I cetrioli coccodrillo sono una soluzione molto interessante per le conserve di cetriolo. Saranno perfetti per l'inverno in compagnia di spezie come cetrioli sottaceto, cetrioli a basso contenuto di sale, cetrioli sottaceto, cetrioli al curry e molti altri. I cetrioli coccodrillo con peperoncino sono ottimi cetrioli sandwich, le cui ricette sono molto diverse, quindi vale la pena leggerle e controllare quale ricetta si adatta meglio a te.
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Cetrioli coccodrillo: cosa sono esattamente?
I cetrioli coccodrillo sono solo cetrioli piccanti al peperoncino. Questi cetrioli vengono conditi in vasetti e solitamente pastorizzati in modo da poter essere conservati in dispensa per anni. Esiste anche un metodo per cui questi cetrioli non devono essere pastorizzati, ma è meglio farlo per essere sicuri della conservazione.
I cetrioli coccodrillo prendono il nome dall'aspetto della buccia. Vengono tagliati in quarti e posti in una marinata piccante, che fa sì che i cetrioli abbiano dei caratteristici solchi, che ricordano il dorso di un coccodrillo che fuoriesce dall'acqua. Un altro nome per questi cetrioli sono i cetrioli in stile messicano.
I cetrioli coccodrillo hanno un gusto molto particolare, in quanto hanno una caratteristica nota piccante, ma anche dolce. Per prima cosa, vediamo come preparare le conserve di cetriolo, come i cetrioli coccodrillo, senza utilizzare la pastorizzazione. La ricetta assomiglia a questa.
Ingredienti:
- 4 kg di cetrioli macinati,
- 3 cucchiai di sale,
- grani di pepe nero,
- Foglia d'alloro,
- Pepe di Giamaica,
- 2 tazze di aceto,
- 7 cucchiai di olio,
- stelle di anice,
- bastoncino di cannella.
La stella di anice e la stecca di cannella non sono ingredienti necessari, ma senza di loro le conserve di cetriolo non saranno così gustose.
Preparazione:
- Lavate i cetrioli e scottateli in acqua calda.
- Tagliare in quarti i cetrioli lavati.
- Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida e mescolarlo con sale e aceto.
- Versare il composto sui cetrioli, aggiungere l'olio e tutte le spezie.
- Metti i cetrioli coccodrillo nei barattoli, attorcigliali e capovolgili.
Mettendo i cetrioli con il coccodrillo al peperoncino capovolto, non è necessaria la pastorizzazione, perché versando del liquido caldo sui cetrioli, il coperchio risucchierà. Controlla anche questo articolo sui cetrioli sottaceto.
Ricette di coccodrillo e cetriolo con peperoncino
I cetrioli in salamoia con peperoncino sono molto gustosi e salutari. Sono ottimi come snack per varie occasioni, ma fanno anche insalate e sono un'aggiunta a varie carni, ad esempio gli involtini. Sono anche altamente raccomandati perché il peperoncino è salutare per il corpo. Quindi, vediamo come realizzare questi cetrioli usando tre modi diversi.
La prima ricetta per i cetrioli coccodrillo è molto semplice.
Ingredienti:
- 3 kg di cetrioli,
- 3 cucchiai di sale,
- 2 teste d'aglio,
- 6 cucchiai di olio,
- 1 tazza di aceto,
- 1 tazza di zucchero,
- 3 cucchiaini di peperoncino.
È importante utilizzare olio di colza, girasole o riso, non olio d'oliva.
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Preparazione:
- Lavate molto bene i cetrioli e tagliateli in 4 parti per il lungo.
- Quindi metti un chilo di cetrioli nella pentola, coprilo con un cucchiaio di sale e mettici sopra un altro chilo di cetrioli.
- Ripetiamo l'attività 3 volte.
- Lasciare i cetrioli salati per circa 6 ore affinché rilascino il loro succo.
- Trascorso questo tempo, versare l'acqua.
- Sbucciare l'aglio, tritarlo molto finemente, quindi metterlo nei cetrioli insieme al peperoncino.
- Mescoliamo tutto.
- Nella seconda pentola versate lo zucchero, l'aceto e l'olio, portate a bollore e lasciate raffreddare.
- Versare i cetrioli piccanti con il peperoncino con acqua fredda e mettere da parte per una notte.
- Il giorno dopo, metti i cetrioli in barattoli molto stretti, versa il sottaceto e avvitalo. Vale la pena provare questa ricetta per i cetrioli per l'inverno con il peperoncino.
- Incolla i cetrioli coccodrillo per altri 7 minuti.
