lamponi Rubus idaeus, presenti in habitat naturali, sono ricoperti da terreno umido di humus ai margini dei boschi, ricco di composti azotati, con pH neutro e leggermente acido. Crescono rigogliose, si ramificano e danno frutti solo in luoghi soleggiati. Crescono fino a 2 m di altezza. I lamponi di bosco fioriscono a maggio e giugno e fruttificano da fine giugno ad agosto. Il tempo di raccolta dei lamponi maturi è breve, di solito circa 10 giorni. I lamponi di bosco hanno dato origine a lamponi da giardino con frutti più belli, ma lasciando il posto a aromi e sapori che crescono selvaggiamente, motivo per cui sono arricchiti con confetture: marmellata di lamponi, succo, marmellata di prugne, gelatina o vino. I lamponi sono anche una preziosa pianta medicinale.
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Come fare la marmellata di lamponi - una ricetta facile per una deliziosa marmellata fatta in casa
Marmellata di lamponi - una ricetta per marmellata a basso contenuto di zucchero
Raccogliamo i lamponi per le conserve a mano, con tempo asciutto. È meglio mettere la frutta in cestini, con una capacità fino a 1 kg, in modo che i lamponi non si sbriciolano. I frutti maturi che rilasciano il succo si raccolgono meglio in piatti smaltati e di vetro. Ovviamente il mercato offre tantissimi lamponi che bisogna solo portare a casa e utilizzare per preparare varie prelibatezze. Niente, tuttavia, può sostituire un viaggio di famiglia per raccogliere lamponi - nella foresta o in giardino.
Le marmellate tradizionali fatte in casa utilizzano circa 70 grammi di zucchero per 1 kg di frutta. Per la marmellata a basso contenuto di zucchero sono sufficienti circa 20-30 grammi di zucchero per 1 kg di frutta. La nostra marmellata di lamponi si addenserà magnificamente senza gelatina.
Ingredienti:
- Lamponi - 2 kg
- Zucchero 40-60 giorni
Esecuzione:
Lavate bene i lamponi, scolateli, cambiateli e pulite i gambi. Schiacciare metà della frutta, ricoprire con lo zucchero e mettere da parte per qualche ora. Dopo 2-3 ore, cuocere la massa a fuoco basso fino a quando non inizia ad addensarsi. Aggiungere la frutta intera e continuare la cottura amalgamando il tutto. La confettura di lamponi è pronta quando la goccia trasferita nel piattino freddo si sarà solidificata. Mettere la marmellata calda nei vasetti scottati e chiudere bene i vasetti con i tappi scottati. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu articoli sulle marmellate raccolte qui.
La marmellata di lamponi, povera di zuccheri, è sana e gustosa. 1 cucchiaino di marmellata (15 g) ha solo 23 calorie e non contiene sodio, che sarà apprezzato dalle persone che vogliono perdere peso e mantenere una bella figura. I lamponi sono ricchi di fosforo, necessario per la costruzione di ossa, denti e tessuti molli. Il consumo di 100 mg di lamponi copre il fabbisogno di rame dell'uomo adulto per la produzione di emoglobina. La frutta gustosa contiene più ferro - un componente dell'emoglobina - rispetto a limoni, arance e uva.
Come fare la marmellata di lamponi senza zucchero?
La marmellata dietetica senza zucchero utilizza dolcificanti naturali: xilitolo, stevia liquida o eritritolo. Lo prepariamo senza gelatina.
Ingredienti:
- Lamponi - 2 kg
- ½ bicchiere d'acqua
- Dolcificante selezionato
Per la compattazione - a scelta tra:
- 12 cucchiai di semi di lino o
- 7-8 cucchiaini di agar in polvere
Esecuzione:
Lavate bene i lamponi, scolateli, mondateli e privateli dei piccioli. Versare l'acqua in una casseruola sul fondo e mettere i lamponi. Le facciamo cuocere per qualche ora a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando la frutta sprigiona il succo. Aggiungi un dolcificante al gusto della massa preparata - nelle quantità che ci si addicono. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con una ricetta per la marmellata di mele cotogne?
Aggiungi i semi di lino o l'agar in polvere in una casseruola con i lamponi e il dolcificante. La massa di semi di lino dovrebbe bollire un po' di più. Quando avremo una consistenza densa, trasformiamo la confettura di lamponi finita nei vasetti scottati e li pastorizziamo per circa 30 minuti. L'uso dell'agar richiede prima di sciogliere la polvere in 1/3 di tazza di acqua calda. Versare la soluzione nel composto e cuocere. Quando la marmellata bolle, la mettiamo in pastorizzazione. Raggiungerà la densità adeguata dopo il raffreddamento. Un modo comodo e pratico è quello di pastorizzare la marmellata in un forno riscaldato a circa 130 gradi Celsius.
La marmellata di lamponi fatta in casa è una deliziosa aggiunta a molti piatti. Apprezzeremo le confetture di lamponi in inverno, quando la frutta fresca non è disponibile. Lo aggiungiamo a frittelle, prodotti da forno, possiamo arricchire il gusto di yogurt o porridge. Vale la pena prestare attenzione alla possibilità di risparmiare: i prodotti fatti in casa sono molto più economici delle marmellate già pronte acquistate nel negozio.
Confettura di lamponi - marmellata buona per il raffreddore
L'aggiunta di succo, un cucchiaino di marmellata o confettura di lamponi al tè caldo aiuta contro raffreddori e infezioni delle prime vie respiratorie, agendo diaforetica e antipiretica. I salicilati contenuti nei lamponi funzionano in modo simile ai popolari farmaci antinfiammatori. Vale la pena preparare per l'inverno qualche vasetto di marmellata fatta in casa, in cui conserveremo i profumi e i sapori dell'estate. Le conserve fatte in casa possono essere fatte in breve tempo. Ecco una ricetta facile per una deliziosa marmellata di lamponi, da fare in un'ora. Controlla anche questo articolo con una ricetta per la marmellata di fragole.
Ingredienti:
Usiamo 50 grammi di zucchero per 1 kg di lamponi
Esecuzione:
Mettere i lamponi sciacquati, scolati e mascherati in una casseruola. Ricoprire la frutta con lo zucchero. Cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando fino a quando i lamponi non rilasciano il succo. Mettere la marmellata pronta nei vasetti scottati e chiudere con cura i vasetti con i coperchi scottati. Capovolgi i vasetti. La marmellata contiene una quantità di zucchero tale da garantire una conservazione sicura delle nostre conserve.
Dai lamponi si ottengono gustose conserve. La loro preparazione richiede l'uso di ingredienti nelle seguenti proporzioni: per 1 kg di lamponi - 1 kg di zucchero. Coprire i lamponi con un po' di zucchero e lasciar riposare per 2-3 ore. Preparare uno sciroppo dall'acqua e dal resto dello zucchero, con l'aggiunta, ad esempio, della buccia d'arancia. Unite i lamponi allo sciroppo e cuocete a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 30 minuti. Mettere la marmellata calda nei vasetti scottati e chiudere bene i coperchi. Capovolgi i vasetti. I vasetti freddi con confettura di lamponi sono pronti per essere conservati nella dispensa di casa. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con una ricetta per la marmellata di uva spina?