Piccole e simpatiche stelline con cui si decora il tè invernale o il vin brulé: questa è la prima associazione che viene in mente quando si pensa alla parola "anice". Pochi sanno che questa spezia unica, dalle grandi proprietà salutistiche, non ha praticamente nulla a che fare con la pianta dietro questo nome. Scopri l'uso dell'anice e scopri l'aspetto di questa straordinaria pianta medicinale.
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zio anice (Pimpinella anisum L.) - informazioni di base sulla specie
Anice - origine
L'anice stellato, o meglio l'anice povero, è attualmente considerato una delle piante erbacee più pregiate. Per il suo valore decorativo, viene spesso utilizzato nelle bevande, ma si distingue anche per le sue proprietà curative.
Come la maggior parte delle piante di questa famiglia, l'anice povero prospera nelle nostre condizioni climatiche. Inoltre, per qualche tempo è cresciuto allo stato selvatico anche in Polonia, perché qui è stato portato dai benedettini, che lo coltivavano negli orti dei monasteri per il suo uso medicinale. Pimpinella anisum L. ama la natura selvaggia e si diffonde facilmente su lunghe distanze, quindi si è spostato dai giardini alle foreste e ai prati, proprio come la comune margherita. Ora, tuttavia, non si trova quasi mai in natura. Fondamentalmente l'anice proviene dal bacino del Mediterraneo. Era molto famoso nell'antichità anche in Asia - era coltivato da israeliti e arabi. Probabilmente è apparso in Europa grazie agli antichi romani e qui cresce ancora oggi.
È una specie annuale che deriva dalla famiglia del sedano. Il genere del povero comprende cinque specie che compaiono nella flora del nostro paese. L'anice stellato non è l'unico rappresentante del suo genere che ha proprietà salutari ed è ampiamente usato come spezia. Tuttavia, è il più popolare di tutti e cresce bene nelle nostre condizioni climatiche.
Talpa di anice - l'aspetto della pianta
zio anice (Pimpinella anisum L.) assomiglia ad altre specie della famiglia del sedano. I suoi fiori e il suo portamento possono assomigliare al borscht o al prezzemolo, ma a differenza di esso, è una pianta annuale. Ha foglie variabili a seconda della posizione. I più bassi sono a coda lunga e seghettati, e i superiori sessili, 2-3 volte pennati e molto più piccoli.
Il gambo dell'anice è alto circa 50 cm. È cavo e rotondo, ma leggermente solcato. Si ramifica per circa 2/3 della sua altezza e compaiono infiorescenze alla sommità dei rami. Sono anche molto simili ai fiori di prezzemolo o sedano: sono bianchi e piccoli, si piegano in ombrelle piatte. Ciascuno di essi è composto da 5-10 pedicelli. L'anice fiorisce a giugno e luglio è una preziosa pianta di miele. Il fiore non è particolarmente attraente, non ha grandi proprietà estetiche.
L'anice produce i suoi frutti caratteristici: sono loro che ci interessano di più come spezia. È una piccola fessura ovoidale con i lati leggermente appiattiti, lunga fino a circa 3 mm. Il seme è fondamentalmente il frutto di una pianta che ha grandissime proprietà salutistiche. Le spaccature vengono utilizzate anche come semi per la coltivazione dell'anice. Se cerchi altri consigli, dai un'occhiata anche a questo articolo sulle caratteristiche del povero.
Anice Biedrzaniec e anice stellato
La pianta qui discussa è l'anice, detto anche anice (Pimpinella anisum L.). Questo nome a volte nasconde una specie completamente diversa, inclusa una spezia, il cui frutto ha effetti curativi. Questo è anice stellato, una vera badiana. Produce stelline caratteristiche che vengono utilizzate come spezia dal sapore e dall'aroma speziato.
Mentre il povero è una piccola pianta annuale, un arbusto simile al sedano, il badian è un albero basso originario dell'Asia. Ha foglie coriacee verde chiaro e una simile tonalità di fiori. Ad essi sono associati frutti interessanti, costituiti da 8 follicoli a seme singolo, lunghi circa 20 mm. Sono le braccia della stella. Nel soffietto sono presenti dei grani che hanno una superficie lucida e un colore marrone chiaro.
Anice (Pimpinella anisum L.) - utilizzare come pianta medicinale
Anice povero - raccolto
Puoi comprare l'anice nelle erboristerie o raccoglierlo tu stesso dalle piante coltivate nel tuo giardino. I semi vengono raccolti alla fine di agosto quando diventano grigio-marroni. Il momento ideale per la raccolta è facile da individuare: questo è quando i germogli della pianta iniziano a ingiallire e gradualmente appassiscono. L'anice viene raccolto a mano, anche se ovviamente su piantagioni più grandi si possono usare falciatrici adatte. Il fiore inizia a trasformarsi in frutto, il più delle volte alla fine di luglio, ma devi dare loro un momento per maturare.
