Il prosciutto nel suo sugo, ovvero il prosciutto di maiale brasato, è un piatto molto gustoso che sarà perfetto per la cena. Carne morbida e fondente unita a semole e insalata, e questa è una salsa densa e aromatica: è una combinazione davvero deliziosa. Scopri come fare un prosciutto nella sua salsa.
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Prosciutto stufato nella sua salsa - ricetta
Il prosciutto di maiale viene spesso acquistato per macinare o preparare salumi fatti in casa per panini. Può essere trasformato in un'insalata di prosciutto, spaghetti o cavoli ripieni senza incarto. Tuttavia, questa carne tenera, gustosa e succosa può essere utilizzata anche per preparare un altro piatto: il prosciutto in umido nella sua salsa, che sarà perfetto per la cena.
- 800 g di prosciutto di maiale,
- 1 cipolla grande,
- 2 spicchi d'aglio,
- 2 cucchiai di farina,
- 1 foglia di alloro,
- 3 grani di pimento,
- sale e pepe
Il prosciutto di maiale nella sua salsa di questa ricetta è meglio servito con orzo o semole di farro. Puoi aggiungere un cetriolo sottaceto o un'insalata di crauti: una cena così tradizionale sarà sicuramente apprezzata da tutti.
- Lavare il prosciutto e tagliarlo a fette spesse.
- Soffriggere la cipolla, tagliata a piume più spesse, in olio bollente fino a renderla traslucida.
- Aggiungere la carne e friggere da entrambi i lati (circa 1 minuto).
- Versare l'acqua (circa 300-350 ml) nella carne con la cipolla e far sobbollire, coperto, per circa 30-45 minuti.
- Nel frattempo aggiungete le spezie.
- Quando la carne sarà tenera, toglietela dal sugo e mettetela su un piatto da portata.
- In un piattino versare la farina con l'acqua, quindi incorporare la salsa e mescolare velocemente.
Costolette di maiale, cioè prosciutto cotto nella sua salsa
Puoi anche usare la carne di prosciutto per fare le cotolette. Sono piccoli pezzi di carne nel loro stesso sugo, fritti e poi stufati a fuoco lento. La ricetta per la loro preparazione è molto semplice e puoi realizzarli semplicemente in pochissimo tempo.
- 600 g di prosciutto di maiale,
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olio,
- 1 foglia di alloro,
- sale, pepe, paprika, aglio secco, pimento
Bitki, come suggerisce il nome, deve essere rotto con un pestello. Non sottili come, ad esempio, le costolette di maiale, ma bisogna scomporle bene. Poi diventano più morbidi. Il piatto si sposa bene con le patate e con tutti i tipi di semole. Si abbina bene con insalate e insalate. Inoltre, controlla l'aspetto del fumo di pancetta e prepara la pancetta per fare gli involtini di prosciutto.
- Lavate la carne, asciugatela e dividetela in pezzi di 1,5-2 cm. Schiacciare con un pestello.
- Condire ogni fetta con peperone dolce essiccato e aglio, cospargere di sale e pepe.
- Friggere in olio da entrambi i lati.
- Trasferire in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua.
- Sbucciare la cipolla e affettarla. Aggiungere alla carne.
- Aggiungere il pimento e le foglie di alloro.
- Cuocere per 40-50 minuti fino a quando la carne è tenera.
Controlla anche questo articolo con le ricette per un delizioso prosciutto cotto in manica.
Prosciutto nella sua salsa - ricetta per il prosciutto di maiale arrosto
Sebbene di solito associamo il prosciutto brasato a un prosciutto nella sua stessa salsa, puoi anche preparare la carne dal prosciutto in modo diverso. È sufficiente cuocerli e la salsa creata durante la cottura dovrebbe essere leggermente sbiancata, in modo che si abbini perfettamente con semole o patate. Il prosciutto cotto è succoso e tenero, ha un sapore unico.
- 1 kg di carne di prosciutto,
- 2 cipolle,
- 5 cucchiai di olio d'oliva o olio
- 3 spicchi d'aglio,
- 2 tazze di brodo,
- sale, pepe, origano, rosmarino, maggiorana,
- ½ bicchiere d'acqua,
- un po' di panna acida
L'arrosto di prosciutto di maiale sarà succoso a patto di scegliere carne davvero gustosa e di buona qualità. Puoi cuocerli in una manica, ma vi presentiamo una ricetta interessante per il prosciutto cotto in una pirofila.
- Strofinare la carne con le erbe aromatiche e l'olio d'oliva. Mettere da parte in frigorifero per circa 2 ore.
- Friggere in una padella calda da entrambi i lati per qualche minuto.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a piume.
- Spennellare una teglia da forno con olio d'oliva. Passare sopra la carne fritta e aggiungere la cipolla.
- Infornare per circa 1,5 ore a 180 gradi, annaffiando un po' con il decotto precipitato.
- Condire la carne con sale e pepe.
- Dopo la cottura, portare la carne su un piatto e tagliarla a fette più spesse.
- Versate la salsa preparata in una casseruola, aggiungete il brodo e fate addensare con la panna. Il risultato dovrebbe essere un sugo leggero e delizioso.
- Mettere la carne nel sugo e far bollire per un po'.
Il prosciutto cotto avanzato dopo cena è perfetto per i panini. Tagliato a dadini può essere utilizzato in modo diverso. Ad esempio, un'insalata di prosciutto è una buona idea.
Prosciutto al sugo della pentola a pressione
Preparare il prosciutto nel suo sugo non è una cosa difficile. Tuttavia, il tempo di stufatura o cottura è piuttosto lungo. Se non hai tempo, prova la ricetta della pentola a pressione. Grazie ad esso, il prosciutto sarà delizioso, meravigliosamente morbido e ricco di sapore e profumo.
- 500 g di carne di prosciutto,
- 3 grani di pimento,
- 1 foglia di alloro,
- 1 cipolla piccola
- circa 3 cucchiai di farina di frumento,
- olio per friggere,
- 2 tazze di brodo
Il processo di stufatura del prosciutto in una pentola a pressione richiede solo 20 minuti dal momento in cui inizia ad uscire il vapore. Puoi fare il brodo in anticipo o semplicemente preparare un brodo di dadi da brodo di buona qualità (ad esempio BIO).
- Lavate la carne del prosciutto, dividetela in fette di circa 1,5 cm.
- Passate i pezzi di carne nella farina di frumento e friggeteli in olio caldo da ogni lato per 2 minuti.
- Trasferire nella pentola a pressione.
- Sbucciare la cipolla. Tagliatela a fettine spesse e aggiungetela alla carne.
- Versare il brodo, aggiungere le foglie di alloro e il pimento.
- Cuocere per 20 minuti.
- Se la salsa risultasse troppo liquida, addensatela con la farina di frumento, mescolando velocemente in modo che non si formino grumi.
