Non si può negare che i lamponi siano uno di quei frutti di stagione che ricordano subito un'estate calda. E se potessi tenerli più a lungo? Il modo per farlo è il vino al lampone, che durante l'autunno e l'inverno piovoso sarà un'interessante fuga ai ricordi dell'aura calda. Scopri le migliori ricette di vino lampone fatto in casa.
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Vino di lamponi - ricetta ed esecuzione
Vino lampone fatto in casa - elenco di dispositivi e ingredienti
Il vino di mora è altrettanto popolare del vino di lampone, la cui preparazione è molto simile a causa delle proprietà simili del frutto. Possono quindi essere utilizzati in modo intercambiabile. Le ricette per il vino al lampone, così come altri liquori di questo tipo, richiedono le seguenti attrezzature:
- bombola con una capacità di 15-20 litri,
- imbuto,
- tubo dell'estrattore del vino,
- sughero e tubo di fermentazione,
- colino grande, garza, ricette,
- spazzola per la pulizia del cilindro,
- bottiglie e tappi con tappo,
- un secchio e una pentola da 5 litri.
Le ricette di vino al lampone (10 litri) richiedono la preparazione dei seguenti ingredienti:
- lamponi - 7 kg di frutta matura e di bell'aspetto,
- acqua - 3,5 litri,
- zucchero - 2,5 kg,
- lievito di vino,
- nutriente per lievito,
- metabisolfato di potassio.
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Come fare il vino al lampone? Descrizione passo passo
Ora che sappiamo quali ingredienti sono necessari per fare il vino al lampone, possiamo procedere ai passaggi. Per prima cosa, due giorni prima di chiudere l'allegagione, è necessario preparare il lievito madre, cioè moltiplicarli. Il vino non funzionerà senza lievito, ma ci sono anche varianti che non richiedono una preparazione preventiva.
Il passo successivo è quello di preparare i frutti, cioè lavarli, togliere i piccioli e scartare i lamponi avariati. Il metabisolfato di potassio è necessario per rispettare le più alte regole igieniche (molto importante nel processo di preparazione del vino fatto in casa da lamponi o altri frutti), quindi tutti gli elementi che entreranno in contatto con il frutto - anche un secchio o una ciotola come una bottiglia - dovrebbe essere risciacquata con essa. Macina la frutta finita usando un frullatore o un normale cucchiaio o pestello e mettila nella bottiglia.
Il prossimo passo nella guida su come fare il vino lampone è scaldare l'acqua e sciogliere parte (circa ) dello zucchero consigliato nella ricetta. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato versatelo nella bottiglia. Dopodiché aggiungiamo anche la soluzione nutritiva, e poiché il vino al lampone, come altri vini di questo tipo, non può fare a meno del lievito, mettiamo in bottiglia anche questo ingrediente.
Per proteggere il vino lampone dalle mosche, fissare l'imboccatura con una garza e legarla con un elastico. La configurazione ora richiede circa 3 giorni. Trascorso questo tempo, la bottiglia può essere coperta con un tubo di fermentazione con tappo. O forse ti interesserà anche un articolo sul vino d'uva?
Il vino di lampone ora impiega circa una settimana per fermentare. Trascorso il tempo consigliato, decantare l'alcool e filtrare la frutta rimasta sul fondo utilizzando un colino precedentemente preparato. Il vino lampone fatto in casa finisce in bottiglia, fatta eccezione per circa un litro dell'alcol risultante, che scaldiamo e al quale aggiungiamo i restanti ¼ di zucchero. Fate raffreddare, versatela nella bottiglia e copritela nuovamente con un tappo con un tubo.
Nota, se sei interessato a un vino più debole con una forza inferiore al 15%, puoi saltare la fase di scaldare dell'alcol con lo zucchero, ma ricordati di aggiungere l'intero ingrediente dolce all'inizio del lavoro.
Il vino di lampone ora richiede da tre settimane a un mese. Trascorso questo tempo, dovrebbe essere chiaro. Quando ciò accade, li decantaamo dal sedimento formatosi sul fondo, che laviamo, e versiamo nuovamente il vino nella bottiglia. In questa forma, ha bisogno di circa un mese in un luogo fresco. Trascorso il tempo suggerito, il vino lampone fatto in casa è pronto per essere imbottigliato. Come nel caso di questo tipo di alcol, ha un sapore migliore dopo l'invecchiamento. Pertanto le bottiglie vanno conservate per un minimo di tre mesi in cantina.
Ricetta vino lampone senza lievito
Poiché alcune persone non possono consumare lievito per motivi di salute, come intolleranze alimentari, il vino al lampone senza questo ingrediente può essere una soluzione interessante. È una buona alternativa per le persone con problemi di salute che, allo stesso tempo, non vogliono rinunciare a bere questa nobile bevanda.
La ricetta del vino lampone fatto in casa senza lievito richiede la preparazione di soli tre ingredienti nelle seguenti proporzioni: 4 litri di lamponi, 1 chilogrammo di zucchero e 8 litri di acqua. Come fare il vino al lampone senza lievito? Questa ricetta è leggermente diversa nell'implementazione e non richiede l'uso solo della tradizionale attrezzatura per il vino a forma di bottiglia, ma anche di una botte di rovere.
I lamponi maturi devono essere puliti e gli esemplari rovinati rimossi. Quindi schiacciare leggermente la frutta e metterla nella bottiglia. Scaldiamo l'acqua e vi sciogliamo lo zucchero. Dopo che si è raffreddato, versare la frutta. In questa forma, dovrebbero essere lasciati fermentare per 6-8 settimane. Controlla anche ricette per i vini della casa raccolte qui.
Eseguiamo il passaggio successivo quando la fermentazione è completa e il frutto cade liberamente sul fondo. Quindi versare la bevanda in una piccola botte, filtrare i lamponi con un colino e aggiungere anche il resto del liquido. Dopo che la botte è stata scaricata, dovresti essere paziente, perché il vino di lampone ora deve resistere fino a un anno. Trascorso questo tempo, puoi versare la bevanda finita nelle bottiglie, in modo che possano conservare un po' più di succo e acquisire un gusto e un aroma distinti.
Il vino di lamponi ricorda in qualche modo il vino di rosa canina ed è certamente meno aspro nel gusto rispetto, ad esempio, al meno popolare vino di uva spina. Questo tipo di alcol, sia nella versione tradizionale con lievito che nella versione modificata senza lievito, vale la pena avere in cantina. In primo luogo, è salutare, e in secondo luogo, la soddisfazione di prepararsi da soli la bevanda non può essere paragonata al consumo di vino semplicemente acquistato in un negozio o da fornitori locali. Inoltre, il vino al lampone fatto in casa, come qualsiasi altro alcol preparato da te, è un'ottima idea per un regalo originale per la famiglia e gli amici che apprezzeranno sicuramente lo sforzo profuso per realizzarlo.
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