Il salato essiccato compare spesso in ricette di vario genere. È un condimento aromatico, leggermente piccante che funziona bene in molti casi. Inoltre, ha anche un effetto curativo. Scopri cosa usare il salato e perché vale la pena farlo.
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Salato da giardino - l'uso e le caratteristiche del condimento
salato (Satureja hortensis) - una spezia per molti usi
Il salato è una pianta da giardino annuale. Raggiunge dai 20 ai 60 cm di altezza e ha un bell'aspetto, soprattutto durante il periodo di fioritura. Poi piove con graziosi fiori viola. Durante e prima della fioritura, la pianta ha un profumo molto intenso, le sue foglie sono estremamente aromatiche. È a questo punto che l'erba salata viene raccolta e trasformata in una spezia essiccata per molti piatti. Il salato può essere piantato in giardino o coltivato in vaso.
Savory è un genere che comprende da 38 a 50 specie diverse a seconda della classificazione. Tuttavia, non tutte le specie funzionano come erbe. In cucina, infatti, vengono utilizzate solo due specie - orto salate (Satureja hortensis) e saporito di montagna (Satureja montana). Molto spesso, tuttavia, viene utilizzata la prima pianta, poiché il salato ha un sapore molto più piccante.
Le foglie di santoreggia hanno un profumo intenso e un sapore gradevole. È anche piuttosto piccante, ma si abbina bene a molti piatti diversi. Molto spesso vengono raccolti poco prima della fioritura e essiccati e le erbe essiccate vengono utilizzate nei piatti. Puoi anche fare un interessante olio salato, e talvolta le erbe vengono conservate nell'aceto per preservarne l'aroma. Le foglie essiccate fanno parte di una miscela chiamata erbe provenzali. Il salato è stato usato per millenni ed era estremamente popolare durante l'era sassone. Doveva essere un afrodisiaco. Attualmente vengono utilizzati sia l'olio di erbe che quello salato.
Per cosa usare la santoreggia dell'orto?
L'uso del salato in cucina è molto ampio. È estremamente sorprendente che il gusto espressivo e speziato del salato si abbini bene a piatti delicati. Appare molto spesso nei piatti a base di uova, comprese le uova strapazzate e la frittata, perché aggiunge loro carattere distintivo. E poiché il salato ha proprietà digestive, viene spesso aggiunto a piatti pesanti.
Ingredienti come fagioli, piselli o lenticchie sono estremamente saporiti con l'aggiunta di santoreggia, inoltre, l'ingrediente influisce sul sistema digestivo e migliora il sistema digestivo. In tedesco il suo nome è "Bohenkraut", che si traduce vagamente come "erba di fagioli".
L'erba viene aggiunta anche a zuppe e stufati, integra perfettamente il loro sapore. Può essere utilizzato anche per integrare arrosti e vari piatti di carne. Aiuta a far fronte ai cibi grassi. Lo puoi trovare spesso nelle ricette per pangrattato insolito per cotolette: l'erba viene aggiunta al pangrattato o cosparsa sulla carne immediatamente prima dell'impanatura. Controlla anche questo articolo con consigli su come e quando piantare le erbe in un vaso.
Proprietà curative della santoreggia
Il salato sarà apprezzato non solo dai buongustai, ma anche da chi usa vari tipi di erbe e ama la medicina naturale. Le proprietà curative della santoreggia sono davvero notevoli e derivano dalla sua eccezionalmente elevata abbondanza di nutrienti, minerali e vitamine. È ricco di vitamine C e A e contiene anche molte vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B6. È una fonte estremamente ricca di potassio, zinco, calcio, ferro e rame. Grazie a questo, il salato può aiutare nel trattamento di molti problemi diversi.
Anticamente veniva usato contro i parassiti dell'apparato digerente. Attualmente, è apprezzato il suo effetto inibitorio sulla crescita di E. coli e altri batteri che minacciano la salute. Può anche ridurre il rischio di sviluppare infezioni fungine. E mentre potrebbe non funzionare effettivamente per i parassiti, potrebbe risultare che la spezia abbia davvero un effetto benefico sul sistema digestivo. Lenisce i disturbi gastrointestinali, prevenendo flatulenza e diarrea. Aiuta la digestione, quindi vale la pena usarlo per piatti grassi e difficili da digerire ed è davvero efficace in questo.
Poiché il salato è ricco di potassio, può abbassare significativamente la pressione sanguigna. L'olio di santoreggia e l'erba stessa contengono molto ferro. È un componente che partecipa alla formazione dell'emoglobina, motivo per cui il salato viene somministrato a persone che stanno lottando con l'anemia. Supporta leggermente il sistema immunitario, quindi viene utilizzato nei rimedi naturali per l'immunità.
Salato - coltivazione in giardino e in vaso
Salato: semi o talee?
A causa dell'effetto curativo del salato, vale la pena coltivarlo in giardino, puoi anche provare a coltivarlo in un vaso, anche se la pianta può essere piuttosto grande. Le piantine non vengono utilizzate per questo, i semi sono necessari per crescere saporiti. Si seminano nel terreno ad aprile quando fa un po' più caldo. La spaziatura ottimale è di 20 cm e la profondità di semina è di circa 5 mm. 1 g di semi è destinato alla semina 1 m2. I semi germogliano solo dopo due settimane.
Ricorda che i germogli salati sono molto lenti. Pertanto, potrebbe risultare che non può essere distinto dalle erbacce per molto tempo, quindi vale la pena usare un determinante, ad esempio la lattuga, che aumenterà prima del salato. Ciò faciliterà il diserbo tra le file. La pianta può essere seminata anche in cassette, preferibilmente ogni 20 cm. Dovrebbe essere usato un terreno universale, può essere rafforzato con il compost. Inizialmente, le piantine non dovrebbero essere annaffiate troppo intensamente poiché potrebbero essere sensibili al marciume dello stelo.
Il salato non ha requisiti particolari. Per la coltivazione necessita solo di un luogo soleggiato e di un terreno fertile e ricco di humus. Dovrebbe essere leggero e ricco di calcio affinché la pianta possa prosperare. Savory non tollera solo terreni argillosi, pesanti e impregnati d'acqua, e non tollera la particolare acidificazione del terreno. Crescerà anche in un luogo ombreggiato, tuttavia potrebbe allungarsi troppo al sole e diventare sottile.
Crescere salato passo dopo passo
Il salato è una delle colture meno impegnative. Non ha davvero bisogno di cure particolari, soprattutto se gli viene data una buona posizione, profondamente coltivata e fortificata con compost o letame. In effetti, devi solo innaffiare la pianta regolarmente. Nel caso di santoreggia in contenitore, l'irrigazione è particolarmente importante perché il substrato non deve essere troppo asciutto. Sebbene il santoreggia tolleri bene la siccità, i germogli e le foglie saranno meno aromatici e amari a causa della scarsità d'acqua.
Anche il diserbo regolare è importante, soprattutto all'inizio. Il santoreggia cresce lentamente, quindi le erbacce primaverili possono soffocarlo rapidamente e distruggere qualsiasi tentativo di coltivarlo. Ecco perché è importante rimuovere regolarmente tutte le erbacce. La pianta fruttifica in autunno. I semi possono essere raccolti e utilizzati per la semina salata l'anno successivo.