Barbabietola rossa (beta volgare) sono apprezzati per la loro ricchezza in acidi organici e pectine. La menzione della loro coltivazione risale al IV secolo a.C. e il ruolo della barbabietola non è cambiato fino ad oggi: è un gustoso prodotto alimentare con proprietà curative. I piatti di barbabietola hanno un posto fisso sulle nostre tavole. L'insalata di verdure o barbabietole è un'aggiunta popolare alla cena. Scopri semplici ricette per piatti di barbabietola al forno.
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Insalata di barbabietole al forno - proprietà salutari
Le barbabietole contengono sostanze alcaline, tra cui sodio, potassio, magnesio e calcio, quindi il loro consumo ha un effetto positivo sulla deacidificazione del corpo. I pigmenti presenti nelle barbabietole, betalaine - antiossidanti, aiutano a combattere i radicali liberi, supportano il funzionamento del sistema circolatorio e sono utili nella lotta contro l'aterosclerosi. Il consumo di verdure favorisce la disintossicazione del corpo, rafforza il cuore, migliora la digestione e ha anche proprietà antitumorali.
Le barbabietole crude e cotte con la pelle hanno i maggiori benefici per la salute. I minerali preziosi si dissolvono nell'acqua, quindi la cottura delle verdure non favorisce la loro conservazione. Le barbabietole dovrebbero far parte della dieta quotidiana, soprattutto di bambini e adolescenti. Le barbabietole dovrebbero essere utilizzate dalle donne in gravidanza per fornire al corpo acido folico e prevenire l'anemia. I diabetici, invece, devono limitarne il consumo, perché le barbabietole hanno un alto indice glicemico.
Possiamo preparare molti piatti gustosi e salutari dalle barbabietole rosse. Otteniamo un popolare integratore per la cena dalle barbabietole bollite, grattugiate. Il carpaccio di barbabietola è un antipasto originale, il cui ingrediente principale è la barbabietola rossa, affettata a fettine sottili. Le barbabietole sminuzzate arricchiscono il gusto delle insalate, intaccando anche l'attrattiva visiva del piatto servito. Sono note le proprietà benefiche del succo di barbabietola che, bevuto prima dei pasti, aiuta il cattivo metabolismo e stimola la circolazione sanguigna.
Le migliori ricette di barbabietole al forno
Ricetta base per barbabietole al forno
Barbabietole ben coltivate e mature, senza alcun segno di deterioramento, sono adatte alla preparazione di piatti. Strofinare accuratamente le verdure fresche sotto l'acqua corrente, preferibilmente con una spazzola. La barbabietola al forno può essere un'aggiunta alla cena o un pasto separato. Li sbucciamo dopo la cottura e il raffreddamento. È meglio tagliare la barbabietola con i guanti, che proteggono le mani dalle macchie.
Ingredienti:
- barbabietole - 1 kg
Preparazione:
- Lavate accuratamente le barbabietole di media grandezza, scolatele e disponetele su una teglia.
- Mettili in un forno preriscaldato a 200 gradi Celsius per 1-2 ore, dove le barbabietole saranno cotte fino a quando saranno tenere.
- Dobbiamo raffreddare la barbabietola cotta e sbucciarla.
Le barbabietole destinate alla cottura intere possono essere avvolte in fogli di alluminio. Prepariamo le barbabietole fritte e il carpaccio di barbabietole al forno. Una sana insalata di barbabietole con una varietà di condimenti è veloce da preparare. Cerchi più ispirazione? Controlla anche questo articolo con ricette per insalata di barbabietole.
Ricetta del carpaccio di barbabietola - con l'aggiunta di feta
Il carpaccio è un efficace antipasto, derivato dalla cucina italiana e servito sempre più spesso nel nostro Paese. Il piatto originale è composto da fette sottili di carne, pesce o verdure. Il carpaccio di barbabietola è facilmente utilizzato da chi preferisce una dieta vegetariana.
