Di cosa è fatta la birra? L'elenco degli ingredienti potrebbe essere più lungo di quanto pensi. Fare una bevanda gustosa, aromatica e trasparente non è facile, ma se scegli gli ingredienti giusti, avrai sicuramente successo. Ti consigliamo di cosa avrai bisogno se decidi di fare una birra da solo.
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Produzione di birra domestica e birra commerciale
La produzione di birra artigianale sta diventando sempre più di moda. Viene scelto da buongustai e persone che amano sperimentare aromi, sapori e fermentazioni. Questa è un'ottima idea perché la birra fatta in casa sarà sicuramente più salutare. Prima di tutto, puoi essere sicuro di cosa c'è dentro, di non aggiungere sostanze chimiche. Inoltre, se acquisisci un po' di pratica, sarai in grado di manipolare gli ingredienti da solo per ottenere l'effetto più gustoso per te.
È difficile aspettarsi la migliore qualità da una produzione di massa a basso costo. Alcuni anni fa, correva voce che i più importanti attori del mercato della birra utilizzassero ingredienti nocivi che aggiungevano sapore alla birra senza invecchiamento o fermentazione. Uno di questi doveva essere bile bovina. Si è rivelato un mito: la "bile bovina" è semplicemente un estratto di luppolo giallo, che, tuttavia, ha poco a che fare con la natura e il modo tradizionale di fare la birra. A casa, puoi usare vecchie ricette e assicurarti che la composizione della birra sia davvero perfetta. Grazie a questo, puoi fare una birra non pastorizzata che dovrebbe essere consumata in breve tempo. Se cerchi altri consigli, dai un'occhiata anche a questo articolo sulla coltivazione del luppolo.
Di cosa è fatta la birra? Dal luppolo!
È ovvio: ogni bambino sa che la birra è fatta di luppolo … Si scopre, tuttavia, che non è necessariamente così. L'aggiunta di luppolo è molto importante, ma non è l'ingrediente principale delle bevande fatte in casa. Il luppolo viene aggiunto durante l'ammostamento, cioè l'ammostamento. Solitamente due dosi: la prima per un gusto amaro e profondo, la seconda, a fine cottura, per l'aroma.
Puoi regolare tu stesso la quantità dell'ingrediente, inoltre, se non ti piacciono le note amare, puoi semplicemente fare la birra senza luppolo. Se ti manca il suo aroma, puoi acquistare altri ingredienti della birra luppolati. Controlla anche questo articolo con consigli su come fare la birra in casa.
La composizione della birra: il malto è la base
Il malto è la base per fare qualsiasi birra. È la sua sfocatura a creare zuccheri semplici, un nutriente per il lievito nel processo di fermentazione. Il malto è fondamentalmente un chicco di grano leggermente germogliato.
La produzione della birra casalinga è molto spesso basata sul malto d'orzo. È il più facile da elaborare e ha il gusto più interessante. Il malto d'orzo è anche più spesso utilizzato nella produzione di birre in aziende più grandi e più piccole. Ci sono una dozzina di tipi sul mercato oggi. Puoi acquistare malto d'orzo già macinato con cioccolato, fiammato, tostato, caramellato o semplicemente semplice. È adatta se si vuole creare una birra senza luppolo.
Inoltre, per la birra fatta in casa vengono utilizzati anche malto di frumento (chiaro, fondente, cioccolato o caramellato) e malto di segale. Questi ultimi vengono spesso miscelati con altri tipi di malto in un rapporto di almeno 1: 1. La birra non pastorizzata può essere prodotta su tutti i malti. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con le ricette per la tintura di ortica?
Ingredienti della birra: lievito di birra
La produzione della birra non avrà successo a meno che non si aggiunga il lievito di birra. Il loro compito è convertire lo zucchero ottenuto dal malto in alcol etilico e anidride carbonica. Grazie a questo, la birra sarà gassata. Il lievito determina la gradazione alcolica, così come la dolcezza della bevanda risultante.
Tuttavia, la composizione della birra non è tutto. Il tipo di lievito determina anche la gradazione alcolica e il gusto. Quelle a bassa fermentazione sono un po' più delicate, quelle alte - più espressive e molto più profonde.
Ingredienti della birra di zucchero
L'ultima categoria riguarda gli ingredienti della birra zuccherata. Vengono aggiunti alla fine, anche durante il travaso e l'imbottigliamento. Grazie ad essi i lieviti rimanenti fermentano ancora (ha luogo la cosiddetta rifermentazione), si stabiliscono la gradazione alcolica e il gusto. Molto spesso, gli estratti di malto vengono aggiunti in questo momento. Puoi prepararli tu stesso, ma puoi acquistare estratti di malto di buona qualità. Anche la produzione di birra ha successo se si aggiunge glucosio alle bottiglie. Controlla anche articoli sui vini di casa raccolti qui.