La zuppa di crauti o insalata di crauti è perfetta per l'inverno. Tuttavia, invece di acquistare i crauti nei negozi, possiamo iniziare a mettere sott'aceto il cavolo a casa. Pertanto, dovremmo scoprire che aspetto ha il cavolo sottaceto in una botte, il cavolo sottaceto in barattolo, quando perforare il cavolo e quali proprietà hanno il succo di crauti e i crauti in botte.
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Crauti: a cosa servono?
Decapaggio fatto in casa di cavolo - quali sono le proprietà del cavolo che ci prepariamo a casa
Se siamo interessati al decapaggio casalingo dei crauti, dovremmo sapere che è possibile, purché sappiamo quali proporzioni mantenere in questa procedura. Ricorda che un barile per il cavolo in salamoia può comportarsi in modo diverso da un barattolo, quindi dovremmo leggere la ricetta per il cavolo in salamoia in un barile, ma anche su come marinare il cavolo in barattolo.
Prima di tutto, consideriamo le proprietà dei crauti, che, secondo alcune persone, sono la migliore medicina naturale in inverno e non solo. Bene, i crauti, nonostante siano a basso contenuto di calorie, hanno molte proprietà che hanno un ottimo effetto sulla nostra salute.
I crauti, come il succo di crauti, influenzano il processo digestivo e migliorano le condizioni del nostro sistema digestivo. Inoltre, supporta l'immunità del nostro corpo, ha un effetto positivo sul cuore e sul sistema circolatorio e abbassa anche il livello di colesterolo nel sangue. È anche impossibile non menzionare che mangiare crauti migliora la condizione della nostra pelle.
Vale la pena sapere che in tale cavolo c'è anche molta vitamina C, potassio, ferro, magnesio e calcio. Contiene anche fermenti lattici e fibre, ma ha anche proprietà regolatrici della glicemia e antinfiammatorie.
Crauti - applicazione
I crauti sono un ingrediente di molte insalate che vengono consumate crude. Può essere abbinato sia alla verdura che alla frutta, ad esempio con una mela. Inoltre, possiamo servirlo cotto. Non si può negare che si tratti di un ripieno per vari prodotti, ad esempio per gnocchi o crocchette. Anche le zuppe vengono preparate con i crauti, la più popolare delle quali è la zuppa di cavolo.
Dovremmo sapere che i crauti sono raccomandati per la prevenzione delle malattie dell'apparato digerente e consentono anche di mantenere la corretta flora batterica nell'intestino. Inoltre, aiuta con la stitichezza ed è utilizzato da persone che sono a dieta e vogliono perdere peso.
Un altro fattore molto utile è che i crauti sono raccomandati per le malattie cardiache e l'aterosclerosi, perché la sua fibra abbassa i livelli di colesterolo. Non dimentichiamo che il consumo di crauti può essere utile durante raffreddori e altri cambiamenti infiammatori, perché lenisce questi cambiamenti e aiuta a raggiungere una corretta salute. È anche un ottimo antiossidante, che riduce il rischio di cancro. Se cerchi altri consigli, dai un'occhiata anche a questo articolo su come marinare il cavolo.
Cavolo sottaceto in un barile - come marinare il cavolo
Cosa determina il gusto dei crauti - cosa vale la pena sapere
Il sapore dei crauti è molto importante, ma dobbiamo anche ricordarci di ricavarne l'acidità adeguata. Pertanto, è molto importante sapere cosa influenza il gusto finale dei crauti. Vediamo quindi come ottenere il giusto sapore dei nostri crauti fatti in casa.
L'elemento più importante nella marinatura del cavolo è ottenere il giusto sapore, ma anche non sopraffare il gusto del cavolo con le spezie. Pertanto, dobbiamo assicurarci che non ci sia troppo condimento, ma anche che non ce ne sia troppo poco. Di norma, le spezie che aggiungiamo al cavolo sono cumino, alloro, ginepro, pimento e pepe.
Tuttavia, la varietà di spezie non è la cosa più importante nel gusto. Il gusto e l'acidità dei crauti dipendono anche da come vengono conservati e da quanto accuratamente frulliamo il nostro cavolo. Ecco perché tutti e tre gli elementi dovrebbero essere presi in considerazione quando si prepara il decapaggio fatto in casa.
Come marinare il cavolo in una botte - proporzioni e ricetta
Di norma, il barile di decapaggio ha una capacità di 25 litri e un tale barile può contenere fino a 20 kg di cavolo. Ricorda che durante la marinatura del cavolo è importante mantenere le giuste proporzioni tra la quantità di cavolo e la quantità di sale che aggiungi alla botte. Di norma, sono 20 g per 1 kg di cavolo.
Ingredienti:
- 20 kg di cavolo cappuccio sminuzzato,
- 3 kg di carote grattugiate,
- 400 g di sale,
- aneto essicato,
- basilico essiccato,
- spezie: grani di pepe, grani di ginepro, grani di pimento, alloro, semi di cumino.
Preparazione:
- Mondate il cavolo cappuccio dalle foglie esterne e tritatelo finemente.
- Pelare le carote e grattugiarle su una grattugia a maglie grosse.
- Cospargere il cavolo con sale.
- Amalgamare il tutto e lasciare agire per circa 4 ore.
- Metti gradualmente il cavolo nella botte, versando le carote con le spezie sugli strati.
- Dopo aver posizionato ogni strato, battiamo a fondo il cavolo.
- Lasciare la botte di cavolo al caldo, leggermente coperta con il fondo.
- Il giorno dopo battiamo il cavolo e lo foriamo.
- Carichiamo il cavolo battuto con un piatto e una pietra.
- Dopo circa 5 giorni chiudiamo la botte e la conserviamo in un luogo buio e freddo.
Cavolo sottaceto in barattolo - come marinare il cavolo per l'inverno
Puoi marinare il cavolo non solo in un barile, ma anche in barattoli. Come farlo? Non è difficile e possiamo facilmente ottenere un ottimo specifico per raffreddore e influenza, che supporterà ulteriormente il nostro sistema circolatorio e immunitario, nonché il funzionamento di tutto il corpo.
Ingredienti:
- 10 kg di cavolo cappuccio bianco sminuzzato,
- 2 kg di carote,
- 200 g di sale,
- 3 foglie di alloro.
Preparazione:
- Mescolare il cavolo tritato e la carota grattugiata con sale.
- Metti le foglie di alloro tritate al tutto. Frusta tutto.
- Lasciamo la ciotola con il cavolo per circa 5 ore affinché rilasci il succo.
- Trascorso questo tempo, mescoliamo tutto.
- Metti le verdure spremute nei vasetti.
- Montare bene il cavolo.
- Riempiamo i vasetti a circa 7/8 della loro altezza.
- Chiudete bene i vasetti e mettete da parte in un luogo buio e fresco.
Il cavolo sarà pronto in circa 3 settimane.