Dopo la raccolta, l'anice va raccolto a grappoli e appeso in un luogo arioso e caldo. In questo modo la pianta dovrebbe asciugarsi e liberarsi dell'umidità in eccesso. Viene utilizzato l'anice essiccato, quindi il suo gusto è più pronunciato e possono essere utilizzati i suoi effetti curativi. I chicchi essiccati vanno trebbiati e la paglia può essere usata per gli animali o per prendere il sole.
Proprietà salutistiche dell'anice
L'uso dell'anice è dovuto principalmente al fatto che il frutto ha un gusto unico. È una pianta medicinale, ma bisogna ammettere che il trattamento con la sua partecipazione non è sgradevole: è davvero gustoso. Certo, il frutto del povero disgraziato, che contiene circa il 90% di anetolo e circa il 6% di olio essenziale, ha un effetto speciale. Grazie a quest'ultimo, i semi hanno un aroma gradevole e un caratteristico sapore di anice.
Il frutto contiene anche olio, proteine, minerali e flavonoidi. È grazie a quest'ultimo che hanno un effetto curativo sul corpo. Sono stati usati per anni per la tosse perché i loro effetti espettoranti sono molto forti. Causano la secrezione di muco nella trachea, laringe e faringe. Questo rende più facile rimuovere il catarro dal sistema respiratorio.
Inoltre, i semi di anice sono usati per trattare coliche intestinali e flatulenza. Il tè con un pizzico di essi sostiene l'apparato digerente, anche nei bambini e può essere somministrato anche ai neonati. Funzionano non solo sulla tosse, ma anche sul succo gastrico secreto. L'anice essiccato viene servito dopo aver mangiato troppo - in questo caso ha un effetto simile alla menta.
Quanto anice usare?
Per scopi medicinali, puoi acquistare un olio che ha benefici per la salute, ma questa pianta medicinale può essere coltivata in giardino. Quindi i suoi semi vengono raccolti e puoi prepararne un decotto, che viene somministrato a problemi con l'apparato digerente o respiratorio. Per gli adulti e le persone sopra i 12 anni possono bere circa 450 ml di infuso preparato da 3,5 g di semi di anice in tre dosi al giorno.
Il dosaggio è diverso per i bambini. Per i neonati, utilizzare solo 0,5 g di anice per 150 ml di acqua bollente una volta al giorno. La dose per un bambino in età prescolare è di 1 g per 150 ml di acqua, per i bambini più grandi è di circa 2 g di anice per 150 ml di acqua bollente.
L'olio di anice deve essere utilizzato solo da adulti e bambini di età superiore ai 12 anni. Il suo effetto sui bambini più piccoli non è stato testato. Questa pianta medicinale unica è oleosa e produce un olio prezioso che funziona bene anche in cucina. Non è difficile berlo - ha un gusto abbastanza gradevole. Utilizzare da 50 a 200 ml al giorno.
Anice - uso in cucina
zio anice (Pimpinella anisum L.) in cucina
L'olio di anice può essere utilizzato in cucina. Ha un sapore abbastanza caratteristico e viene spesso aggiunto al pane dolce e al miele. In alcune regioni della Polonia è una spezia tipica delle mazurche pasquali, decorata con una comune margherita candita nello sciroppo di zucchero.
L'anice può anche essere aggiunto a bevande calde, come il tè con il miele o il caffè forte con il latte. Avrà un effetto stimolante. Inoltre, vale la pena aggiungere alcuni semi di anice alla composta. Questo sarà un ottimo modo per accelerare il metabolismo mentre mangi il pranzo. L'anice faciliterà la digestione dei cibi grassi. In questo modo, puoi contare al massimo sulle sue proprietà salutari.
Tintura di anice - preparazione
La tintura di anice è un altro modo per sfruttare le proprietà di questa pianta medicinale. È abbastanza facile da preparare e, ciò che è importante, ha un gusto davvero unico. La preziosa tintura, però, non è adatta al consumo al gusto, anzi è usata per curare la tosse o il raffreddore, perché fa molto caldo.
- 20 g di anice,
- 250 ml di spirito,
- 250 ml di vodka,
- a proposito di tazza di miele
Quando aggiungi il miele, prova la tintura per vedere se ti piace, puoi aggiungere un po 'meno o un po' di più a seconda delle tue esigenze. Hai bisogno di due settimane per fare la tintura, ma non è davvero un processo laborioso.
- Aggiungere una manciata di anice nel piatto di vetro. Versaci anche lo spirito.
- Mettere da parte in un luogo buio per circa 14 giorni.
- Trascorso questo tempo, decantare il liquido sopra i semi e aggiungere la vodka.
- Mettere da parte per altri 14 giorni in un luogo buio.
- Trascorso questo tempo, versare la vodka e unire allo spirito. Mescolare delicatamente.
- Aggiungere il miele a piacere.
Puoi bere subito la tintura - per motivi di salute, aggiungi alcune gocce per cucchiaino con lo zucchero. Puoi anche aggiungere una piccola quantità al tuo tè.