Il vino di mele è una bevanda eccellente per la stagione autunnale o invernale quando fuori fa fresco. L'alcol fatto a mano renderà sicuramente piacevole più di una serata grigia! Ricetta per il vino di mele: ce n'è davvero solo una?
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Ricetta per il vino di mele
Come fare il vino dolce di mele?
Iniziare il vino di mele preparando la frutta. Sia le varietà autunnali che quelle invernali saranno le migliori. Ricorda che il frutto deve essere maturo e non arrugginito! Per preparare questa ricetta semplicissima per il liquore di mele, il caglio grigio o l'antonówka andranno benissimo. Vale anche la pena prestare attenzione al colore intenso del frutto: il vino sarà allora… dorato!
Ricetta del vino di mele - lista degli ingredienti
- 3 chilogrammi di mele mature
- 1 chilogrammo di zucchero
- 2 litri di acqua di sorgente
- 5 grammi di uvetta
- lievito madre
- nutriente per il lievito
Prima di iniziare a fare il tuo vino dalle mele, ricorda che il lievito madre dovrebbe essere preparato 5 giorni prima di iniziare a fare la bevanda! Basta spremere un bicchiere di succo naturale dalle mele, aggiungere un cucchiaio di zucchero e un pizzico di nutriente per lievito. Far bollire il tutto (circa 15 minuti), quindi raffreddare il brodo e aggiungere il lievito di vino. Tappare il tutto con un batuffolo di cotone e mettere da parte in un luogo caldo per 24 ore. Trascorso questo tempo, far bollire e raffreddare 2 bicchieri di succo, mescolare con 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di soluzione nutritiva e aggiungere il "mix" al brodo precedentemente messo da parte. Il lievito madre sarà pronto in cinque giorni! Se stai cercando altri consigli, dai un'occhiata anche tu questo articolo sui frutti che vale la pena fare il vino.
Una volta che hai preparato il lievito madre e tutti gli ingredienti sopra menzionati, è il momento di fare il passo successivo, che è fare il tuo vino fatto in casa! Ti stai ancora chiedendo come fare il vino di mele? Eccoci qui!
Ricetta per il vino di mele - preparazione passo dopo passo
- Lavare le mele e spremere il succo - puoi farlo con uno spremiagrumi.
- Lavare e poi scottare la bottiglia - versarvi il succo, aggiungere l'uvetta e il lievito madre precedentemente preparato.
- Mescolate lo zucchero con l'acqua bollita, poi fate raffreddare e aggiungetelo al resto del liquido.
- Attaccare la bottiglia avvolta in una garza con un batuffolo di cotone o un tappo con un tubo di fermentazione.
- Adesso devi aspettare… 2 mesi! Trascorso questo tempo, versare il vino in bottiglie di vetro pulite e riporlo in un luogo buio (es. una cantina) per un mese.
- Il vino dolce di mele sarà ancora più espressivo quando aggiungi uvetta, cenere di montagna o pere. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sul vino di more?
Riepilogo
Questa è la ricetta del vino di mele più semplice che chiunque può preparare, ovviamente, a condizione che abbia l'attrezzatura giusta. Puoi anche preparare un'altra gustosa bevanda autunnale, come il vino d'uva, in modo molto simile. Modificando le proporzioni, puoi anche preparare una ricetta per il chiaro di luna di mele dagli ingredienti!
Vino di succo di mela
Un'alternativa in assenza di spremiagrumi
Se non hai uno spremiagrumi a casa, puoi preparare il vino di mele non solo dalla sola frutta: tutto ciò che devi fare è… succo di mela. Per realizzare una bevanda alcolica davvero semplice e gustosa occorrono pochi ingredienti: abbinandoli tra loro si otterrà un ottimo vino di casa per gli incontri autunnali con gli amici. Puoi preparare 5 litri di "nettare" di mele dall'elenco degli ingredienti qui sotto.
Elenco degli ingredienti per il vino dal succo di mela
- 4 litri di succo di mela 100%
- 0,75 kg di zucchero
- 1 cucchiaino di nutriente per lievito
- mezzo cucchiaio di pectoenzima (quando il succo non viene filtrato)
- 0,5 g di metabisolfito di potassio
- 5 g di lievito (ad es. Fermivin, circa 4 PLN nella catena alimentare Carrefour)
Ingredienti come il metabisolfato di potassio che troverai, tra gli altri nei negozi con fissaggi per alcol e costa circa 3 PLN per 10 g (ad es. Biowin). Controlla anche articoli sugli alcoli domestici raccolti qui.
