Dolci, profumate, seducenti, dal colore rosso unico… le fragole sono sicuramente uno dei nostri frutti preferiti. Fortunatamente, si conservano bene, quindi le conserve di fragole compaiono in ogni dispensa. Quest'anno, decidete di preparare conserve fatte in casa da questi frutti. È meglio averne una scorta maggiore fin dall'inizio, è talmente delizioso che pochi vasetti non saranno certo sufficienti per l'inverno.
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Confetture di fragole: marmellata, marmellata o conserva?
Quasi nessuno si chiede cosa renda diverse queste conserve di fragole. Potrebbe sembrare che le differenze siano solo nel metodo di preparazione, ma si notano anche nel gusto e nella consistenza. La marmellata di fragole viene preparata con purè di frutta, per questo si possono usare tutti i tipi di fragole. La marmellata è composta da metà di frutta con zucchero, le loro dimensioni e la specie non contano qui. La marmellata è un po' più complicata, ci vogliono molti giorni per prepararla, ma le prugne sono spesso usate per loro.
Sia la marmellata di fragole che la marmellata di prugne sono davvero deliziose, ma vale la pena provare a fare la marmellata. Le ricette tradizionali sono piuttosto complicate, ma vale davvero la pena provarle. Ha il sapore più profondo, più dolce e più fruttato. In passato, la marmellata fatta in casa era considerata una prelibatezza raffinata, un'aggiunta molto raffinata al tè o un dolce da mangiare con i biscotti. Si preparava solo con i frutti più belli, con grande cura e impegno. Vale la pena ripeterlo, perché il gusto è davvero insolito. Controlla anche questo articolo con le ricette per le confetture di fragole per l'inverno.
Ricetta passo passo per la marmellata di fragole
La confettura di fragole viene preparata da secoli secondo un'antica, antichissima ricetta. Si trova nei libri di cucina e nelle guide per casalinghe del XVIII secolo. La ricetta tradizionale della marmellata di fragole prevedeva l'utilizzo di 1 kg di zucchero per 1 kg di frutta. E questo è almeno! La marmellata di fragole richiede i seguenti ingredienti:
- 1-1,5 kg di zucchero,
- 1 kg di fragole,
- 400 ml di acqua.
La marmellata fatta in casa è a base di sciroppo di zucchero. Dovrebbe essere dolce e fortemente ridotto. Puoi facilmente controllare se è pronto: basta versarlo nel piatto dal cucchiaio. Se si trascina, è abbastanza dolce, in caso contrario, è necessario ridurre un po' d'acqua.
- Preparare lo sciroppo di zucchero in una pentola piatta e larga o in una casseruola capiente. Versate lo zucchero nell'acqua e fate cuocere fino ad ottenere un composto abbastanza denso.
- Durante la cottura raccogliete con un cucchiaio la schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua, la cosiddetta schiuma.
- Versare nello sciroppo le fragole pelate e selezionate. Quelli più grandi possono essere tagliati a metà o in quarti.
- Lo sciroppo deve essere molto caldo. L'ebollizione può fermarsi solo per un momento quando si aggiunge la frutta.
- Lessare le fragole sciroppate per circa 10 minuti a fuoco vivace.
- Spegni il fuoco per 2-3 minuti, quindi porta di nuovo a bollore. Ripeti questo 3-4 volte.
- Mettere la pentola su un fuoco piccolo per l'ultima volta e cuocere ancora per circa 10 minuti.
La marmellata preparata in questo modo sarà dolce e chiara e la frutta in essa contenuta sarà praticamente intera, il che ha un bell'aspetto. La marmellata fatta in casa non ha bisogno di essere pastorizzata, basta versarla calda nei vasetti e metterli sottosopra. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con le ricette per la marmellata di ribes nero?
Marmellata di fragole con succo di limone passo dopo passo
Al giorno d'oggi, le conserve di fragole vengono prodotte molto più spesso in una forma leggermente più moderna. La loro dolcezza è limitata dall'aggiunta di zucchero di canna o una piccola quantità di xilitolo al posto dello zucchero. È una buona idea usare il succo di limone o lime.
- 2,5 kg di fragole,
- 1 kg di zucchero,
- il succo di 2 limoni o 3 lime.
La ricetta non è complicata, ma richiede un po' di pazienza. È necessario riservare del tempo per la marmellata al mattino e alla sera e le fragole stesse dovrebbero essere preparate il giorno prima.
- Versare la frutta in una ciotola e ricoprire con lo zucchero. Aggiungi il succo di limone o lime. Mescolalo.
- Lasciare la frutta durante la notte.
- Mettere i frutti in una pentola capiente in modo che siano circa 1/3 della loro altezza e accendere il fuoco medio.
- Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si scioglie. Non lasciare che il frutto cada a pezzi. Il tempo di cottura ottimale è di 30 minuti.
- Lasciare la marmellata in una pentola coperta e friggere nuovamente la frutta dopo qualche ora. Dopo una decina di minuti sono pronti.
La marmellata di fragole preparata in questo modo è molto meno dolce, con un gusto più simile alla marmellata. Mettilo nei barattoli. Se metti in conserve calde, non è necessario pastorizzarle. Puoi aggiungere della scorza di limone alla frutta. Grazie a questo, le fragole acquisiranno il loro aroma insolito e avranno un sapore più aspro. Controlla anche questo articolo con le ricette per le conserve di mele.