Le barbabietole rosse sono un ortaggio delizioso e molto salutare che non possiamo dimenticare. Queste verdure sono perfette per condirle in vasetti. Hai solo bisogno di conoscere le normative pertinenti. Ed è così che presentiamo le 5 migliori ricette per deliziose barbabietole per l'inverno.
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Ricette di barbabietole sott'aceto
Barbabietole sott'aceto - ricetta 1
La barbabietola sott'aceto può essere preparata in vari modi. Naturalmente, ognuno deve scegliere perfettamente la tecnica di marinatura delle barbabietole rosse, in modo che il tempo che dedichiamo a marinare le barbabietole e il modo in cui lo facciamo si adattino a loro. Quindi, vediamo due ricette semplici e molto popolari su come preparare le barbabietole in salamoia.
La prima ricetta contiene ciò che dovrebbe essere trovato in tutte le barbabietole sott'aceto.
Ingredienti:
- 4 kg di barbabietola,
- 5 litri di acqua bollita,
- 8 spicchi d'aglio,
- 6 foglie di alloro,
- 4 cucchiai di sale
- qualche chicco di pimento,
- qualche granello di pepe nero.
Se necessario, possiamo utilizzare più o meno foglie di alloro o pimento.
Preparazione:
- Lavate le barbabietole e sbucciatele.
- Quindi, tagliare le barbabietole a fette e metterle in un barattolo.
- Metti le foglie di alloro, l'aglio, il pepe nero e il pimento nei vasetti.
- Versare il tutto con acqua mista a sale.
- Chiudete i vasetti e mettete da parte per una settimana.
- Quando inizia la fermentazione, raccogli la schiuma, chiudi il barattolo e mettilo da parte in un luogo fresco.
Ricorda che prima che inizi la fermentazione, le barbabietole in barattolo devono essere a temperatura ambiente.
Barbabietole sott'aceto - ricetta 2
Per la prossima ricetta per conservare le barbabietole in lattina per l'inverno, useremo un po' più di ingredienti.
Ingredienti:
- 5 kg di barbabietole rosse,
- 5 litri di acqua,
- 1 testa d'aglio,
- 1 cipolla
- 5 foglie di alloro,
- 2 cucchiai di sale marino,
- crosta di 1 fetta di pane nero a lievitazione naturale.
Le persone che non possono consumare glutine possono utilizzare il succo di crauti o il succo di cetriolo sottaceto in cambio della crosta di pane nero a lievitazione naturale.
Preparazione:
- Lavate le barbabietole, sbucciatele e tagliatele a fette.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine.
- Tagliare a metà la testa d'aglio.
- Mettere le barbabietole, la cipolla e l'aglio in un piatto di vetro o di gres.
- Versare acqua fredda nella cipolla, nella barbabietola rossa e nell'aglio, quindi aggiungere la crosta di pane nero al lievito, le foglie di alloro, il sale e mescolare.
- Metti il piatto sopra e appesantiscilo.
- Lasciare le barbabietole per circa 7 giorni.
- Quando il succo è aspro, metti la barbabietola nelle conserve ben strette e versaci dentro il succo sottaceto.
Ricorda che per tali barbabietole per l'inverno, l'aglio dovrebbe essere tagliato a metà, ma attraverso. Quando si preparano le conserve di barbabietola, vale anche la pena pensare al rafforzamento dell'immunità e alla preparazione sciroppo di barbabietola secondo la ricetta in questo articolo.
Ricetta per barbabietole grattugiate per l'inverno
Ricetta tradizionale per barbabietola grattugiata
Le barbabietole grattugiate per l'inverno sono molto spesso presenti nelle nostre case. Le deliziose barbabietole bollite vengono utilizzate come insalate e insalate per piatti di carne, patate o gnocchi. Pertanto, dovremmo sapere come conservarli al meglio in modo che possano essere trovati nella nostra dispensa di casa.
La prima ricetta è incredibilmente semplice e non richiede esperienza o conoscenza.
Ingredienti:
- 2,5 kg di barbabietola,
- 0,5 tazze di aceto,
- 0,5 tazze di zucchero,
- 1 cucchiaio di sale.
Se vogliamo preparare una quantità maggiore di barbabietole cotte grattugiate, allora aumentiamo solo gradualmente la quantità dei nostri ingredienti aggiuntivi.
Preparazione:
- Lavate le barbabietole e mettetele in una pentola capiente.
- Versa dell'acqua sulle barbabietole.
- Cuocere le barbabietole a fuoco medio per un'ora.
- Dopo averle ammorbidite, possiamo metterle in una ciotola con acqua fredda e sbucciarle.
- Grattugiare le barbabietole sbucciate su una grattugia a maglia grossa.
