio selvatico sott'aceto
Aglio selvatico - proprietà
L'aglio selvatico non è particolarmente comune. In realtà, tuttavia, questa pianta ha tutte le proprietà benefiche dell'aglio e non solo: contiene più composti di zolfo, quindi supporta meglio il sistema cardiovascolare e combatte meglio le infezioni fungine.
L'aglio selvatico può essere raccolto anche per godere delle sue proprietà in inverno. Tuttavia, l'aglio selvatico non è come l'aglio normale. Non ci sono chiodi di garofano caratteristici, solo foglie, ma queste sono adatte alla marinatura e possono essere messe in vasetti di media grandezza. La preparazione dell'aglio in salamoia non è difficile.
Aglio selvatico in salamoia per l'inverno - una ricetta
Non hai bisogno di troppe cose per fare l'aglio selvatico in salamoia. Puoi raccogliere le foglie o acquistarle nei negozi di verdura. Hai bisogno:
- aglio selvatico,
- acqua,
- sale,
- peperoncino facoltativo a piacere.
È difficile dire quali quantità sono necessarie. In realtà, tutto dipende dalle dimensioni e dallo stile dei vasetti e dalla quantità di foglie di aglio selvatico. Per 1 litro d'acqua è necessario 1 cucchiaio abbondante di salgemma.
- Sciacquare e asciugare l'aglio, preferibilmente in una centrifuga per lattuga. Non è necessario tagliare le code.
- Far bollire l'acqua salata e raffreddare.
- Scottate i vasetti e metteteci dentro le foglie d'aglio ben strette. Puoi trasformarli in rotoli per adattarne di più, ma non è necessario.
- Versare il barattolo con la salamoia, serrare bene i coperchi.
- Mettere da parte in un luogo buio e fresco fino a quando l'aglio dell'orso non si sarà appassito. Ci vogliono circa 2 settimane.