Associa le barbabietole rosse solo a un antipasto rosso per cena? Sbagliato! Queste verdure uniche con un'enorme quantità di nutrienti stanno tornando sulle tavole in una forma davvero sorprendente. Conosci i nostri 5 piatti TOP di barbabietola e scegli una ricetta per te!
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Insalata di barbabietole: ricette classiche
Le barbabietole rosse per cena sono l'antipasto più classico. Tuttavia, in questo caso non stiamo parlando di barbabietola da un barattolo, ma di un'insalata di barbabietola, mela e cipolla. Questa è l'aggiunta perfetta alla combinazione standard: una variazione su qualsiasi carne più patate con aneto.
- 4 grandi barbabietole,
- 2 mele,
- cipolla,
- olio,
- spezie: succo di limone, sale, pepe.
L'insalata di barbabietole sarà più espressiva se aggiungi un po' di cetriolo sottaceto. Questa versione è dolce.
- Sbucciare le barbabietole rosse, cuocere e raffreddare.
- Tagliare a dadini o grattugiare su una grattugia a maglia grossa.
- Sbucciare la mela, affettarla o grattugiarla allo stesso modo.
- Tagliare finemente la cipolla a cubetti piccoli.
- Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
- Puoi aggiungere un cucchiaio di panna.
O forse barbabietole sott'aceto?
Barbabietola sott'aceto? Sono davvero molto, molto gustosi. Puoi prepararli non solo per il borscht della vigilia di Natale, ma possono anche essere mangiati a cena, come insalata o semplicemente come spuntino.
- 1 kg di barbabietole rosse,
- spezie: 3 spicchi d'aglio, 1 foglia di alloro, 2 grani di pepe, 1 cucchiaio di sale,
- 3 tazze di acqua bollita raffreddata.
Le barbabietole sott'aceto vengono preparate allo stesso modo dei cetrioli. Pertanto, puoi prepararli anche se le tue capacità culinarie sono piuttosto scarse. Tutto ciò di cui hai bisogno è un barattolo grande: crea subito un lotto più grande.
- Lavate le barbabietole, sbucciatele sottilmente e tagliatele a pezzi.
- Mettilo nel barattolo abbastanza stretto, premilo.
- Aggiungere l'aglio, le foglie di alloro e il pepe nei vasetti.
- Versare completamente l'acqua salata sulla barbabietola.
- Chiudere il barattolo e lasciarlo a temperatura ambiente fino all'inizio della fermentazione (appare la schiuma sopra il barattolo).
- Sposta il barattolo in una stanza con una temperatura inferiore a 10 gradi Celsius. Può essere conservato in frigorifero.
- Dopo 2-3 settimane, le barbabietole possono essere mangiate. Il succo di barbabietola inutilizzato può essere imbottigliato, pastorizzato e conservato in frigorifero. Adatto per borsch.
O forse sei interessato alle proprietà salutari delle barbabietole? Se è così, assicurati di controllare questo articolo con le ricette per lo sciroppo di barbabietola.
Zuppa di barbabietole
La zuppa fredda di barbabietole è uno di quei piatti che amiamo mangiare per tutta l'estate. È nutriente, saziante e salutare. Hai bisogno di giovani barbabietole per farlo.
- 4 barbabietole grandi o 6 più piccole,
- un mazzo di ravanelli,
- 4 cetrioli,
- 700 ml di kefir o 400 ml di kefir e 300 ml di yogurt greco,
- spezie: aneto, aglio, sale e pepe,
- uovo in ogni piatto.
La zuppa fredda può essere preparata in due modi: le ricette di base richiedono di far bollire le barbabietole con le barbabietole in poca acqua e farne un decotto. Tuttavia, può anche essere preparato in modo diverso.
- Lavare, sbucciare, tritare le barbabietole e cuocere fino a renderle morbide con il sale. Puoi aggiungere un cucchiaino di aceto.
- Sbucciare i cetrioli, tagliarli e i ravanelli a cubetti, tritare l'aneto.
- Fai bollire l'uovo.
- Grattugiare le barbabietole raffreddate, mescolare con le verdure.
- Aggiungi kefir o kefir con lo yogurt, mescola.
- Servire con un uovo sodo in quarti e aneto.
Hamburger vegetariani di barbabietola
Le ricette per piatti vegetariani o vegani di barbabietola hanno dominato la blogosfera. Fatto: la barbabietola ha molto ferro e vitamine che le persone che evitano la carne potrebbero mancare. Non è necessaria alcuna esperienza culinaria per preparare hamburger di barbabietola vegani.
- mezza tazza di miglio (secco),
- 1 tazza di barbabietola (dopo la grattugia),
- mezza cipolla rossa,
- 1/4 tazza di semi di girasole
- 1/4 tazza di farina integrale,
- 1/4 tazza di olio vegetale
- spezie: 1 cucchiaio di prezzemolo, mezzo cucchiaino di coriandolo, un pizzico di peperoncino, sale, pepe.
Gli hamburger possono essere serviti in un rotolo, con la salsa e i condimenti appropriati: lattuga, pomodoro, cipolla. È il sostituto migliore e più salutare del fast food, non solo per i vegani.
- Lessare il miglio.
- Sbucciare la barbabietola e grattugiarla con una maglia grossa.
- Tritare la cipolla.
- Impastare bene tutti gli ingredienti - impastare a mano per qualche minuto.
- Formate gli hamburger e disponeteli su una teglia.
- Cuocere in forno per 25-30 minuti a 200 gradi.
Se cuoci i panini, gli hamburger saranno ancora più gustosi.
Carpaccio vegetariano, ovvero barbabietola al forno con formaggio di capra
Sembra non esserci niente di più semplice o efficace delle barbabietole al forno con formaggio di capra. Hanno un bell'aspetto e possono essere serviti come antipasto a una festa oa una cena.
- 4 barbabietole,
- 200 g di formaggio di capra,
- una manciata di rucola,
- 2 cucchiai di noci,
- cucchiaio di miele,
- cucchiaio di olio d'oliva.
Puoi preparare le barbabietole in anticipo, ad esempio quando cuoci una torta: il piatto viene ancora mangiato freddo.
- Mondate le barbabietole, avvolgetele in un foglio di alluminio e infornate per 60 minuti a 200 gradi.
- Tostare le noci in una padella asciutta.
- Tagliare le barbabietole raffreddate a fettine sottili.
- Disponete la rucola sul piatto con sopra le fettine di barbabietola.
- Cospargere con formaggio di capra schiacciato e noci.
- Mescolare il miele con l'olio d'oliva e cospargere delicatamente il tutto.
