I peperoni verdi, gialli e rossi sono verdure perfette per una varietà di ricette culinarie. Un'ottima soluzione per l'inverno è preparare i peperoni per i vasetti. I peperoni sott'aceto sono un'ottima aggiunta ai piatti principali e anche come spuntino. Quindi, vediamo come appaiono le ricette per i peperoni sott'aceto in barattoli in modi diversi.
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Ricetta peperoni sott'aceto per vasetti - ricetta con olio
I peperoni sott'aceto, sia rossi che gialli, arancioni o verdi, sono perfetti come spuntino o come insalata per secondi piatti. Condendolo in barattoli, possiamo essere sicuri che in inverno potremo tirarlo fuori dalla dispensa e servirlo in tavola. Tuttavia, prima di iniziare a preparare la marinata alla paprika, dovremmo scoprire quale ricetta per la paprika in salamoia ci interessa di più.
Quindi, prima di tutto, ti presenteremo le varie ricette con l'olio in cui i peperoni rossi svolgono i ruoli principali. Tuttavia, se queste ricette culinarie non ci vanno bene, possiamo utilizzare un metodo di preparazione diverso, ad esempio peperoni marinati in aceto, peperoni marinati dolci e molti altri. Le ricette culinarie sono molto sviluppate, quindi troveremo sicuramente qualcosa per noi stessi in esse.
La ricetta con l'olio è incredibilmente semplice e i peperoni avranno un sapore incredibile.
Ingredienti:
- 3 kg di peperoncino rosso,
- 3 litri di acqua,
- 1/3 tazza di olio
- 0,5 tazze di zucchero,
- 2 bicchieri di aceto di spirito al 10%,
- Spezie: 2 cucchiai di peperone colorato, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di senape nera, 1 cucchiaio di senape bianca, cucchiaio di pimento, 1 cipolla, 20 foglie di alloro.
Grazie a questi ingredienti, il peperoncino acquisirà un gusto unico.
Preparazione:
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a piume.
- Lavate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a listarelle larghe 2 cm.
- Aggiungi alcune piume di cipolla ai barattoli, le spezie e infine la paprika, in modo che sia ben sistemata.
- Versare 1 cucchiaio di olio in ogni vasetto.
- Far bollire l'aceto, lo zucchero e il sale con l'acqua.
- Versare la salamoia calda sulla paprika.
Dopo aver chiuso i barattoli, è sufficiente capovolgere i barattoli. Tali peperoni per barattoli non richiedono la pastorizzazione. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con le ricette per i peperoni in scatola?
Come dovrebbe essere fatto il sottaceto per i peperoni sott'aceto?
Il peperone in salamoia è ben noto a tutti, perché il peperone rosso in salamoia è uno dei peperoni più preparati. Scopriamo quindi come preparare il sottaceto per i peperoni sott'aceto e di quali ingredienti abbiamo bisogno.
Versare i peperoni in scatola nei barattoli è molto facile da preparare. E ricorda che la paprika sott'aceto acquista un gusto strepitoso ed è un'ottima insalata invernale per la cena o può essere utilizzata anche come spuntino. Vediamo quindi come si prepara il sottaceto per la paprika, se vogliamo metterlo nell'aceto.
Ingredienti:
- 3 peperoni grandi,
- 2 spicchi d'aglio,
- 2 fette di cipolla bianca,
- 8 fette di carota pelata,
- 1 peperoncino,
- 5 bicchieri d'acqua,
- 3/4 tazza di zucchero
- 1 bicchiere di aceto di spirito al 10%,
- 1/4 tazza di sale
- 1,5 cucchiai di olio,
- 2 cucchiaini di semi di senape,
- 4 grani di pimento,
- 2 foglie di alloro,
- 10 grani di pepe nero.
Se non ci piacciono i sottaceti più piccanti e preferiamo i peperoni dolci in salamoia, allora possiamo rinunciare al peperoncino e al pepe nero. Inoltre, in cambio, possiamo aggiungere 4 cucchiai di miele, che creeranno un peperone dolce sprecato.
