Fare i salumi fatti in casa è un'ottima idea. Grazie a questo, puoi assaporare il gusto di una carne davvero sana e aromatica. Se li prepari tu stesso, puoi essere sicuro che non contengono sostanze chimiche non necessarie. Scopri le migliori ricette e scopri quale prosciutto in un prosciuttificio è il migliore per te.
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Carne di prosciutto - consigli e suggerimenti
Prosciutto con un cuociprosciutto - vantaggi e svantaggi
Il prosciutto in un cuociprosciutto ha un gusto davvero sorprendente. Si differenzia notevolmente dai salumi del negozio, perché è più tenero, molto più succoso e, soprattutto, molto più salutare. Il prosciutto nel cuociprosciutto non contiene ingredienti aggiuntivi o dannosi. Aggiungi solo spezie, un po 'di gelatina e un po' di sale stagionato. Il prosciutto stagionato o marinato è adatto per il cuociprosciutto.
Anche i prodotti per la cottura del prosciutto vengono preparati abbastanza rapidamente. Non è stagionare un prosciutto che richiede almeno qualche giorno, né affumicare, che richiede tempo e pazienza. Infatti, la preparazione della carne richiede solo un minuto e la cottura stessa dura circa 2 ore. I cuociprosciutti sono di varie dimensioni, ma molto spesso possono contenere circa 1 kg di carne. Grazie a questo, puoi creare rapidamente una porzione di gustosa salsiccia per tutta la famiglia. Il cuociprosciutto si conserva bene in frigorifero per diversi giorni. Come puoi vedere, il prosciutto cotto tradizionalmente non è l'unica opzione. Controlla anche articoli sugli affumicatoi da giardino raccolti qui.
Come preparare la carne da un cuoci prosciutto? Suggerimenti
Non esiste una ricetta perfetta. Ma grazie a questo, puoi sperimentare liberamente e trovare l'opzione perfetta per te. Il primo passo è marinare la carne. Le ricette di sottaceti possono essere molto diverse, le più comuni usano spezie ed erbe aromatiche, sale sottaceto e aglio. Il tempo di stagionatura nella marinata è diverso per i diversi tipi di carne. Tuttavia, il prosciutto nel cuociprosciutto viene preparato allo stesso modo, la cottura e la preparazione sono esattamente le stesse.
Un cuoci prosciutto è un dispositivo in acciaio o plastica che bolle in una pentola. I pezzi di carne si fondono insieme sotto l'influenza della temperatura e della pressione. Pertanto, le ricette indicano che la carne deve essere montata molto saldamente, soprattutto se stai preparando carne affettata da un cuociprosciutto. Vengono tagliati in pezzi più piccoli o più grandi (massimo 3 cm a cubetti), quindi pressati in un cuociprosciutto. Ogni dispositivo è dotato di un pistone che preme la carne per tenerla il più stretta possibile.
Il prosciutto nel cuociprosciutto va messo in una pentola sul fuoco. La cottura deve essere effettuata a una temperatura compresa tra 70 e 90 gradi Celsius. La temperatura dovrebbe essere controllata regolarmente. Il prosciutto in pentola deve cuocere per circa 2 ore, a volte un po' di più. Tutto dipende dalle dimensioni e dal tipo di carne. Il prosciutto o la pancetta di maiale, ad esempio, vengono cotti in un cuociprosciutto per 10 minuti per ogni centimetro di diametro della carne.
Non solo prosciutto in un cuociprosciutto
Puoi preparare molti tipi di carne in un cuociprosciutto. Naturalmente, il prosciutto di maiale o di manzo finisce lì più spesso, ma puoi provare anche altri tipi. Il cuociprosciutto ti dà la possibilità di preparare un'ampia varietà di salumi. Troverai ricette per cuoci prosciutto per carne da pranzo o pancetta arrotolata. O forse ti interesserà anche tu articolo sui piccoli affumicatoi da giardino?
Anche il prosciutto di pollame, come il tacchino o il pollo, è un'ottima opzione. Qui, la carne delle cosce funziona meglio, poiché il petto potrebbe essere un po' troppo secco. Ottimi prodotti per la cottura del prosciutto sono anche il collo di maiale, la spalla, il controfiletto, puoi persino preparare le costolette. Di seguito sono riportate le migliori ricette di carne di prosciutto. Il prosciutto arrosto e altre carni tradizionali affrontano una seria concorrenza.
