Lo sviluppo dello stato polacco è strettamente correlato alla diffusione del cristianesimo. Il clero che arrivava nella Polonia medievale portava con sé una ricetta per fare il vino usato durante la Santa Messa. Per la sua produzione si rese necessario impiantare vigneti monastici, dai quali si otteneva il frutto per l'uva da vino. Nel tempo, il vino ha trovato il suo posto sulle tavole secolari. Il vino fatto in casa è ancora popolare oggi. Leggi come fare il vino dall'uva per ottenere facilmente un vino fatto in casa aromatico, gustoso e sano.
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Ricetta del vino d'uva scura - ingredienti e accessori
In autunno, quando le viti sono ricoperte di frutti, vale la pena provare a fare il vino. Il vino di uva scura si distingue per un bel colore rubino, un aroma forte e un gusto delizioso. Oltre al suo gusto, ha anche proprietà salutari, influenzando favorevolmente il cuore, i processi digestivi e l'aspetto della pelle. Bere un bicchiere di vino rosso ogni giorno, secondo una ricerca condotta per 40 anni da scienziati olandesi, allunga la vita. Il consumo di alcol dovrebbe essere evitato dalle donne in gravidanza e dalle persone che soffrono di malattie cardiache e renali. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche a questi articoli sull'uva.
Ingredienti per il vino rosso fatto in casa:
- uva scura - circa 15 litri, raccolta da cespugli di vite da giardino
- zucchero - 6 kg
- acqua - bollita, l'acqua minerale non è adatta
Per fare da soli il vino fatto in casa, avrai bisogno di un recipiente con un tubo di fermentazione con un tappo di sughero. Per le date proporzioni di ingredienti, sarà adatto un gander da 54 litri - affumicato, ovvero un palloncino di vetro sodico spesso, adatto alla produzione e allo stoccaggio di alcoli. Il fumo è posto in un cestello, in modo da poterlo spostare e agitare il contenuto senza il rischio di danneggiare il recipiente di vetro. Vale anche la pena munirsi di un imbuto, che faciliterà la sistemazione del mosto in cresta, cioè l'uva schiacciata in polpa. Usiamo un enometro per misurare la concentrazione di zucchero nel mosto. A seconda della quantità di zucchero, otterremo vino secco, semisecco, dolce o amabile. La quantità di zucchero determina anche la forza che avrà il nostro vino di casa. Controlla anche ispirazioni per le tinture raccolte in questi articoli.
Raccogli l'uva direttamente dal cespuglio o taglia l'uva e poi cogli i frutti. Non sciacquiamo l'uva raccolta per non privarla del lievito, grazie al quale avviene il processo di fermentazione. Prestare attenzione alla pulizia dell'uva, ad esempio da lumache, ragni, ecc. Il passo successivo è schiacciare accuratamente l'uva. Si possono impastare a mano (es. con guanti monouso) oppure utilizzando un compattatore manuale per patate. Versare nel fumo la polpa di uva rossa ottenuta - circa 12 litri - composta da succo d'uva, bucce, polpa e semi, in porzioni. Un imbuto tornerà utile a questo punto. È estremamente importante mantenere pulito il papero. Le impurità possono rendere il vino insapore o semplicemente diventare acido. Se sei interessato a questo argomento, leggi anche un articolo sulla coltivazione dell'uva in Polonia.
Come fare il vino dall'uva - preparazione e servizio
Il prossimo passo è preparare acqua e zucchero. Manteniamo le giuste proporzioni: 5 litri di acqua dovrebbero contenere 1,5 kg di zucchero. Scaldare leggermente l'acqua in modo che lo zucchero si sciolga completamente e versarla nel gander. Quindi aggiungere acqua senza zucchero aggiunto alla linea del cesto in cui è posizionato il palloncino. Lo spazio libero consentirà al frutto di fermentare liberamente. Dopo aver mescolato accuratamente gli ingredienti, cosa che facciamo spostando il cestello, chiudiamo il fumo con un tappo con un tubo di fermentazione. Dovrebbe esserci acqua nel tubo.
Il secondo giorno versiamo una piccola quantità di vino e ne valutiamo la dolcezza con un enometro. Un vino leggermente dolce deve essere zuccherato, mentre troppo dolce - diluito con acqua. Inizia così la fermentazione. E come fare il vino da uve di una certa forza? Se il processo di fermentazione dura circa 3 settimane, otterremo un vino d'uva leggero. Dopo circa 12 settimane, otterremo un vino più forte. Mettere il fumo in un luogo sicuro, a temperatura ambiente. Trascorso il tempo consigliato, quando non vengono rilasciati gas dal tubo di fermentazione, scolare il vino e togliere il frutto dalla cresta. Sciacquiamo il recipiente e vi versiamo il vino della casa, che ora deve essere chiarito. Versato in bottiglie scure, va conservato in luogo fresco per almeno 6 mesi. Più a lungo il vino a bacca nera attende di essere degustato, meglio sarà. Se sei interessato alla viticoltura, leggi anche questo articolo sulle pergole.
Il vino va conservato coricato con il tappo immerso nel liquido, che protegge il vino dagli agenti atmosferici. Prima che il nostro vino sia in tavola, vale la pena versarlo in un decanter, in cui rivelerà appieno il suo bel colore. Prima di servirli, farli raffreddare a una temperatura di circa 18 gradi Celsius. Bicchieri adatti per il vino rosso sono quelli con coppa ampia e voluminosa e stelo alto. I vini rossi secchi e semisecchi sono serviti con spuntini e piatti di carne. Perfetto come aggiunta a piatti a base di formaggio e funghi. I vini rossi, semidolci e dolci enfatizzeranno meravigliosamente il gusto di dolci, gelati e torte fatte in casa. Possiamo servirli anche con caffè, preferibilmente amaro.