La coltivazione delle patate ci accompagna da molto tempo. Vari tipi di patate ci accompagnano ogni giorno e sono un'ottima aggiunta a carni e zuppe. Il valore nutritivo delle patate e il loro gusto sono le caratteristiche che le rendono così apprezzate e apprezzate. Scopriamo quali varietà di patate abbiamo, qual è la migliore varietà e grazie alla quale possiamo determinare la qualità delle patate.
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Patate - criteri di classificazione, ovvero quali sono i tipi base di patate?
In Polonia, le patate vengono coltivate in molti campi e successivamente vendute ai negozi. Il valore nutritivo delle patate è molto alto, ma dipende anche dalle specifiche varietà di patate. Ci sono tanti tipi di patate, ma soprattutto ci sono patate bianche, patate gialle e patate rosse.
Ora affrontiamo ciò che determina la qualità delle patate. Tutte le specie di patate sono testate, monitorate e selezionate. In base a ciò, vengono determinate la loro qualità e applicazione. Si tratta qui di un complesso nutrizionale, gustativo, estetico e tecnologico.
Il valore nutritivo delle patate, compreso il contenuto di proteine, amido, vitamina C e sali minerali, nonché l'assenza di composti nocivi (metalli pesanti, nitrati, ecc.) determinano il complesso nutrizionale. Che si tratti di patate rosse o gialle, contengono proteine, magnesio, potassio, ferro e vitamina C e aiutano ad eliminare la sensazione di fame.
Il complesso gustativo è costituito dal gusto corretto della patata, dalla sua umidità, delicatezza, consistenza, farinosità e tendenza a scuocere. Ci sono i seguenti tipi culinari: Tipo A - un tipo di patata da insalata con una consistenza soda, che non scuoce e ha una struttura delicata; Tipo B - patata funzionale, la cui polpa è farinosa e leggermente umida, di struttura piuttosto soda, adatta per minestre, passati, secondi piatti e tende a scuocere; Tipo C - patata sciolta e farinosa con maggior contenuto di amido, elevata tendenza alla scuocetura e struttura leggermente ruvida, ideale per purea; Tipo D - patata molto farinosa, il cui uso è molto limitato perché stracotta completamente. Controlla anche questo articolo sulle verdure termofile.
Il complesso estetico non è altro che l'aspetto e il colore della pelle e della carne. Un cattivo aspetto può essere causato da una cattiva coltivazione di patate o da varietà di patate scelte male. Il complesso tecnologico è costituito dalle dimensioni dei tuberi, dalla loro forma regolare, dalla profondità degli occhi, dalla capacità di cicatrizzare le ferite, dalla resistenza ai danni meccanici e dall'assenza di tendenza a scuocere.
Varietà molto precoci e precoci di patate da tavola in Polonia
Le varietà molto precoci e precoci hanno molti tipi di patate. Qui elencheremo solo quelle che sono patate commestibili polacche e sono coltivate in Polonia. Passiamo prima alle varietà molto precoci e impariamo di più su ciascuna di esse.
La varietà più antica, risalente al 1985, è la Ruta, una tipologia B dal buon sapore, tuberi tondo-ovali con occhiatura superficiale e polpa giallo chiaro. Contiene il 12,5% di amido ed è una patata di uso generale. A sua volta una delle varietà più giovani è la varietà di uso generale Felka Bona, risalente al 2002 e appartenente al tipo B. Il suo sapore è buono, i tuberi sono regolari, molto grandi e di forma tondeggiante. La polpa è gialla e contiene il 14,1% di amido. Varietà molto precoci sono anche: Bard, Lord e la popolarissima Denar. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulla coltivazione delle patate dolci?
Passiamo ora alle varietà precoci che includono Bila del 1994, che è di tipo B ed è una patata per tutti gli usi. Ha un sapore molto buono, la sua polpa gialla contiene il 12,8% di amido. I tuberi sono molto grandi, regolari e di forma tondeggiante. La varietà Owacja è del 2006 e il suo tipo è B-BC. Il sapore è buono, ma la polpa giallo chiaro contenente il 13,8% di amido è leggermente farinosa. I tuberi sono rotondi, grandi e regolari. Le varietà precoci comprendono anche le seguenti varietà: Korona, Oman e Gracja.