Preparazione:
- Lavate bene i peperoni, asciugateli e privateli dei semi.
- Tagliate a pezzi i peperoni lavati e metteteli nei vasetti.
- Aggiungere al pepe lo zucchero, le carote, l'olio d'oliva, gli spicchi d'aglio non sbucciati e il peperoncino tagliato a metà.
- Metti le spezie rimanenti nei barattoli e premi il tutto.
- Chiudete bene i vasetti e metteteli nella pentola.
- Versare l'acqua nella pentola in modo che raggiunga i 3/4 dell'altezza dei vasetti.
- Far bollire i vasetti a fuoco moderato per 15 minuti.
Ricorda che il tempo di pastorizzazione si misura solo dal momento in cui l'acqua bolle.
Peperoni verdi in scatola in vasetto
Preparare i peperoni verdi in scatola in barattolo per l'inverno è molto simile alla preparazione dei peperoni rossi. Queste ricette potrebbero non differire molto, perché la differenza è solo nel colore dei peperoni. Tuttavia, sembra molto estetico e attraente quando il peperone rosso in barattolo viene mescolato con peperoni verdi in salamoia. Una tale miscela attira sicuramente la nostra attenzione.
Ecco perché, per rendere più appetibili i piatti della nostra cucina, utilizziamo sempre più diversi tipi di peperoni. Per questo, possiamo usare non solo peperoni verdi, ma anche arancioni o gialli. Poi i nostri piatti sono più colorati e mangiati ancora più avidamente dai più piccoli.
Quindi, vediamo come viene preparata la salamoia per il peperone verde e di cosa abbiamo bisogno per questo.
Ingredienti:
- 1 kg di peperone verde,
- 1 litro di acqua,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 bicchiere di aceto di spirito al 10%,
- 1 cucchiaio di olio,
- 0,5 tazze di zucchero,
- 2 cucchiai di sale,
- una manciata di foglie di alloro,
- mezza cipolla,
- qualche chicco di pimento.
Se vogliamo preparare più paprika, moltiplichiamo tutti gli ingredienti in proporzione alla ricetta. Inoltre, se ci piace questo modo di fare i peperoni in barattolo in scatola, possiamo usarlo per preparare peperoni gialli, arancioni o rossi.
Preparazione:
- Lavate bene i peperoni, tagliateli in 4 parti ed eliminate i nidi di semi.
- Tagliate a pezzi grossi i peperoni puliti e lavati.
- Mettere i peperoni tritati nei vasetti.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a piume e metterla nella paprika.
- Nei vasetti mettiamo anche l'aglio sbucciato, le foglie di alloro e il pimento.
- Versare acqua, aceto nella pentola e aggiungere sale e zucchero.
- Cuciniamo tutto.
- Versare l'olio nei vasetti e versarvi sopra l'aceto caldo.
Se vogliamo che i nostri mortai restino più a lungo nella nostra dispensa, è bene pastorizzare i vasetti.
Quando si tratta di pastorizzazione, può essere eseguita in due modi. La prima è la pastorizzazione a forno, mentre la più comune e considerata più sicura è la pastorizzazione ad acqua. Come va? Bene, copriamo il fondo della pentola con un panno e ci mettiamo sopra i nostri barattoli. È allora che arriva il momento di versare l'acqua nella pentola. Ricorda però che quando versi la marinata calda sui barattoli, sarà meglio versare nella pentola acqua leggermente più calda, in modo che non ci sia troppa differenza di temperatura.
Versare l'acqua in modo che raggiunga circa i 3/4 dell'altezza del vaso. Non può arrivare fino al coperchio. A questo punto possiamo già iniziare a cucinare i nostri vasetti. Il tempo di cottura varia e dipende principalmente dal tipo di mortaio che si sta preparando. Per i peperoni, di solito è di circa 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, possiamo togliere i vasetti dalla pentola ed è bene lasciarli capovolti fino a quando non si saranno raffreddati. Grazie a questo, saremo sicuri che i barattoli siano ben chiusi e protetti dal deterioramento.