La tintura di albicocca, la tintura di pesca e altre tinture multifrutta sullo spirito o sulla vodka sono molto apprezzate da molte persone. Inoltre, la preparazione delle tinture non è affatto difficile e chiunque può gestirla. La famosissima tintura multifrutta è la ratafia, che è anche chiamata la regina delle tinture. Vediamo dunque come fare una ratafia, quali sono le proporzioni per la preparazione di questa tintura e quali ingredienti contiene.
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Ratafia - perché è conosciuta come la regina delle tinture
L'antica Ratafia polacca è uno dei liquori che si preparano facilmente nelle nostre case. Tuttavia, prima di passare a come facciamo la ratafia, dovremmo prima menzionare cosa caratterizza la ratafia e cosa la distingue dalle altre tinture.
Le antiche ratafie polacche sono tinture tutti frutti, cioè liquori multifrutta. Sono caratterizzati dal fatto che contengono una varietà di specie di frutta. Inoltre, questa tintura appartiene a tinture dolci e anche molto dolci, quindi non è raccomandata per le persone a cui non piace questa dolcezza nell'alcol.
In varie fonti, possiamo trovare ricette completamente diverse su come dovrebbe essere fatta questa regina delle tinture, perché ci sono molti tipi di ratafié. L'intero processo di preparazione di questa tintura può avvenire dalla primavera all'autunno, perché solo in un tempo così lungo si possono raccogliere i frutti, che maturano in momenti diversi durante l'anno. È interessante anche sapere che il nome ratafia deriva da un brindisi annunciato da creoli di origine francese.
Ma perché è chiamata la regina delle tinture? La risposta è molto semplice. Questa tintura di solito contiene un numero molto elevato di diversi tipi di frutta che le conferiscono un sapore unico. Si noti, tuttavia, che in altre tinture di solito è predominante uno o un massimo di due frutti. E questo è ciò che lo distingue dalle altre tinture.
Tintura tutti frutti - come scegliere correttamente le proporzioni
Come fare la ratafia - scegliere le giuste proporzioni e tipi di frutta
Ci sono molte ricette su come fare una rataphy. In alcuni casi, oltre alla frutta, la vodka gioca il ruolo principale e, in altri, lo spirito. Alcuni sono più complessi e complicati, altri lo sono meno. È anche molto importante che per alcune ricette avremo bisogno anche di frutta secca. Questo è anche il caso qui. Quindi, vediamo come preparare una tintura multifrutta con frutta secca.
Ingredienti:
- 2 litri di acqua
- 1,25 kg di zucchero
- 3 litri di liquore
Frutta fresca:
- 2 limoni
- 3 arance
- prugne ungheresi
- lamponi
- fragole
- fragole
- frutti di bosco
- more
- ciliegie
- pere
- mele
Nel caso di frutta per la quale non è prevista una quantità specifica, dobbiamo ricordare che la loro quantità totale dovrebbe essere di circa 2,5 kg.
Frutta secca:
- arachidi
- uva passa
- fichi
- biancospino
- date
- petali di rosa
- Rosa selvatica
La quantità di questi ingredienti mescolati dovrebbe essere di circa 350 g.
Preparazione:
- Lavate bene la frutta, privatela dei semi e dei semi ed eliminate i piccioli.
- Taglia la frutta più grande in pezzi più piccoli.
- Mettere le fragole in un barattolo capiente e ricoprire con lo zucchero.
- Chiudete il barattolo e mettete da parte per 24 ore.
- Trascorso questo tempo, versate l'alcol sulle fragole e chiudete il barattolo.
- Aggiungiamo gradualmente altri tipi di frutta a strati.
- A novembre o dicembre filtreremo la tintura tutti frutti.
- Versiamo la ratafia finita in bottiglie e la lasciamo per sei mesi in un luogo buio e fresco.
Trascorso questo tempo, la tintura sarà pronta per il consumo.
Ti interessano anche ricette per altre tinture fatte in casa? Devi dare un'occhiata questo articolo con le ricette per una deliziosa tintura di pere.
Vecchia ratafia polacca su spirito - una ricetta collaudata per questa tintura con frutta secca
Ci sono molte ricette su come fare una rataphy. In alcuni casi, oltre alla frutta, la vodka gioca il ruolo principale e, in altri, lo spirito. Alcuni sono più complessi e complicati, altri lo sono meno. È anche molto importante che per alcune ricette avremo bisogno anche di frutta secca. Questo è anche il caso qui. Quindi, vediamo come preparare una tintura multifrutta con frutta secca.
