Insalate di Pasqua già pronte, prosciutti al forno, uova colorate? Ora è il momento delle torte! Anche se non pensi di avere il talento per la cottura, i dolci pasquali veloci e semplici faranno per te. Prova le nostre ricette, in fondo che Natale è senza torta pasquale, mazurche o cheesecake.
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Dolci della tradizione per Pasqua
Dolci pasquali: la tradizionale mazurka con frutta secca e noci
La tradizione di cuocere le mazurche non viene proprio dalla Polonia. È venuta da noi con i turchi, ma si è stabilita così tanto tempo fa che le mazurche sono più associate alla Pasqua polacca. Queste sono torte sicuramente facili da preparare molto velocemente. Il problema è che questi dolci pasquali esistono in centinaia se non migliaia di versioni. Sulla pasta frolla, sulla cialda, sulle ostie, con le noci, con le noci e la frutta secca, con il cioccolato, con l'arancia… Finora vi presentiamo la ricetta più tradizionale, a quanto pare.
- 250 g di farina,
- 125 g di zucchero a velo,
- 1 bustina di zucchero vanigliato,
- mezzo cubetto di margarina,
- 1 uovo,
- una manciata di uvetta,
- 2 fichi secchi,
- 2 manciate di mandorle,
- 1 cucchiaio di miele
- 3 bianchi da montare.
La preparazione di questa mazurca non è difficile. Se trovi i dolci di Natale molto complicati, inizia con questa ricetta. Le mazurche veloci con un breve elenco di compiti da svolgere sono davvero gustose e non richiedono esperienza.
- Tritare la margarina con la farina, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e l'uovo. Impastare con movimenti rapidi per non far scaldare l'impasto.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola, mettere in frigo per 2 ore.
- Asciugare la frutta secca preparata e tritarla.
- Montare gli albumi con un mixer, aggiungere il miele, il cardamomo e la frutta secca. Mescolare.
- Stendere l'impasto in una torta sottile, adagiarla su una teglia bassa o una pirofila.
- Metti la frutta secca sulla torta.
- Infornare per 30 minuti a 170°C.
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Dolci pasquali: la vecchia torta soffice polacca
I dolci pasquali, ovvero dei dolci soffici e gustosi senza i quali non si possono immaginare le feste. Al giorno d'oggi, puoi trovare migliaia di ricette con linee guida banali, ma le torte migliori, deliziose e soffici sono quelle tradizionali: grandi, cresciute, ricoperte di glassa bianca. Se prepari tu stesso i dolci pasquali, una nonna è d'obbligo!
- 500 g di farina di frumento,
- 400 ml di latte + 100 ml extra,
- 40 g di lievito,
- 10 tuorli
- 150 g di zucchero a velo,
- 150 g di burro, fuso e raffreddato,
- un bicchierino di rum (40 ml),
- facoltativo 200 g di uvetta.
Le torte di lievito richiedono un po' di tempo, ma sono delle torte davvero gustose, quindi vale la pena provare a prepararle. Tanto più che la ricetta base non è affatto difficile.
- Fai bollire il latte. Quando bolle, versare 150 g di farina di frumento, fino a che liscio. Mettere da parte a raffreddare.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con metà dello zucchero a velo, unire alla farina scottata. Mettere da parte a lievitare in un luogo caldo.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Tuorli d'uovo sbattuti, il resto della farina, il burro, un pizzico di sale e il rum, unire al lievito.
- La massa dovrebbe essere ben impastata per renderla soffice, altrimenti non crescerà. Puoi farlo a mano, con un frullatore o con la macchina del pane. Il tempo di impasto è solitamente di alcuni minuti.
- Una tortiera (4 litri) cospargetela di farina o spennellatela di grasso. Versare la torta e mettere da parte a lievitare (raddoppiare di volume).
- Infornare a 170°C per 55 minuti finché un bastoncino non si sarà asciugato.
- Glassare la torta o cospargerla di zucchero a velo.
Torte per Pasqua in una nuova edizione
Torte facili: torta all'arancia con cioccolato
Le tradizionali toppe pasquali possono essere realizzate anche in una versione più moderna. Si tratta spesso di torte semplici, veloci e gustose. Molto interessanti gli abbinamenti che rompono la dolcezza del dolce, ad esempio con arance, mirtilli rossi o marmellata di ribes. Un platano arancione è un buon esempio.
- 100 g di margarina,
- 120 g di cioccolato bianco,
- 4 uova,
- 130 g di zucchero fino,
- 70 g di farina di frumento,
- 1,5 cucchiaini di lievito per dolci,
- 100 g di mandorle tritate,
- buccia di 1 arancia appena grattugiata.