Vino di succo di mela - un metodo di preparazione
- Versare il succo di mela in una pentola e aggiungere lo zucchero - se non vuole sciogliersi, scaldare il succo per un po'.
- Versare il brodo risultante in un fermentatore o in un pallone da vino. Quando la temperatura ambiente raggiunge il massimo di 30 gradi, aggiungere il lievito alla "miscela" e mescolare il tutto accuratamente, tappando prima il fermentatore con un tappo con un tubo di fermentazione.
- Travasare il vino nel fermentatore secondario dopo circa 2 settimane.
- Attendere che il lievito scenda sul fondo e aggiungere al vino metabisolfato di potassio per stabilizzare il vino.
- Tempo di aspettare… altre 2, massimo 3 settimane. Durante questo periodo, il vino di succo di mela fatto in casa si illuminerà.
- Trascorso questo tempo, versare il vino nelle bottiglie e lasciarlo riposare per un minimo di 3 mesi.
Riepilogo
Ricorda che i pectoenzimi non sempre risolvono il problema del vino torbido - da qui il frequente sedimento nelle bottiglie. Resta da accettarlo o dare alla bevanda molto tempo affinché tutti i galleggianti in esso si sistemino. La ricetta del vino di mele può quindi essere tranquillamente sostituita con succo al 100% - sarà comunque un vino di mele molto dolce, ma in una versione leggermente… semplificata.
Tintura di mela
Quando una ricetta di vino di mele non basta…
Quando il vino di mele, il succo di mela o una ricetta per il chiaro di luna con la mela sono già annoiati, puoi sempre farti … una tintura! È meno popolare dei suddetti alcolici casalinghi, ma vale davvero la pena provare la ricetta per questo: nessun'altra tintura può scaldare così tanto e ha un sapore così intenso e speziato. Si tratta di un'offerta per veri buongustai che sicuramente ci torneranno spesso. Alcuni dicono addirittura che abbia un gusto molto più pronunciato, come il vino dolce di mele.
Elenco degli ingredienti per la tintura di mele
- 1 chilogrammo di mele
- 0,75 l di superalcolico
- 1 tazza d'acqua
- 0,3 kg di zucchero
- 5 chiodi di garofano
- 0,5 baccelli di vaniglia
- corteccia di cannella
La tintura di mele è estremamente facile da preparare: la gente pensa che la ricetta sia più semplice della ricetta del vino di mele o della ricetta del chiaro di luna di mele! Qual è l'unica difficoltà nel fare questa tintura? Bene, devi aspettare anche poche settimane per il suo consumo. Controlla anche questo articolo su come fare il vino dall'uva.
Tintura di mela - metodo di preparazione
- Metti le mele a fette in un barattolo il più grande possibile.
- Aggiungere la corteccia di cannella tritata, la vaniglia, lo zucchero e i chiodi di garofano all'interno, quindi versare acqua calda e spirito.
- Conservare il composto in un luogo caldo per circa 6 settimane.
- Versare la tintura risultante in belle bottiglie e conservarle solo in un luogo buio.
- Se preferisci le tinture dal sapore secco, riduci la quantità di zucchero aggiunto!
Riepilogo
Come puoi vedere, la preparazione della tintura è breve e semplice e inoltre non richiede molte conoscenze o attrezzature (che sono necessarie per la ricetta del vino di mele). Dopo un mese, il liquore sarà pronto - e più a lungo lo "tenete", migliore sarà la degustazione in seguito!
Quando scegli la frutta per il vino di mele, la tintura o il chiaro di luna, opta sempre per mele sane e mature! Il segreto delle bevande risiede principalmente negli… additivi. È grazie a loro che il vino d'uva, il vino di succo di mela o la tintura di mela hanno un sapore distinto! Quindi non abbiate paura di aggiungere chiodi di garofano, vaniglia o cannella. O magari mandorle e cardamomo? In una così "buona compagnia" di accessori, ti piaceranno sicuramente le stagioni fredde dell'anno!