Varietà di patate medio-precoci coltivate in Polonia
Le varietà medio-precoci comprendono, tra le altre, Kolia, che è la varietà medio-precoce più antica. Viene dal 1989 ed è una patata di tipo B per tutti gli usi con un sapore molto buono. I tuberi della varietà sono grandi con forma rotonda regolare. La polpa giallo chiaro contiene il 13,7% di amido e purtroppo è soggetta a difetti.
Un'altra varietà del 2000 era Zebra di tipo B con un ottimo gusto. La sua polpa giallo chiaro contiene il 13,6% di amido e i tuberi sono rotondi, regolari e molto grossi. Nel 2001 è stata creata la varietà Żagiel, appartenente al tipo B, dal buon sapore, polpa gialla contenente l'11,8% di amido e basso fabbisogno di suolo.
Nel 2002, Andromeda è apparso nel tipo AB, adatto per alimenti congelati e in scatola. La sua polpa è di colore giallo chiaro e contiene il 12,2% di amido. Dal 2003 ci occupiamo di Bartek, che appartiene al tipo B e ha un buon sapore, tuberi molto grossi e regolari e una polpa contenente il 15,2% di amido giallo chiaro.
Nel 2004 sono apparse le cultivar Cekin e Tajfun, appartenenti al tipo BC. Sono perfetti per patatine e patatine fritte e la loro polpa giallo chiaro contiene oltre il 16% di amido. L'ultima varietà di patate sarà Elanda dal 2005. È un tipo B per uso generale a polpa gialla contenente il 12,9% di amido. Controlla anche questo articolo sulla lotta alla peronospora della patata.
Varietà di patate commestibili polacche medio-tardive e tardive
Ci concentreremo qui sulle varietà medio-tardive e tardive, che sono varietà polacche. Iniziamo con una delle varietà più antiche, Zeus del 2000. Appartiene al tipo BC, è leggermente polveroso ma di buon gusto. Ha una polpa gialla contenente il 15,9% di amido. Sfortunatamente, la varietà è suscettibile di danni meccanici.
Nel 2002 è apparsa una varietà chiamata Syrena, classificata come tipo B. Ha tuberi ovali molto grandi a polpa gialla con 13,9% di amido. Nel 2004 è stata rilasciata una patata con farina di tipo C chiamata Ursus. La sua polpa cremosa contiene fino al 18% di amido e le patate hanno un buon sapore.
Le ultime due varietà saranno le varietà del 2005. Queste varietà si chiamano Niagara e Medea, entrambe di tipo B, hanno un buon sapore e hanno tuberi rotondi, regolari e grandi. Entrambe le varietà sono resistenti ai virus e hanno polpa giallo chiaro. L'unica differenza è in realtà il contenuto di amido in quanto Medea è del 14,8% e Niagara del 13,8%. Controlla anche questo articolo sullo scarabeo della patata del Colorado e la diabrotica del mais.
Patate dolci - patate uniche
Le patate dolci sono molto spesso chiamate patate rosse, principalmente per il colore della buccia e della polpa, anche se la polpa delle patate dolci può essere bianca, rosa e rossa. Le patate dolci sono molto apprezzate soprattutto per il loro gusto unico.
Tuttavia, questa non è la fine dei loro vantaggi, perché nella loro carne possiamo trovare una ricchezza di vitamine, comprese le vitamine A, B1, B2, B6A, C, E e K. Inoltre, sono ricchi di acido folico e antiossidanti. Le patate dolci sono la soluzione migliore per i diabetici a causa della pectina e della cellulosa.
In Polonia sono molto popolari varie varietà di patate, il che rende difficile scegliere la migliore varietà che soddisfi tutti. Tuttavia, si possono citare alcuni dei più apprezzati: Denar, Flaming e Wineta, che sono tra le patate gialle. Le migliori patate bianche sono Irys, Irga, Welox e Denar. Quale varietà scegliamo dipende solo dalle nostre preferenze.