Non c'è salsiccia migliore e più sana di quella fatta da te. Il prosciutto cotto ne è la migliore prova: la carne può essere preparata rapidamente ed è davvero deliziosa. È perfetto per il pane per i tramezzini, ma il prosciutto cotto succulento è un must per Pasqua. Scopri come preparare un ottimo e delizioso prosciutto cotto.
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Prosciutto cotto - ricetta tradizionale
Succoso, ricco di sapore e di aromi, il prosciutto cotto è perfetto per il pane. Perfetto per i panini, è molto salutare e può sostituire con successo i salumi del negozio. Non devi nemmeno comprare un cuociprosciutto e il prosciutto cotto di maiale non deve nemmeno essere salato. In una ricetta tradizionale, viene preparato con tante erbe aromatiche. Funzionerà bene sia su base giornaliera che nei giorni festivi.
- 1 kg di prosciutto di maiale,
- rete di prosciutto,
versa:
- 2 litri di acqua,
- 100 g di sale,
- 2 cucchiai di maggiorana,
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso
- 1 cucchiaino di peperone dolce,
- 1 cucchiaino di peperoncino piccante,
- 2 spicchi d'aglio,
- Pepe di Giamaica,
- 2 foglie di alloro.
Potrebbe volerci un po' di tempo per preparare il prosciutto, ma vale la pena pazientare perché è davvero delizioso. Per la cottura della carne, dovresti scegliere una pentola in cui entrerà l'intero pezzo e sarà completamente ricoperta d'acqua. La quantità del rivestimento dipende dalle dimensioni del vaso, le proporzioni sono approssimative.
- Far bollire l'acqua con il sale e tutte le spezie. Toglilo dal fuoco.
- Lavare la carne, metterla nella rete della salsiccia.
- Mettere il prosciutto nella marinata calda in modo che sia completamente coperto. Cuocere per 5 minuti, poi spegnere. Lasciare raffreddare.
- Non rimuovere la carne dalla marinata, mettere la pentola raffreddata in frigorifero.
- Il giorno dopo, portare di nuovo a ebollizione il prosciutto, questa volta cuocere la carne fino a quando la carne è tenera - circa 15 minuti.
- Togliete il prosciutto dal sottaceto e scolatelo.
Puoi affettare il prosciutto e metterlo sul pane. Otterrai un'insalata deliziosa e salutare con maionese, pomodoro, foglia di lattuga e cetriolo sottaceto. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu questo articolo per ricette di prosciutto al forno.
Prosciutto cotto - ricette per sottaceti interessanti
Un prosciutto cotto nel succo di mela per Pasqua
Il succoso prosciutto cotto nelle mele è una ricetta tradizionale di Pasqua in molte case. Grazie all'aggiunta di succo, la carne ha un sapore più delicato, si può anche dire che è leggermente dolce e allo stesso tempo molto, molto aromatica. Le ricette per il prosciutto di maiale al sugo sono numerose, vi presentiamo una ricetta semplice e abbastanza veloce da preparare.
- 2 kg di prosciutto,
- 2 cucchiai di sale,
- 3 spicchi d'aglio,
- 2 cipolle piccole,
- 2 litri di succo di mela,
- 2 foglie di alloro,
- qualche chiodo di garofano,
- spezie: pepe, paprika dolce a piacere
C'è chi aggiunge a questa ricetta il frutto del ginepro, che garantisce l'aroma insolito della salsiccia. La carne del prosciutto va pulita bene. Potete utilizzare sia il prosciutto intero che dividerlo a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni e delle esigenze. Naturalmente, tutti i pezzi di carne grandi da 3,5-4 kg sembrano i più belli. Come cucinare un prosciutto nel succo di mela?
- Preparare la salamoia: mescolare l'acqua con il sale e scaldarla. Ci deve essere abbastanza salamoia per coprire il prosciutto nella pentola.
- Immergere la carne in salamoia e conservare in frigorifero per 1 giorno.
- Versare la salamoia o mettere il prosciutto in una pentola nuova. Versarvi sopra il succo di mela, aggiungere le foglie di alloro, i chiodi di garofano e gli spicchi d'aglio.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a fette spesse e infarinare la carne.