- Aggiungere alle barbabietole lo zucchero, il sale e l'aceto.
- Mescoliamo tutto.
- Mettiamo le barbabietole in barattoli e le battiamo.
- Chiudi i barattoli.
- Pastorizziamo i vasetti per 20 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
- Metti da parte i vasetti.
- Dopo che si sarà raffreddato, mettetelo in un luogo fresco.
Queste barbabietole da barattolo possono rimanere in dispensa per molto tempo.
Barbabietole grattugiate per l'inverno con aggiunta di sciroppo di datteri
Un'altra ricetta per le barbabietole per l'inverno è un po' diversa, perché per realizzarla avremo bisogno dello sciroppo di datteri. Vale la pena provare questa ricetta per la barbabietola grattugiata.
Ingredienti:
- 3 kg di barbabietola,
- 1 cucchiaio di sale
- 0,5 cucchiai di pepe nero macinato,
- succo spremuto da 1,5 limoni,
- 0,25 tazze di sciroppo di datteri.
Se non abbiamo lo sciroppo di datteri, possiamo usare anche lo sciroppo di riso.
Preparazione:
- Lavate le barbabietole e fatele cuocere finché non saranno morbide.
- Poi li lasciamo raffreddare.
- Sbucciare le barbabietole rosse e grattugiarle su una grattugia a maglia grossa.
- Aggiungere il succo di limone, lo sciroppo di datteri, il sale e il pepe alle barbabietole.
- Amalgamare il tutto e metterlo nei vasetti.
- Impastare le barbabietole e accenderle.
- Mettere i vasetti nella pentola e pastorizzare per 40 minuti.
- Lascia raffreddare le barbabietole bollite.
Ricorda che la pastorizzazione richiede 40 minuti dall'ebollizione dell'acqua.
Barbabietole piccanti grattugiate
Se siamo appassionati di ricette più piccanti, possiamo preparare anche le barbabietole piccanti.
Ingredienti:
- 1 kg di barbabietola,
- 0,5 cucchiai di sale
- 1,5 cucchiai di zucchero,
- 0,25 tazze di aceto al 10%,
- 2 bicchieri d'acqua
- mezzo peperoncino.
Tuttavia, quando vogliamo ottenere un gusto più piccante, possiamo usare anche un peperone intero.
Preparazione:
- Lavate le barbabietole e lessatele in acqua con un cucchiaio di aceto.
- Quando le barbabietole si saranno ammorbidite, scolatele e versateci sopra dell'acqua fredda.
- Sbucciare le barbabietole raffreddate e grattugiarle su una grattugia a maglia grossa.
- Metti le barbabietole rosse nei vasetti.
- Tagliate il peperoncino a fettine sottili e aggiungetelo alle barbabietole.
- In una pentola far bollire l'acqua, il sale e lo zucchero.
- Aggiungere l'aceto all'acqua e cuocere per altri 2 minuti.
- Versare la salamoia calda nei vasetti con le barbabietole e il peperoncino.
- Chiudete i vasetti e metteteli in una pentola con dell'acqua.
- Cuocere il tutto e cuocere per altri 20 minuti.
- Quindi estraete i vasetti, capovolgeteli e metteteli da parte a raffreddare.
Qui vale la pena ricordare di mettere un asciugamano o un panno sottile sul fondo della pentola.
Cosa ci danno le barbabietole rosse?
Le barbabietole per l'inverno sono una preparazione molto preziosa dalla quale possiamo ricavare una quantità infinita di vitamine, batteri e minerali pro-salute. Ecco perché è così importante mangiare barbabietole rosse, soprattutto quando si soffre di cancro o anemia. Vediamo cosa ci danno queste verdure.
Ebbene, a parte il fatto che le barbabietole possono essere utilizzate nelle arti culinarie, dobbiamo anche sapere quali proprietà hanno. Le barbabietole rosse contengono quantità molto elevate di acido lattico, che ha un ottimo effetto sul funzionamento dell'intestino, il che renderà i nostri problemi digestivi un ricordo del passato. Ma non è tutto.
Le barbabietole prevengono la formazione di coaguli di sangue, sono molto buone nell'anemia e vengono utilizzate anche nei problemi ai reni e al fegato perché impediscono la crescita dei batteri. Inoltre, i bambini e gli adulti che li consumano sono più resistenti alle malattie e al raffreddore.
Una delle proprietà più importanti della barbabietola, tuttavia, è quella di supportare il trattamento del cancro. Inoltre, contrastano l'aterosclerosi e abbassano significativamente il colesterolo. Le barbabietole rosse deacidificano il nostro corpo, supportano la produzione di globuli rossi, combattono i raffreddori e, poiché contengono anche acido folico, sono perfette per le donne in gravidanza.