Il rabarbaro è solitamente associato a una deliziosa torta o composta. I suoi gambi sono commestibili e consumarlo crudo o in forma liquida aumenta notevolmente la quantità di sostanze e vitamine benefiche per la nostra salute. Il rabarbaro ha proprietà estremamente preziose, quindi vale la pena conoscere le ricette per la sua corretta preparazione. Come fare la composta per l'inverno o il succo di rabarbaro? O forse una torta al rabarbaro? Lo scoprirai nell'articolo qui sotto!
Per ulteriori informazioni e consigli, consulta gli articoli sul rabarbaro qui.
Succo di rabarbaro e altri preparati al rabarbaro
Sciroppo di rabarbaro
Il rabarbaro ha proprietà molto preziose per la salute umana, soprattutto se pressato o consumato crudo. Certo, a volte è anche… dannoso, ma solo se ne mangi le foglie. Sfortunatamente, sono caratterizzati da un alto contenuto di acido ossalico e questo può essere in gran parte pericoloso per il corpo. Sarà molto più vantaggioso preparare lo sciroppo o il succo in barattoli dai gambi. Sarà molto meglio del negozio - e molto più sano! Lo sciroppo può essere sempre diluito in seguito con acqua per la perfetta dissetante bevanda estiva. Puoi anche versare questo sciroppo su torte o frittelle, ma anche aggiungere al tè o alla tisana per l'inverno. Preparare:
- circa 8 gambi di rabarbaro
- 1/4 di tazza d'acqua
- 4 limoni piccoli
- circa 600 g di zucchero
Per creare lo sciroppo, usa un semplice rabarbaro rosso: gli darà un colore leggermente rosa-lampone.
- Lavate i gambi di rabarbaro e privateli delle estremità, quindi sbucciateli. Tagliare in piccoli pezzi.
- Metti il rabarbaro in una pentola e versaci sopra dell'acqua. Portare a bollore e conservare il tutto dopo l'ebollizione per circa 10 minuti. Il rabarbaro si dissolverà.
- Scolare con un colino e versare il succo in un contenitore.
- Tagliare il limone a metà e spremere il succo (circa 250 ml). Versare il succo di limone spremuto in una casseruola, mescolare con il succo di rabarbaro e aggiungere lo zucchero. Mescolare e mettere sul fuoco - mescolare tutto fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Lo sciroppo non deve bollire ma deve evaporare. Riscaldarlo per circa 1,5 ore. Raccogli la schiuma.
- Versare il tutto nei barattoli e dopo aver raffreddato in frigorifero. Se vuoi avere lo sciroppo per l'inverno, ricordati di pastorizzarlo! Controlla anche questo articolo con le ricette per le conserve di rabarbaro.
Tintura di rabarbaro
Il rabarbaro non sarà dannoso se lo fai … una tintura! Avrai bisogno:
- 1/2 l di vodka o liquore (60%)
- 1/2 kg di rabarbaro rosso
- 1/2 limone (succo)
- 1/4 tazza di zucchero
- Lavate il rabarbaro e tagliatelo a pezzi di 3 cm (senza sbucciarlo).
- Versare nei vasetti, ricoprire di zucchero e lasciare nei vasetti per 1 giorno (posizione soleggiata). Scuotilo ogni tanto.
- Versare l'alcol nel barattolo e mettere da parte per circa 2 mesi in un luogo buio. Agitare ogni pochi giorni.
- Trascorso questo tempo, puoi filtrare il rabarbaro in un colino e versare la tintura nelle bottiglie. Varrà la pena aggiungere limone o un po' d'acqua a piacere quando la tintura di rabarbaro è troppo… forte. O forse ti interesserà anche tu questo articolo per le ricette di tintura di rabarbaro?
Altre ricette per le conserve di rabarbaro
Composta per l'inverno
È la bevanda perfetta sia per le serate invernali che… per le cene domenicali! Preparare:
- 1/2 kg di rabarbaro
- 20 g di zucchero
- un paio di chiodi di garofano
- Lavare i gambi, tagliare le estremità e tagliarli a pezzi di 3 cm.
- Versarvi sopra circa 2 litri d'acqua, aggiungere i chiodi di garofano e lo zucchero.
- Cuocere per circa mezz'ora, quindi versare nei vasetti scottati. Potete anche pastorizzare la composta in modo che vi serva… per tutto l'inverno!
Torta al rabarbaro
Se vengono lasciati frammenti di rabarbaro dopo che lo sciroppo o la tintura sono stati preparati, può essere trasformato in una torta al rabarbaro. Preparare:
- qualche uovo
- 1 zucchero vanigliato
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1/2 tazza di burro fuso
- 240 g di farina di frumento
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 500 g di rabarbaro
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 0,5 cucchiaini di cannella
- Scaldare le uova a temperatura ambiente e lavare e asciugare il rabarbaro, tagliare le foglie e tagliare i gambi a fette di 2 cm.
- Imburrare una tortiera a cerniera, foderarla con carta da forno. Mettere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo (anche vanigliato!) e sbattere fino a renderle spumose (circa 10 minuti con un mixer). Controlla anche gli articoli con le ricette delle conserve raccolte qui.
- Aggiungere l'olio o il burro fuso durante la miscelazione (circa 5 minuti in più).
- Versare la farina in una ciotola e mescolare con il bicarbonato e il lievito. Setacciatelo circa 1/3 nella massa montata, mescolando delicatamente. Aggiungi la seconda parte proprio come la prima. Quindi aggiungi l'ultima parte, come le due precedenti.
- Mettere l'impasto in uno stampo a cerniera, foderare il rabarbaro, spolverare con la cannella e mettere in forno preriscaldato a 18 gradi.
- Cuocere la torta al rabarbaro per circa 45 minuti, fino a doratura. Sfornare e spolverizzare con zucchero a velo.
Preferisci il succo di rabarbaro? Una tintura? O magari una torta al rabarbaro? Provalo e decidi quale delle ricette presentate sarà la migliore! O forse interesseranno anche te ricette di composte raccolte qui?