Il vino di riso non è una bevanda popolare, ma trova ancora i suoi dilettanti. Il suo indiscutibile vantaggio rispetto ad altri alcolici fatti in casa è la mancanza di stagionalità. Dopotutto, gli ingredienti per il vino di riso sono disponibili tutto l'anno e possono essere preparati in qualsiasi momento. Controlla quali sono le sue proprietà e impara le ricette passo passo per fare il vino di riso.
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Produzione di vino di riso: cosa dovresti sapere?
Vino della casa a base di riso - curiosità e ricette per la bevanda
Non è difficile intuire che i paesi dell'estremo oriente, dove la coltivazione di questa pianta è praticata su larga scala, siano la culla del vino prodotto a base di riso. Cina, Corea e Giappone sono considerate regioni tradizionali in cui viene preparato il vino di riso. L'alcol viene comunemente chiamato sake, ma il nome viene utilizzato solo per il vino di riso giapponese. In Polonia, il sake viene spesso erroneamente chiamato vodka giapponese.
Per quanto riguarda il vino di riso cinese, si chiama Huangjiu, il liquore di riso coreano è Beopju e la bevanda di riso popolare nativa è Soju. Pertanto, il nome del vino di riso coreano, Makkeolli, non deve essere confuso con loro.
Indipendentemente dal paese di origine, questi tipi di bevande contengono solitamente da circa il 18% al 25% di alcol, il che significa che sono più forti dei vini di frutta prodotti tradizionalmente. Il vino di riso della casa è più simile alla produzione di birra, poiché viene prodotto attraverso la fermentazione dell'amido di riso. Controlla anche questo articolo con consigli su quali frutti usare per fare il vino.
Ricetta base per il vino di riso (circa 15 litri per vaso)
La ricetta del vino di riso fatto in casa richiede la preparazione di ingredienti, le cui proporzioni sono le seguenti:
- 1 kg di riso crudo,
- 2,5 kg di zucchero,
- 8 litri di acqua,
- un pacchetto di uvetta,
- lievito di vino, ad esempio Tokay o altro lievito per vino bianco,
- spezie opzionali a piacere, ad esempio un pizzico di cannella, timo, noce moscata o menta.
Preparazione: la produzione del vino di riso inizia versando l'ingrediente secco in un pallone e versandovi sopra la quantità indicata di acqua bollita e raffreddata. Precuocetelo con lo zucchero, e dopo averlo fatto raffreddare e versato sul riso, aggiungete l'uvetta, il lievito (nessun vino può fare a meno del lievito) e le eventuali spezie secondo le vostre preferenze di gusto. Il recipiente viene chiuso con un tappo con un tubo di fermentazione e va stagionato per due settimane, ovviamente, in un luogo caldo. Trascorso il tempo assegnato, decantare il vino di riso e lasciarlo per un'ulteriore fermentazione. Su una porzione di riso indicata nella ricetta è possibile ripetere il processo produttivo una volta sul prodotto precedentemente sciacquato. Tuttavia, tieni presente che il prossimo vino di riso sarà più forte.
Il buon riso e il vino passito non sono la fine delle possibilità. La ricetta può essere modificata liberamente, ad esempio, al posto dell'uvetta, aggiungere altri frutti più popolari, come ciliegie o prugne. Il loro uso si adatta alla ricezione di interessanti varianti di sapore, che hanno solo opinioni positive su Internet. Inoltre, tale liquore di riso può essere colorato in qualsiasi modo desiderato mediante l'uso di spezie o zucchero caramellato. Questo tipo di tintura di riso saltato ha un colore brillante, come il vino bianco. O forse ti interesserà anche tu articolo con una ricetta per il vino d'uva?
Ricetta del vino a base di riso e mele
Il vino di riso nella versione saltata non è l'unica opzione, in quanto può essere preparato anche con l'aggiunta di succhi di frutta, ad esempio di mele. In questo caso, avrai bisogno di ingredienti, le cui proporzioni sono le seguenti:
- 1 chilogrammo di riso,
- 2,5 chilogrammi di zucchero,
- un pacchetto di uvetta,
- lievito di vino, ad esempio Tokay o altro lievito per vino bianco (circa 7 dkg),
- 3 litri di succo di frutta fresca, ad esempio mela,
- 5 litri di acqua.