Ingredienti:
- barbabietola -3 barbabietola
- formaggio tipo feta - 100 g
- noci, ad esempio pistacchi o noci - circa 40 g ciascuno
- foglie di rucola - 2 manciate
- olio d'oliva - 1 cucchiaio
- aceto balsamico - 1 cucchiaio
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Lavate bene le barbabietole, scolatele e disponetele su una teglia. Possiamo avvolgerli in un foglio di alluminio. Cuocere le verdure in forno a 180 - 200 gradi Celsius, per 1 - 2 ore - finché non saranno tenere.
- Raffreddare le barbabietole al forno e sbucciarle.
- Le tagliamo a fettine molto sottili e le disponiamo su un piatto da portata in modo che le fette ne coprano tutta la superficie.
- Schiacciare le noci in piccoli pezzi e cospargerle con la barbabietola.
- Condire il tutto con olio d'oliva e aceto balsamico e condire con sale e pepe.
- Decorate la superficie del Carpaccio con la rucola e cospargete con feta schiacciata.
Servire l'antipasto freddo. È un'efficace aggiunta ai piatti di carne, agli ospiti ai tavoli durante le vacanze e durante le riunioni sociali. Può anche essere un pasto a sé stante.
Insalata di barbabietole al forno con rafano - una semplice ricetta passo-passo
Le barbabietole con rafano, o la famosa barbabietola rossa, sono un'aggiunta deliziosa e salutare ai piatti sulle tavole polacche. Il rafano e la barbabietola sono un tesoro di preziose sostanze nutritive. La combinazione di barbabietola dolce e rafano piccante nell'insalata rende il gusto unico.
Ingredienti:
- barbabietole - 1 kg
- rafano - 10 grammi
- succo di limone - a piacere
- zucchero e sale - a piacere
Preparazione:
- Lavate bene le barbabietole, scolatele e cuocetele in forno a 200° fino a quando saranno tenere.
- Dopo il raffreddamento, li sbucciamo e li grattugiamo su una grattugia a maglie larghe.
- Grattugiate anche il rafano e unitelo alla barbabietola, con l'aggiunta di succo di limone, pepe e sale.
- Metti l'insalata pronta nei barattoli.
L'insalata di barbabietole al forno con rafano viene servita, ad esempio, con salumi, affettati, cotolette tritate, pesce, ecc. Conservare i vasetti con barbabietola in frigorifero per un uso rapido. Possiamo aggiustare l'insalata pastorizzandola per 15 minuti, ottenendo così delle conserve gustose e salutari per l'inverno.
Barbabietole fritte - una calda aggiunta alla cena
La barbabietola fritta è un modo veloce per aggiungere un tocco caldo e gustoso al tuo pasto principale. Sono spesso serviti con piatti che contengono patate, ad esempio vari tipi di pasta, frittelle di patate con acqua, ecc.
Ingredienti:
- barbabietole - 1 kg
- cipolla - 1 pezzo
- farina di frumento - 1 cucchiaio
- olio - 3 cucchiai
- limone - 3 cucchiai di succo
- zucchero - 1 cucchiaino
- sale - 1 cucchiaino
- pepe - ½ cucchiaino
Preparazione:
- Lavate bene le barbabietole, scolatele e infornatele finché sono tenere.
- Dopo aver sbucciato le barbabietole cotte, grattugiatele su una grattugia a maglie larghe.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggere fino a doratura, nell'olio, per circa 4 - 5 minuti.
- Aggiungere la farina alla cipolla fritta e mescolare.
- Aggiungere le barbabietole, sale, zucchero e pepe. Mescolare accuratamente e acidificare con succo di limone.
- Friggere il tutto ancora per qualche minuto a fuoco basso.
Servite le barbabietole fritte calde. Possiamo arricchire il gusto di un piatto aggiungendo una mela, grattugiata su una grattugia. Li uniamo alle barbabietole grattugiate prima di unire le barbabietole alle cipolle. Se non aggiungiamo farina alle barbabietole, le barbabietole saranno ugualmente gustose, anche se meno dense.