- Lessare il prosciutto nel succo. Fate sobbollire per circa 1 ora.
Delizioso prosciutto cotto nel latte
Probabilmente tutti hanno sentito dire che la lonza di maiale viene marinata nel latte prima di fare le cotolette. Ma non tutti conoscono la ricetta del prosciutto cotto nel latte. Vale la pena provarlo, perché in questa versione la carne è morbida, succosa, aromatica e ha un retrogusto davvero gradevole, perfettamente percepibile. Come fare il prosciutto nel latte? Hai solo bisogno di pochi ingredienti.
- 1 kg di prosciutto,
- 0,5 l di latte,
- 0,5 l di acqua,
- 3 foglie di alloro,
- 3 spicchi d'aglio,
- 1 cucchiaio di sale
- spezie: un po' di pimento, maggiorana, peperone dolce, peperoncino piccante.
Puoi marinare il prosciutto con qualsiasi condimento. Tuttavia, funziona meglio con maggiorana e peperoni. La marinatura a secco è l'ideale, ma bisogna considerare che per questo motivo i tempi di preparazione del prosciutto possono essere piuttosto lunghi.
- Lavare e asciugare la carne, marinarla nelle spezie.
- Trasferite la carne in un contenitore e mettete in frigo per almeno qualche ora.
- Preparare il sottaceto: latte con acqua, alloro, aglio e sale. Aggiungere alcune palline di pimento e scaldare.
- Trasferire il prosciutto in una marinata calda e cuocere per circa 60 minuti.
Prosciutto cotto con condimenti - ricette
Ricetta del prosciutto alla senape
Il prosciutto cotto in una manica in una glassa alla senape o al miele è un classico. Puoi fare una versione più sana: prosciutto in senape. Il prosciutto cotto succoso è davvero gustoso e si abbina bene con panini e insalate. La senape aggiunge un po' di piccantezza e un sapore distinto. Puoi scegliere qualsiasi carne per il prosciutto, ovviamente, il prosciutto è il migliore, ma può esserci anche un collo di maiale.
- 1 kg di prosciutto di maiale,
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro,
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaino di maggiorana,
- qualche chicco di pepe nero e pimento
La preparazione di questa ricetta non è laboriosa, ma bisogna riservare molto tempo, in quanto la carne deve prima passare il sapore del mortaio. Il prosciutto stufato nella senape può essere più o meno piccante, tutto dipende da che senape usi per farlo.
- Lavare e asciugare il prosciutto di maiale.
- Spennellare la carne su entrambi i lati con la senape e cospargere generosamente con la maggiorana di ogni sale. Mettilo in frigo e lascialo per tutta la notte.
- Tagliare la cipolla a piume.
- Mettere il prosciutto in una pentola, versare acqua sufficiente a coprire la carne. Aggiungere un po' di sale, alloro, cipolla e spezie.
- Cuocere per circa un'ora, lasciare raffreddare in salamoia.
Prosciutto cotto nella maionese
Maionese e carne di maiale delicate? Si fonde davvero bene insieme. Il prosciutto può essere preparato nella maionese, quindi la carne acquisirà un gusto gradevole e unico. In questa ricetta, la maionese viene aggiunta al sottaceto. Come fare la maionese per il prosciutto?
- 1 kg di prosciutto di maiale,
- 2 litri di acqua fredda,
- 2 cucchiai di maionese,
- sale, pepe e zucchero a piacere,
- Maggiorana ed erbe provenzali per strofinare la carne
E in questo caso, puoi marinare la carne come preferisci. Tuttavia, vale la pena usare la maggiorana e le erbe provenzali, perché questi ingredienti conferiscono alla carne il miglior sapore e aroma. Come cucinare un prosciutto in maionese? Il segreto è nel sottaceto.
- Lavare e asciugare il prosciutto di maiale.
- Strofinare la carne con le spezie su tutti i lati.
- Mescolare l'acqua con la maionese, il sale, il pepe e lo zucchero.
- Mettere il prosciutto in una pentola e versarvi sopra il sottaceto.
- Cuocere per circa 60 minuti fino a quando la carne sarà tenera. Lasciare raffreddare in salamoia.