Alcune ricette suggeriscono che la pastorizzazione inizia dall'inizio dell'accensione del bruciatore, ma qui contiamo dal momento in cui l'acqua bolle. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulle conserve di cetriolo?
Un'altra ricetta per i cetrioli coccodrillo con peperoncino per l'inverno è la seguente.
Ingredienti:
- 2,5 kg di cetrioli,
- 3 cucchiai di salgemma,
- 1 cucchiaino di pepe
- 1,5 cucchiaini di peperoncino
- 1 testa d'aglio,
- 8 cucchiai di olio,
- 1,5 tazze di aceto,
- 3 tazze di zucchero.
Se le conserve invernali devono avere un sapore più piccante, vale la pena aggiungere un po' più di peperoncino.
Preparazione:
- Lavate bene i cetrioli, tagliateli in 4 parti, copriteli di sale e lasciateli per circa 6 ore.
- Trascorso questo tempo, versa l'acqua non necessaria dai cetrioli, aggiungi pepe, peperoncino, aglio spremuto attraverso la pressa e mescolali.
- In una pentola far bollire lo zucchero, l'aceto e l'olio.
- Versare i cetrioli in una ciotola con la salsa calda, mescolarli e lasciarli per una notte.
- Quindi mettere i cetrioli nei barattoli, versare il sottaceto e pastorizzare per circa 10 minuti.
Ricorda che il coccodrillo e i cetrioli al peperoncino devono essere confezionati molto strettamente nei barattoli.
Le ricette per i cetrioli coccodrillo sono molto diverse, quindi te ne mostreremo un'altra che vale la pena conoscere.
Ingredienti:
- 4 kg di cetrioli macinati,
- 4 cucchiai di sale
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 10 cucchiai di olio
- 2 tazze di aceto,
- 2 tazze di zucchero,
- 10 spicchi d'aglio,
- Pepe di Giamaica,
- Foglia d'alloro.
Il sapore di questi cetrioli non è così forte, ma più delicato, ma puoi modificare leggermente la ricetta e aggiungere più aglio e peperoncino. Controlla anche questo articolo con ricette per cetrioli con peperoni.
Preparazione:
- Lavate bene i cetrioli e scottateli in acqua calda.
- Tagliare i cetrioli lavati in 4 parti.
- Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida e mescolarlo con sale e aceto.
- Versate il sottaceto sui cetrioli, mescolateli e metteteli nei vasetti, versandoli sopra.
- Aggiungere l'alloro, il peperoncino, l'aglio tritato, il pimento ai cetrioli sottaceto e chiudere i vasetti.
Pastorizziamo i cetrioli coccodrillo già pronti per altri 10 minuti, dopodiché li mettiamo capovolti a raffreddare.
I cetrioli piccanti con peperoncino preparati in questo modo, o, se preferite, coccodrillo o cetrioli messicani, sono perfetti per incontri inaspettati con gli amici sotto forma di snack, ma da essi si possono anche creare composizioni di insalate molto interessanti e gustose. Il loro utilizzo in cucina dipende solo da noi.
Un modo unico per preparare questi deliziosi cetrioli piccanti
Non sorprende che associamo i cetrioli coccodrillo ai cetrioli, che hanno un sapore piccante. La novità, però, sono le ricette che dimostrano che i cetrioli coccodrillo possono essere anche dolci. Non sono più cetrioli piccanti con peperoncino, ma il loro sapore è molto delizioso e funzionano bene anche come conserve per l'inverno.
Quindi vediamo come appare la ricetta per questi cetrioli.
Ingredienti:
- 3 kg di cetrioli,
- 3 cucchiai di sale,
- 3 cucchiai di miele,
- 8 cucchiai di olio,
- 2 tazze di zucchero,
- 2 tazze di aceto,
- Pepe di Giamaica,
- Foglia d'alloro.
Per preparare i cetrioli si può utilizzare il miele di melata o di acacia.
Preparazione:
- Lavate bene i cetrioli, scottateli in acqua calda e tagliateli in 4 parti.
- Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida e poi unirlo a sale, aceto e miele.
- Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli.
- Versare la marinata preparata sui cetrioli, aggiungere l'aglio tritato, il pimento e l'alloro.
- Chiudete i vasetti e pastorizzate per circa 15 minuti.
Per essere sicuri, vale la pena mettere i vasetti capovolti dopo la pastorizzazione per proteggerli.
Come puoi vedere, i cetrioli coccodrillo con peperoncino, così come quelli fatti dolci, sono uno spuntino molto gustoso, ma anche salutare che può essere conservato tutto l'inverno nella nostra dispensa. Dopo aver preparato i cetrioli, è meglio aspettare almeno una settimana per il consumo, in modo che i cetrioli siano ben conditi.