Il periodo autunnale è un ottimo momento per preparare vari mortai, compresi i funghi in salamoia. Come vengono marinati i funghi? Le proporzioni sono un elemento importante qui. In molte ricette abbiamo la possibilità di cambiare le proporzioni, ma vale la pena attenersi a quelle originali. Scopriamo quali sottaceti per funghi in salamoia possiamo scegliere e qual è la ricetta per loro.
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Funghi sott'aceto - come fare i funghi sott'aceto?
I funghi in scatola sono uno spuntino eccellente che viene elogiato da molte persone. Compriamo funghi all'aceto nei negozi molte volte, ma quelli che prepariamo noi stessi hanno un sapore molto più buono. Qui però bisogna ricordare che i funghi migliori per i funghi in scatola sono i funghi di bosco, come i porcini, i finferli, i finferli, le oche, i funghi del pino rosso, i funghi di capra, i porcini di alloro o i funghi di collina.
Per quanto riguarda la ricetta per preparare i funghi in scatola, non c'è niente di difficile. Ricorda però che quando si preparano i funghi sott'aceto, le proporzioni sono importanti. Quindi, vediamo come viene preparato questo travaso di funghi.
Ingredienti:
- 0,5 kg di funghi di bosco,
- 0,5 l di acqua,
- 0,18 l di aceto di spirito al 10%,
- 0,5 cucchiaini di semi di senape,
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di zucchero,
- 1 cipolla
- 2 grani di pepe nero,
- 2 grani di pimento,
- 2 foglie di alloro.
Ricorda che la quantità di semi di senape è data per un barattolo.
Preparazione:
- Puliamo accuratamente i funghi, li laviamo e li tagliamo.
- Versare l'acqua con il sale nella pentola e, dopo che bolle, gettare i funghi.
- Cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti.
- Dopo la cottura, mettete i funghi in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda.
- Versare l'acqua nella pentola, aggiungere sale, zucchero, pimento, alloro e pepe.
- Portare a bollore e aggiungere l'aceto.
- Cuciniamo tutto.
- Mettere i semi di senape, i funghi e la cipolla sbucciata e tritata nei vasetti scottati.
- Versare la marinata calda nei barattoli.
- Chiudete i vasetti e capovolgeteli per farli raffreddare.
Se abbiamo funghi piccoli, non è necessario affettarli. I funghi preparati in questo modo nell'aceto dovrebbero aspettare circa 1-2 settimane. Se stai cercando altri consigli, dai un'occhiata anche tu questo articolo con suggerimenti passo passo su come mettere sott'aceto i funghi.
Marinata di funghi dolci - una ricetta molto semplice
I funghi sott'aceto possono essere preparati in molti modi. Uno di questi è il sottaceto di funghi dolci. Certo, dobbiamo fare i conti con il fatto che questa marinata di funghi non sarà perfetta per tutti. Scopriamo quindi com'è questo sottaceto per funghi in salamoia, che è perfetto anche per i funghi porcini in salamoia.
Come fare i funghi sott'aceto? La decantazione di funghi in salamoia preparata dolce è molto facile da preparare. Per questa ricetta possiamo utilizzare, ad esempio, i funghi porcini marinati. Vediamo quindi come preparare i funghi porcini in salamoia dolci.
Ingredienti:
- porcini,
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro, 5 grani di pimento, sale, zucchero, semi di senape, 3 carote,
- 4 bicchieri d'acqua
- 0,5 tazze di aceto di spirito al 10%.
La quantità di foglie di alloro e pimento è per porzione per barattolo.
Preparazione:
- Pulite bene i funghi e lavateli.
- Lessare i funghi lavati in una pentola con acqua e sale.
- Cuocere per circa 5 minuti.
- Trascorso questo tempo, li mettiamo su uno scolapasta.
- Lavate le carote, sbucciatele e tagliatele a rondelle.
- Versare l'acqua nella pentola e aggiungere le carote tritate, le cipolle, il sale, lo zucchero e la senape.
- Fate cuocere per circa 7 minuti.
- Aggiungere l'aceto al sottaceto e cuocere per altri 5 minuti.
- Metti l'alloro, il pimento e i funghi nei vasetti.
- Prendi le carote e le cipolle dal sottaceto e aggiungile ai vasetti con i funghi.
- Versate la salamoia calda sui funghi, accendeteli e lasciateli capovolgere a raffreddare.
Tutte le spezie che si trovano nella salamoia, ad eccezione delle cipolle e delle carote, vengono tolte e gettate.
Un sottaceto secco per funghi
I funghi in salamoia possono anche avere un sapore più secco. Tutto dipende da quale sarà la nostra marinata di funghi e da quali ingredienti ci saranno. Certo, associamo i piatti secchi principalmente al vino, motivo per cui possiamo probabilmente intuire che anche questa ricetta per la salamoia lo conterrà.
Tuttavia, come marinare i funghi in modo che abbiano un sapore secco? Vediamo di persona.
Ingredienti:
- funghi di bosco,
- 1 bicchiere di vino secco,
- 2 bicchieri di aceto di vino,
- 1 cipolla
- qualche pezzetto di peperone sott'aceto,
- sale,
- zucchero.
Se vogliamo che il gusto del vino sia più evidente, possiamo aggiungere 1,5 bicchieri, ma 1 bicchiere è sufficiente.
Preparazione:
- Pulite bene i funghi di bosco e sciacquateli sotto l'acqua fredda.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a piume.
- Mettere i funghi e le cipolle in una pentola d'acqua e cuocere.
- Tagliare i peperoni a listarelle.
- Metti i funghi cotti, i peperoni e le cipolle nei vasetti.
- Versare l'acqua in una pentola, aggiungere zucchero, sale e aceto di vino.
- Fai bollire tutto.
- Mescolare il sottaceto con il vino.
- Versare sopra i vasetti con liquido caldo.
- Chiudete i vasetti e metteteli capovolti fino a quando non si saranno raffreddati.
I funghi preparati in questo modo dovrebbero resistere almeno 2 settimane a mordere.
Funghi in scatola - una ricetta veloce per tutti
I funghi all'aceto sono un'aggiunta molto popolare a vari piatti e anche come snack. Pertanto, vale la pena conoscere alcune ricette diverse per la loro preparazione. Quella qui sotto è una ricetta ottima e veloce. Vediamo come si presenta la sua preparazione.
Ingredienti:
- funghi di bosco,
- 1 cipolla
- 1 tazza di aceto al 10%,
- 4 bicchieri d'acqua
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero in grani
- 1 cucchiaio di semi di senape,
- 2 cucchiai di zucchero,
- 4 foglie di alloro,
- 8 grani di pimento.
Preparazione:
- Pulite i funghi, tagliateli e cuocete per 6 minuti.
- Mettere i funghi cotti in vasetti fino a 2/3 del loro volume.
- Sbucciare la cipolla e affettarla, quindi aggiungerla ai vasetti con i funghi.
- Lessare il sottaceto per circa 15 minuti con acqua, senape, pepe, pimento, alloro, sale e zucchero.
- Trascorso questo tempo, aggiungi l'aceto e cuoci per altri 5 minuti.
- Prendiamo la senape dalla salamoia e la dividiamo in vasetti.
- Versare la salamoia calda sui vasetti e chiuderli.
Ricordatevi di capovolgere i vasetti dopo averli versati e lasciarli raffreddare.