Preparazione: Come potete vedere, nella ricetta del riso e vino di mele, l'acqua è stata parzialmente sostituita dal succo di questi frutti. La produzione del vino di riso è molto simile a quella già discussa. Versare il riso crudo nella bottiglia e versare l'acqua raffreddata con lo zucchero precedentemente sciolto. Lavare le mele, tagliarle a pezzi più piccoli e spremerne il succo con uno spremiagrumi o uno spremiagrumi. La ricetta non può fare a meno del lievito, quindi lo aggiungiamo e l'uvetta. Come nel caso già descritto, mettiamo il sughero e il tubo di fermentazione, quindi lasciamo l'appartamento per circa due settimane in un luogo caldo. Quindi travasiamo il vino di riso e lo lasciamo per un'ulteriore fermentazione e chiarifica. Sullo stesso riso si può rifare del buon vino di riso e dell'uvetta con l'aggiunta di succo di mela. Tuttavia, devi prima sciacquarlo e anche in questo caso ricorda che uscirà più forte. O forse ti interesserà anche tu ricetta per vino e tintura di sorbo?
Ricetta per vino di riso con limone e spezie
Il vino di riso offre in realtà molte possibilità per sperimentare e selezionare gli additivi in base alle nostre preferenze di gusto. Vale la pena provare nuove possibilità e provare, ad esempio, una bevanda di riso fatta in casa con limone e una miscela di spezie. Come fare il vino di riso con additivi? Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di riso,
- 3 kg di zucchero,
- 7 litri di acqua,
- lievito di vino, ad esempio Tokay o altro lievito per vino bianco,
- 3-4 limoni a seconda delle dimensioni,
- 8-10 chiodi di garofano e chicchi di pimento,
- un pacchetto di uvetta,
- una miscela di spezie: cannella, timo, noce moscata, assenzio opzionale e menta (ogni pizzico).
Preparazione: tradizionalmente, la produzione del vino di riso inizia versandolo in un pallone o bottiglia e versandolo con zucchero bollito e acqua raffreddata. Aggiungere le spezie, l'uvetta e il limone tagliato a pezzetti. Per enfatizzare il gusto, puoi prima pulire la buccia del frutto e aggiungerla separatamente. Dopo circa 2-3 settimane, cioè dopo la fermentazione, travasare il vino e lasciarlo maturare per circa 2-3 mesi. Questo tipo di tintura di riso ha recensioni molto positive sui forum su Internet, quindi vale la pena provare la ricetta.
Vino della casa di riso - riassunto
Il buon vino a base di riso e uvetta preparato in casa ha un costo relativamente contenuto rispetto ai prezzi di acquisto delle bevande già pronte. Il prezzo di un buon vino di riso parte da circa 20 PLN per una bottiglia da 750 ml e sale a oltre 30 PLN o più per i vini da intenditore. Per questo prezzo, puoi avere quasi tutti gli ingredienti necessari per fare questa bevanda, da cui puoi ricavare qualche litro di questa bevanda. Considerando che una porzione di riso può essere utilizzata per preparare nuovamente il vino, i costi sono ancora inferiori.
Il prezzo del vino della casa di riso non è eccessivo, e la soddisfazione di prepararlo da soli è impagabile. Puoi avere un po' dell'Oriente dell'Estremo Oriente a portata di mano nella tua cantina. Non ha senso lasciarsi scoraggiare dai primi insuccessi, soprattutto se questi sono i nostri inizi in fatto di preparazione dei vini casalinghi. Il processo, tuttavia, è così semplice che non dovrebbe essere troppo difficile nemmeno per i principianti.
Infine, vale la pena sottolineare che il vino di riso è adatto non solo per essere bevuto in compagnia, ma anche come ottimo complemento della cucina asiatica. Le sue porte sono aperte e anche loro aspettano di essere scoperte.
Impara anche a fare il vino dall'uva.