Ingredienti:
- 2 litri di acqua
- 1,25 kg di zucchero
- 3 litri di liquore
Frutta fresca:
- 2 limoni
- 3 arance
- prugne ungheresi
- lamponi
- fragole
- fragole
- frutti di bosco
- more
- ciliegie
- pere
- mele
Nel caso di frutta per la quale non è prevista una quantità specifica, dobbiamo ricordare che la loro quantità totale dovrebbe essere di circa 2,5 kg.
Frutta secca:
- arachidi
- uva passa
- fichi
- biancospino
- date
- petali di rosa
- Rosa selvatica
La quantità di questi ingredienti mescolati dovrebbe essere di circa 350 g.
Preparazione:
- Laviamo tutti i frutti, li puliamo e rimuoviamo eventuali pietre, nidi e gambi.
- Tagliare a pezzi più piccoli le pere, le mele e le prugne ungheresi.
- Lavate bene i limoni e le arance, sbucciateli, tagliateli a fette e privateli del nocciolo.
- Mescolare un litro d'acqua con lo spirito.
- Versa 250 g di frutta nel gander e versaci sopra lo spirito.
- Infine unire il composto di frutta secca e fettine di limone e arancia.
- Mettere da parte il gander tappato per circa 2 settimane.
- Trascorso questo tempo, fate bollire un litro d'acqua con lo zucchero.
- Versare lo sciroppo nella tintura.
- Mescolate il tutto e lasciate riposare per circa sei mesi in un luogo buio e freddo.
Quando si aggiunge la frutta, è importante attenersi alla regola secondo cui si aggiungono i frutti a maturazione più rapida sul fondo del barattolo e quelli più recenti in alto.
Come fare una rataphia in altri modi
Tintura multifrutta: la migliore selezione di frutta
La scelta della frutta per le nostre tinture multifrutta dipende davvero da te. Tutto dipende solo da quale frutta ci piace. È bene scegliere una tale tintura in modo da non associare la tintura a un frutto che non ci piace o non ci piace.
Ingredienti:
- 300 ml di vodka per ogni 200 g di frutta
- 200 ml di superalcolico per 1 litro di vodka
- 3 cucchiai di zucchero per ogni porzione di frutta
- 300 g di fragole
- 300 g di ribes rosso
- 300 g di more
- 300 g di mirtilli
- 300 g di uva bianca
Preparazione:
- Lavate bene la frutta e privatela del picciolo e dei semi.
- Disponete la frutta a strati a strati secondo la loro maturazione, iniziando dalle fragole.
- Ricoprire le fragole con lo zucchero e versarvi sopra la vodka e lo spirito.
- Accendi il barattolo e mettilo in un luogo soleggiato.
- Quando è il momento per il prossimo frutto, ripetiamo questa azione.
- Dopo aver aggiunto le uve bianche, attendere altre 3 settimane.
- Trascorso questo tempo, filtrate la ratafia nelle bottiglie e chiudetele.
Tale ratafia preparata dovrebbe essere stagionata per un minimo di 4 settimane, ma è meglio aspettare sei mesi.
Tintura tutti frutti - come prepararla
Un'altra ricetta per la regina delle tinture è molto simile, poiché tutta la preparazione è la stessa delle altre ricette. È importante, però, attenersi a quando il frutto è maturo e aggiungerlo al nostro vasetto. Vediamo la ricetta per noi stessi.
Ingredienti:
- 700 g di zucchero per 1 kg di frutta
- 750 ml di spirito per 1 kg di frutta
- fragole
- lamponi
- fragole
- ciliegie
- prugne
- mele
- pere
A vostra discrezione, possiamo aggiungere anche altri frutti. Ricorda solo di seguire l'ordine corretto in termini di maturazione.
Preparazione:
- Lavate la frutta, privatela di semi, semi e piccioli.
- Taglia i frutti più grandi, come mele e pere, in pezzi più piccoli.
- Iniziamo disponendo i frutti prima dal frutto che matura più velocemente.
- Ricoprire le fragole con lo zucchero e versare sopra lo spirito.
- Chiudi il barattolo e aspetta che il frutto successivo maturi.
- Facciamo lo stesso con qualsiasi tipo di frutta.
- Versare la tintura finita in bottiglie attraverso un filtro e lasciarla per 5 mesi in un luogo buio e freddo.
Come possiamo vedere, ci sono molti modi per preparare una tale tintura multi-frutta, quindi dobbiamo scoprire da soli quale ratafia sarà la migliore per noi. Quindi proviamo alcune ricette per sapere quale funzionerà meglio e la tintura sarà gustosa. Dovremmo anche ricordare che secondo lo schema dato, possiamo scegliere liberamente varie combinazioni di frutta e creare così la nostra ricetta unica per la ratafia, che soddisferà la famiglia, la famiglia, ma anche amici e conoscenti.