Ciliegia di uccello, ad es. un cespuglio o un piccolo albero con corteccia rosso-marrone scuro. In primavera si ricopre di fiori bianchi pendenti e quando appassisce pendono grappoli neri di frutti. È da loro che in autunno puoi preparare deliziosi vini, succhi o tinture. Una caratteristica del frutto dell'amarena è il suo sapore amaro. I frutti maturi hanno il sapore delle ciliegie amare.
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La ricetta base per il vino dalla ciliegia di uccello
I frutti hanno numerose proprietà salutari. Le conserve di ciliegia di uccello più popolari sono il succo di ciliegia di uccello, il vino o la tintura di ciliegia di uccello, che hanno proprietà antinfiammatorie, antireumatiche e diuretiche. I frutti della ciliegia degli uccelli contengono una grande quantità di vitamina C, oltre a calcio e fosforo. Gli acidi organici e i tannini contenuti nei frutti hanno il potere di inibire la crescita dei batteri nel corpo. Queste sono altre proprietà salutari. La tintura di marasca e il vino di marasca abbassano la pressione sanguigna e regolano il metabolismo.
Quando raccogliamo il frutto della ciliegia per il vino, seguiamo la regola che più è maturo, meglio è. Tuttavia, non aspettiamo troppo a lungo, perché è anche una prelibatezza degli uccelli. A causa dell'eccezionale amarezza della ciliegia di uccello, riempire la bottiglia di vino con solo il 30% di frutta schiacciata. Nel caso del vino secco versare 1 kg di zucchero ogni 10 litri di capacità della bottiglia.
Versare nella bottiglia lo zucchero bollito con acqua sotto forma di sciroppo. Preparare il resto con acqua bollita. Ricorda che non del tutto per evitare perdite durante la fermentazione. Chiudiamo con un tubo di fermentazione. Mettere da parte in un luogo buio e fresco. Per un periodo minimo di 6 mesi.
Se il vino deve essere dolce, allora aumentiamo la porzione di zucchero o scegliamo una varietà più dolce, ovvero la cosiddetta ciliegia americana (late bird cherry). Per un aroma interessante, puoi anche aggiungere corteccia di cannella o cardamomo. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con ricette per la tintura di ciliegia di uccello?
Ricetta per vino di ciliegie con uvetta
Una ricetta interessante è il vino di ciliegie con l'aggiunta di uvetta. Daranno un aroma e un gusto unici. Per questa ricetta, puoi scegliere la frutta dall'arbusto di amarena in quanto ha frutti più dolci. Questa varietà è stata introdotta nel paese nel XIX secolo. Vale la pena sapere che i suoi frutti maturano più tardi. Da qui il suo secondo nome, la ciliegia tardiva.
Versare acqua calda sul frutto della ciliegia di uccello, a seconda delle dimensioni della nave. Il frutto deve essere immerso. Quando tutto si sarà raffreddato, puoi iniziare a spremerlo attraverso un pannolino tetras. Aggiungere l'uvetta (10 grammi di uvetta per ogni 10 litri di capacità). Se vogliamo che il vino di ciliegia sia più forte, aggiungiamo il lievito di vino.
Vale la pena sapere che la fermentazione richiede più tempo. Preparare il lievito secondo la ricetta sulla confezione. Mettiamo tutto in un luogo caldo per un mese. Trascorso questo tempo, scolare la frutta. Versare il vino e mettere il tubo di fermentazione. Mettere da parte in un luogo buio e fresco. Per un periodo minimo di sei mesi. Tanto più a lungo quanto meglio. Come nella ricetta precedente, puoi aggiungere la corteccia di cannella o il cardamomo, che diversificheranno ancora di più il gusto. Controlla anche questo articolo con le ricette per le confetture di ciliegie di uccelli.
L'uso della ciliegia di uccello nel vino è noto da anni. Il vino di ciliegia di uccello contiene molti antiossidanti, sostanze antinfiammatorie e vitamina C. Anche altri preparati a base di ciliegia di uccello. Pertanto, vale la pena berli nel periodo di transizione per migliorare leggermente la tua immunità. Inoltre, ha un effetto riscaldante sul corpo. O forse vin brulè fatto di ciliegia di uccello? Un bicchiere di vino la sera più volte alla settimana può avere un effetto davvero benefico. Il vin brulé alla ciliegia sarà il migliore nelle serate gelide.
Ricetta per vino di ciliegie di uccello 12% e 17-18%
Se vuoi ottenere una percentuale specifica di vino di ciliegia, puoi scegliere le proporzioni specifiche proposte di seguito. In entrambi i casi, otterremo circa 10 litri di vino di ciliegie.
Per il 12% di vino saranno 5 kg di frutta, per 6 litri di acqua. Per questo 1,5 kg di zucchero, 3 g di lievito medio.
Per il 17-18% di vino saranno 7 kg di frutta per 4,5 l di acqua. Per questo 2,5 kg di zucchero e 4 g di lievito medio.
Prima di ciò, ovviamente, il frutto dovrebbe essere lavato e schiacciato. Aggiungere alla polpa la giusta quantità di acqua tiepida della ricetta e aggiungere il lievito. La fermentazione dovrebbe durare 2 giorni. Quindi scolare la polpa e ottenere il succo. Versare nella pentola e versarvi sopra dell'acqua. Il tutto dovrebbe ancora fermentare per un giorno. Quindi aggiungere lo zucchero al succo ottenuto. Dopo che si è raffreddato, viene chiuso con un tubo di fermentazione. Mettere da parte in un luogo buio e fresco per un minimo di sei mesi.
Un'affermazione popolare è la frase che i frutti della ciliegia degli uccelli sono velenosi. Il composto attivo nel frutto è la prunnazina, da cui si forma l'acido cianidrico. Gli stessi glicosidi sono presenti anche nel sambuco, e anche nei noccioli di ciliegia, e questi non sarebbero tossici. Il segreto è non usare la ciliegia con i noccioli nelle conserve. Pertanto, l'uso della ciliegia di uccello nelle conserve è completamente sicuro, se lo ricordiamo. Controlla anche articoli sui vini della casa raccolti qui.