Prosciutto in un cuociprosciutto - la migliore ricetta
Ricetta per il prosciutto in un cuociprosciutto: ingredienti
Se pensi che il prosciutto cotto sia il migliore, non l'hai ancora provato. Un prosciutto in un cuociprosciutto è più succoso e più tenero. Può essere preparato in due modi: affettato o intero. Tutto dipende da quale pezzo di carne compri. La ricetta è molto semplice. Hai solo bisogno di:
- circa 1,2 kg di prosciutto di maiale,
- circa 20 g di sale sottaceto,
- un po' di coriandolo
- un pizzico di pepe,
- 2 spicchi d'aglio.
Al posto del coriandolo potete aggiungere un po' di maggiorana, così il prosciutto avrà un sapore delicato, più tradizionale. Se hai intenzione di tagliare la carne a pezzi, assicurati di aggiungere un cucchiaino di gelatina. Il prosciutto crudo non ha bisogno di essere marinato in anticipo.
Prosciutto di maiale - preparazione
La ricetta della marinata è molto semplice e non richiede tempo. La carne va comunque preparata un po' prima in modo che possa stare in frigorifero per almeno 12 ore.
- Prepara la carne. Lavateli, eliminate le parti unte, la cartilagine e le membrane. Eventualmente tritare finemente.
- Strofinare il sale in salamoia nella carne. Massaggiare a lungo, quindi aggiungere spezie e pepe.
- Metti in frigorifero per almeno 12 ore, puoi più a lungo.
- Mettere il prosciutto nel cuociprosciutto, picchiettandolo con decisione e premendolo in modo che non ci sia aria all'interno. Il prosciutto in un cuociprosciutto in metallo va preparato in appositi sacchetti per salsicce.
- Metti il cuociprosciutto nella pentola. La cottura dovrebbe durare circa 2 ore e 20 minuti. La temperatura dell'acqua non deve superare gli 80 gradi Celsius.
Il prosciutto preparato in questo modo è molto gustoso e succoso. Terminata la cottura, fatela raffreddare e mettetela in frigo. Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
Ricette per salumi
Prosciutto di tacchino o di pollo
La ricetta per preparare i salumi in un cuociprosciutto è molto simile. L'unica differenza è il modo in cui viene preparata la marinata e le ricette sono facili da modificare. Il prosciutto di pollame può essere preparato con carne di coscia di tacchino o di pollo.
- 1 kg di carne,
- 3 spicchi d'aglio,
- 1 cucchiaio di timo, maggiorana e prezzemolo,
- ½ cucchiaino di pepe macinato
- sale stagionato circa 20 g,
- 100 ml di acqua,
- 2 cucchiaini di gelatina.
La marinata viene preparata in modo leggermente diverso rispetto alla ricetta precedente. Per prima cosa tagliate la carne, poi mescolatela con il sale sottaceto e mettetela in frigorifero per una notte. Lo stesso viene fatto con il pollo. Solo prima di metterli nel cuociprosciutto in una pentola si devono aggiungere tutte le spezie. Grazie a questo, il prosciutto di pollame sarà delicato, ma molto aromatico. Il metodo di cottura è lo stesso della ricetta sopra. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con le ricette per le migliori carni cotte al prosciutto?
Carne di prosciutto: ricetta per il collo di maiale
Le ricette per la marinata del collo di maiale sono numerose. Di seguito quella più semplice, più vicina alla tradizione natalizia.
- 1 kg di collo di maiale,
- 3-4 spicchi d'aglio,
- sale e pepe,
- un po' di timo,
- un cucchiaino di peperoncino piccante o dolce.
- 2 cucchiaini di gelatina.
Il collo di maiale può essere preparato anche intero, proprio come il prosciutto, oppure tagliato. Tutto dipende da cosa vuoi di più. L'intera carne nel cuociprosciutto è altrettanto succosa e si può evitare l'aggiunta di gelatina. La preparazione della marinata non è complicata.
- La carne deve essere pulita, il grasso e le pellicole rimosse.
- Incidere il collo di maiale in più punti e inserire piccoli pezzi di aglio nei fori.
- Un prosciutto di collo di maiale sarà più gustoso se lo strofini subito con paprika ed erbe aromatiche.
- Lasciare la carne coperta per una notte in frigorifero.
Il metodo di cottura del collo di maiale è molto simile alle ricette precedenti. La cottura dovrebbe durare circa 2 ore e 10 minuti.