La breve lista degli ingredienti significa una ricetta davvero semplice e la torta è davvero deliziosa. I dolci di Natale non devono essere affatto complicati. Se aggiungi un po' di succo d'arancia o olio d'arancia alla torta, sarà ancora più buona.
- Sciogliere il burro in una pentola. Aggiungere il cioccolato tritato e mettere da parte per qualche minuto. Mescolare fino a ottenere un succo liscio.
- Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Versare la salsa di cioccolato estiva in esso.
- Aggiungere la scorza d'arancia ed eventualmente il succo. Continuare a sbattere, poi unire la farina di frumento con il lievito e le mandorle tritate.
- Mescolate delicatamente con una spatola per amalgamare gli ingredienti.
- Versare in una teglia o in una piccola tortiera.
- Infornare a 170° per 45 minuti o finché un bastoncino non si sarà asciugato.
Le fantastiche ricette di torte ti dicono immediatamente come decorare la torta. In questo caso andrà bene una salsa di cioccolato bianco e panna, insieme a scaglie di mandorle incollate irregolarmente su tutta la superficie della torta.
Dolci pasquali: kajmak mazurek
L'approccio innovativo alla cottura pasquale significa ricette fresche per piatti tradizionali. Il tema della mazurca pasquale è probabilmente il più vario. Infatti la base di pasta frolla o cialda può essere farcita con qualsiasi cosa. Anche una torta al rabarbaro, al cioccolato o alla panna e ciliegie può essere realizzata in questo modo. Una ricetta interessante per il kajmak mazurek è completamente diversa da quella tradizionale.
- 1 cubetto di margarina,
- 400 g di caramelle fondenti o 1 lattina di caramello al burro,
- 45 ml di latte,
- 5 ostie rettangolari o una cialda se vi sono avanzati da Natale,
- cioccolato grattugiato per spolverare.
La torta è molto semplice. In passato si usavano le cialde per preparare questo tipo di mazurche, ora si usano le cialde o oblate sottili (andruts).
- Sciogliere il fondente a fuoco basso, aggiungendo il latte e mescolando continuamente.
- Unire il fondente raffreddato con un mixer con la margarina.
- Passare i wafer con la massa fondente. Cospargere l'ultimo di loro con cioccolato grattugiato per la decorazione.
Torte per Pasqua, ovvero cheesecake alla maniera tradizionale
Non bastano i piatti della tradizione pasquale e i dolci natalizi. C'è un'altra torta che non dovrebbe mancare in nessuna casa: la cheesecake. A tutti piace in modo diverso: viennese, con uvetta, reale, soffice o solido, con cioccolato o noci, con frutta, crumble o gelatina. Ti suggeriamo di preparare la cheesecake di marzapane per questa festa. Dolce, squisito e originale. E per un carattere più festivo, puoi decorarlo con piccole uova di cioccolato con ripieno.
Parte inferiore:
- 100 g di biscotti integrali, tipo biscotti
- 60 g di torte di mandorle,
- 40 g di burro fuso.
Cagliata:
- 750 g di ricotta macinata due volte,
- 150 ml di panna,
- 3 uova grandi,
- 1 tazza di zucchero,
- 1,5 cucchiai di fecola di patate o ½ budino alla vaniglia,
- 3 cucchiai di estratto di mandorle.
Superiore:
- massa di marzapane,
- marmellata di arance.
Iniziate preparando il fondo, perché, contrariamente alle apparenze, dovrete cuocerlo al forno.
- Schiacciare i biscotti con un mattarello o in un robot da cucina. Mescolare il burro fuso fino a quando non è sabbia bagnata.
- Foderare uno stampo a cerniera con carta da forno, quindi stendere l'impasto dei biscotti, in modo uniforme.
- Infornare a 170° fino a doratura (circa 10 minuti).
- Metti tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore, mescola solo fino a quando non sono combinati, in modo da non aerare la massa di formaggio: affonda rapidamente.
- Metti la massa di formaggio sul fondo.
- Infornare la cheesecake a 150 gradi per 75 minuti. Durante questo tempo, il formaggio deve essere sodo e sodo, liscio e uniforme.
- Lasciare raffreddare la cheesecake in forno, quindi mettere in frigorifero per 12 ore per darle la consistenza desiderata.
- Ricoprite la cheesecake con uno strato sottile di marmellata di arance.
- Stendete la massa di marzapane e poi ritagliate un cerchio delle dimensioni di una torta.
- Incolla la massa della cheesecake con la marmellata. Decorate la torta con le uova di cioccolato, ci possono essere anche quelle con ripieno di marzapane.
- Conservare la torta in frigorifero.