Il frutto di mele cotogne non è adatto al consumo diretto, ma è un materiale ideale per il vino di mele cotogne o la tintura di mele cotogne. La mela cotogna è una ricca fonte di vitamina C, quindi il vino di mele cotogne non è solo gustoso ma anche salutare. Impara come preparare la mela cotogna fatta in casa o il vino di mele cotogne. Impara la ricetta tradizionale del vino di mele cotogne.
Per ulteriori consigli, dai un'occhiata a questo articolo sulla frutta adatta anche al vino.
Vino di mele cotogne o vino di mele cotogne: quale frutto scegliere e in cosa differiscono?
Il vino di mele cotogne o il liquore di mele cotogne è ottenuto da mele cotogne o frutti di mele cotogne. Queste sono specie vegetali completamente diverse che vengono spesso confuse. La mela cotogna ha un frutto grande simile a una pera, mentre il frutto della mela cotogna è piccolo e giallo. Le mele cotogne disponibili sul mercato provengono dalla Polonia, dalla Turchia o dalla Grecia. La mela cotogna proviene dalla Polonia, in quanto è un popolare arbusto da cortile.
Sia la mela cotogna che quella cotogna non sono adatte al consumo diretto perché sono dure, acide e aspre. Tuttavia, sono una materia prima ideale per conserve come marmellate, vino di mele cotogne o tintura di mele cotogne. Vale la pena ricordare che la mela cotogna è più acida. Pertanto, aggiungiamo più zucchero al vino di mele cotogne.
Vino di mele cotogne - come fare?
Prepariamo il vino di mele cotogne allo stesso modo del vino d'uva. Per prima cosa dobbiamo fare scorta dell'attrezzatura necessaria per fare il vino fatto in casa, ovvero:
- contenitore di fermentazione
- tubo di fermentazione
- sughero delle mattonelle di colmo
- gander
- un tubo per versare il vino da un papero nelle bottiglie
Avrai anche bisogno di lievito di vino per fare il vino di mele cotogne. Ricordati di non sostituirli con altri lieviti, poiché il vino non funzionerà. Dobbiamo acquistare lievito di vino adatto al tipo di vino che stiamo progettando e un nutriente per il lievito. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu articoli sui vini della casa raccolti qui.
Una tipica ricetta di vino di mele cotogne o vino di mele cotogne include le seguenti proporzioni di ingredienti:
- 15 kg di frutta
- 5 kg di zucchero
- lievito di vino
- mezzo nutritivo per lievito
La preparazione della mela cotogna o della mela cotogna per fare il vino fatto in casa è laboriosa, perché questi frutti sono molto duri. I frutti vanno lavati con molta attenzione, perché non li sbucciamo. Rimuoviamo piccioli, foglie e nidi di semi.
Per fare un vino di mele cotogne, la frutta deve essere tagliata a fettine sottili. Questo può essere fatto con un normale coltello. Purtroppo è faticoso a causa della durezza del frutto. Con una grande quantità di frutta, puoi usare un frantoio.
Mettiamo la frutta sminuzzata in un recipiente di fermentazione, dove il vino fermenta. Il contenitore deve essere accuratamente lavato e cotto a vapore in modo che il vino fatto in casa non si rovini. Aggiungiamo al frutto lo sciroppo di zucchero e il lievito di vino sotto forma di lievito madre e nutriente per il lievito.
Produciamo sciroppo di zucchero da 10 litri di acqua e 3 kg di zucchero. È sufficiente sciogliere lo zucchero in acqua, più facilmente in acqua tiepida. Tuttavia, ricorda di versare lo sciroppo raffreddato nella frutta, poiché l'acqua calda ucciderà il lievito. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con una ricetta per il vino al lampone?
Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati e il recipiente di fermentazione deve essere chiuso con un coperchio con un tubo di fermentazione. Mettere da parte il piatto per 2 settimane mentre questo vino sta fermentando. Il contenuto deve essere mescolato giornalmente. Dopo 2 settimane, filtrare la frutta e versare il liquido nel palloncino, dove il vino della casa continua a fermentare. A questo punto aggiungiamo anche lo sciroppo raffreddato dai restanti 2 kg di zucchero e 7 litri di acqua. Lasciare da parte il palloncino per alcune settimane e poi versare il vino nelle bottiglie. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con una ricetta per il vino di more?
Tintura di mele cotogne
Sia la mela cotogna che la mela cotogna sono adatte per la tintura. La tintura può essere resa più veloce e più facile del vino di mele cotogne. È fatto in modo simile ad altre tinture, ad esempio la tintura di mela o la tintura di chokeberry. La ricetta della tintura è molto semplice e anche i produttori alle prime armi di liquori fatti in casa possono realizzarla facilmente.
Secondo la ricetta più popolare, le proporzioni sono le seguenti: 2 kg di mele cotogne, 1 kg di zucchero, 1 litro di vodka o spirito di tintura.
Mettere la frutta sminuzzata senza semi in un barattolo capiente, ricoprirla di zucchero e lasciarla in un luogo tiepido per qualche giorno. Trascorso questo tempo, versate lo spirito sul tutto e mettetelo da parte per qualche settimana.
Il vino di mele cotogne o la tintura di mele cotogne non sono difficili da realizzare. Vale la pena usare questi frutti sottovalutati, che sono una ricca fonte di vitamina C. Il vino della casa o la tintura hanno un buon effetto sull'immunità, sulle condizioni cardiache e hanno proprietà antibatteriche. Controlla anche questo articolo con una ricetta per una tintura di prugne.