I cetrioli provengono dall'Asia. Trovarono la loro strada sulle tavole polacche solo nel XVI secolo, sebbene fossero conosciute da oltre cinquemila anni. Sono apprezzati principalmente per il loro gusto perché non contengono un'abbondanza di vitamine e minerali. Succose e rinfrescanti, sono ricche di acqua, motivo per cui sono una componente frequente delle diete dimagranti. La stagione del cetriolo, che va da luglio a settembre, permette di utilizzare gustose verdure per preparare numerose conserve, che berremo volentieri in inverno, quando vorremo diversificare il nostro pasto con il gusto dell'estate. I più popolari sono i cetrioli sottaceto, ma vale la pena provare anche altre ricette per arricchire il nostro menu.
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Preparazioni di cetrioli con aglio - cetrioli con peperoncino passo dopo passo
Una gustosa e piccante insalata di cetrioli, con l'aggiunta di una grande quantità di aglio e peperoncino, è un'aggiunta insostituibile ai piatti di carne, uno spuntino durante un barbecue sociale o una varietà ai tradizionali panini. Non avrai bisogno di cetrioli macinati troppo grandi per preparare l'insalata. Li laviamo accuratamente e li asciugiamo, scartando quelli danneggiati. Dovrebbero essere preparati vasetti di medie dimensioni, circa 10 pezzi.
Ricetta per cetrioli con aglio e peperoncino:
Ingredienti:
- 2 kg di cetrioli macinati
- 1 - 2 spicchi d'aglio
- 1-2 cucchiaini di peperoncino
- 3 - 4 cucchiai di sale
- 1 - 1 ½ tazza di aceto (puoi usare l'aceto di mele)
- 8 cucchiaini di olio vegetale
- ½ bicchiere d'acqua
- 2 cucchiai di zucchero
La quantità di sale, aglio e peperoncino aggiunti determinerà la piccantezza dell'insalata. Se non vogliamo che la nostra insalata sia molto piccante, è meglio aggiungere meno ingredienti. Controlla anche questo articolo sulla coltivazione di cetrioli macinati.
Preparazione:
- Tagliare i cetrioli a fettine sottili. Un coltello affilato o un'affettatrice sarà utile per questo. Cetrioli affettati, posti in una ciotola capiente, cospargere di sale e mescolare accuratamente. Coprire il piatto con un panno e lasciar riposare per 6 ore affinché i cetrioli rilascino il loro succo. Trascorso il tempo consigliato, scolare i cetrioli.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili. Li aggiungiamo ai cetrioli.
- Versare il peperoncino nella ciotola. Mescolare tutto accuratamente in modo che le spezie entrino tra le fette di cetriolo.
- Versare in una casseruola acqua, aceto, olio e aggiungere lo zucchero. Scaldare la marinata fino a quando lo zucchero si scioglie. Cuociamo il tutto e quando inizia a bollire mettiamo da parte. Versare il liquido caldo sull'insalata di cetrioli e mescolare, assicurandosi che le fette di cetriolo siano ben coperte. Lasciare i cetrioli preparati in questo modo per 12 ore.
- Metti l'insalata pronta nei barattoli scottati. Stringiamo bene i dadi. Cuocete i vasetti a fuoco basso in una pentola, immergendoli fino a circa la loro altezza. Quando l'acqua inizia a bollire, lasciala bollire per un po'.
- Mettere i vasetti caldi capovolti a raffreddare. Le preparazioni di cetrioli con aglio possono essere conservate per i mesi invernali in un luogo buio e fresco. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con ricette per cetrioli con peperoni?
Ricetta facile per cetrioli all'aglio - cetrioli piccanti con miele
La ricetta dei cetrioli all'aglio con miele, in versione piccante, è un modo buono e veloce per preparare uno spuntino piccante da gustare ad esempio durante una festa di carnevale. I cetrioli con aglio preparati in questo modo sono un'aggiunta originale ai piatti, si gustano da soli e sui panini. L'intrigante sapore piccante, con una punta di dolcezza, enfatizzerà meravigliosamente il gusto di piatti di carne e formaggi.
Ricetta per cetrioli all'aglio con miele
Ingredienti:
- Cetrioli macinati - 2 kg
- Aglio - 2 teste
- Miele - 8 cucchiai
- Aceto - 1 tazza
- Zucchero - 1 bicchiere
- Olio - ½ tazza
- Sale - 4 cucchiai
- peperoncino - 2 cucchiaini
Preparazione:
- Lavate bene i cetrioli, asciugateli ed eliminate quelli danneggiati. Possiamo tagliarli a fette piuttosto spesse o tagliarli longitudinalmente in 4 parti - in questa forma sono più comodi da masticare.
- Cospargete i cetrioli con il sale, mescolateli e metteteli da parte per circa 2 ore. Durante questo periodo, lasciano andare il succo che deve essere drenato. Trascorso il tempo consigliato, aggiungete l'aglio, precedentemente tagliato a fettine sottili e mescolate il tutto.
- Otteniamo la marinata da aceto caldo, zucchero, miele, peperoncino e olio. Versare sopra i cetrioli con la marinata preparata. Lasciar riposare per 3-4 ore. Durante questo periodo, i cetrioli si satureranno di tutti i sapori.
- I cetrioli preparati con aglio e miele vengono pastorizzati - dal momento dell'ebollizione - per 10 minuti. Capovolgi i barattoli caldi - finché non si raffreddano. Controlla anche questo articolo con le ricette per i cetrioli per l'inverno.
Possiamo anche preparare velocemente cetrioli alla senape, cetrioli al curry e cetrioli alla paprika. In ogni caso i cetrioli affettati vanno conditi con sale e messi da parte per 2-3 ore affinché rilascino il loro succo. Scolare, aggiungere gli additivi appropriati ai cetrioli e versare la marinata:
- per il sottaceto alla senape occorrono 3 cucchiaini di sale, 5 cucchiai di senape, 1 bicchiere di aceto, 1 bicchiere di zucchero e 5 bicchieri d'acqua. Possiamo aggiungere foglie di alloro e pimento a 3 kg di cetrioli.
- Versare 2 kg di cetrioli, con l'aggiunta di 1 testa d'aglio, un rametto di aneto e 1 confezione di curry con la marinata fresca, che si ottiene da 1 bicchiere d'acqua, 1 bicchiere d'olio e 1 bicchiere di zucchero. I cetrioli sandwich preparati in questo modo non richiedono la pastorizzazione, è sufficiente chiudere accuratamente i barattoli.
- conserve per l'inverno, preparate con 1 kg di cetrioli, con l'aggiunta di 1 peperone rosso, 1 cipolla, qualche grano di pepe, pimento e qualche cucchiaino di senape. Il sottaceto è composto da: 1 bicchiere di aceto, 6 bicchieri d'acqua, 4 bicchieri di zucchero. Versare la marinata calda sui cetrioli mescolati agli additivi e pastorizzare per circa 15-20 minuti. Capovolgi i vasetti.
Le conserve sono un buon modo per diversificare i pasti autunnali e invernali. Quelli preparati da te sono i più economicamente sostenibili, più sani e più gustosi. Vale la pena usare ricette collaudate per aggiungere splendore al menu del giorno. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con le ricette per le conserve di cetriolo?
