La marmellata di cipolle rosse è un'ottima aggiunta a un'ampia varietà di piatti. Si abbina bene alle carni, ne esalta il gusto ed è un ottimo antipasto. Scopri come fare le conserve di cipolla e scopri la ricetta migliore per te.
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Marmellata di cipolle rosse - proprietà e applicazione
A prima vista è un'aggiunta molto semplice, ma può cambiare il volto di molti piatti. Anche le cotolette o gli stufati più semplici con marmellata di cipolle diventano molto più squisiti. Questa è la soluzione migliore se non avete un'idea per un'aggiunta alla vostra cena, ma la marmellata di cipolle rosse va bene anche per gli antipasti, saranno un ottimo compagno per salumi, formaggi stagionati o paté.
La marmellata di cipolle non ha grandi proprietà curative. Tuttavia, vale la pena mangiarlo a causa del contenuto piuttosto elevato di vitamine. Come tutte le cipolle, anche le cipolle rosse hanno molta vitamina C, e in questa forma ha un gusto molto più delicato ed è molto più facile mangiarla semplicemente. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulla marmellata di mele cotogne.
Marmellata di cipolle rosse al vino
Il vino fa assumere alle conserve un sapore più profondo, leggermente più espressivo. È una versione più squisita della marmellata di cipolle rosse, che potete servire come antipasto per manzo, agnello o altre carni aromatiche. La marmellata di cipolle rosse al vino si abbina bene con hamburger, bistecche o foie gras. Per fare la marmellata, avrai bisogno di:
- 4 cipolle rosse
- 125 ml di vino rosso
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- sale pepe
Questa è la ricetta più standard per la marmellata di cipolle rosse con vino. Per esaltarne il sapore si può aggiungere anche un cucchiaino di timo essiccato. La preparazione di tale marmellata richiede almeno alcune ore.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a piume. Il loro spessore dipende sostanzialmente dalle tue preferenze.
- Sciogliere il burro, aggiungere l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Mescolare a fuoco basso fino a quando non diventa traslucido.
- Aggiungere lo zucchero, l'aceto balsamico, le spezie e il vino. Mescolare e stufare fino a quando lo zucchero non si scioglie.
- Ridurre il fuoco e stufare la cipolla più a lungo.
La marmellata di cipolle è pronta quando la verdura è morbida e il sugo si è ridotto molto. Inoltre, non dovrebbe esserci alcun sapore di alcol: la marmellata dovrebbe passare attraverso il gusto profondo del vino, ma l'alcol stesso dovrebbe evaporare. È una porzione da mangiare subito. Controlla anche questo articolo sulla marmellata di arance.
Marmellata di cipolle rosse con miele e aglio
Se vuoi la marmellata di cipolle rosse come antipasto per una festa, come per toast, cracker, paté o anche tramezzini, puoi optare per una ricetta dai sapori leggermente più vari. In questa versione, la marmellata è dolce, ma incredibilmente simile all'aglio. È una combinazione che sicuramente ti delizierà. Avrai bisogno:
- 1 kg di cipolla rossa
- 3 spicchi d'aglio
- timo a piacere
- 6 cucchiai di aceto balsamico
- 3 cucchiai di miele
- sale e pepe
- olio d'oliva o olio.
Questa ricetta è un po' più breve per preparare le cipolle perché non devi aspettare che il vino evapori. Se vuoi che la marmellata sia un po' più dolce, puoi aggiungere altro miele e ridurre la quantità di aglio.
- Tagliare la cipolla a piume. Spennellare in olio d'oliva o olio, friggere per pochi minuti. Alla fine della frittura, puoi aumentare un po 'il calore.
- Aggiungere l'aglio tritato finemente o spremuto. Aggiungete qualche pizzico di timo grattugiato (prenderà più sapore).
- Friggere a fuoco basso fino a quando la cipolla è tenera.
- A fine frittura aggiungete il miele liquido e l'aceto balsamico. Fate sobbollire per un po' nella padella di evaporazione.
Questa marmellata di cipolle ha un ottimo sapore fresco. È molto delicato nel gusto - perde la sua nitidezza e ricorda decisamente la marmellata o la marmellata di prugne piuttosto che uno spuntino secco. Controlla anche questo articolo con la ricetta della marmellata di ribes red.
Ricetta per conserve di cipolla per vasetti
Il tempo di preparazione della marmellata di cipolle rosse è piuttosto lungo e non sempre puoi permetterti di farla fresca ogni volta. Pertanto, vale la pena fare subito una porzione più grande e poi metterla nei barattoli. Se li pastorizzi, puoi tranquillamente tenerli sullo scaffale, non hanno bisogno di essere freddi. Per fare scorta per l'inverno, avrai bisogno di:
- 2 kg di cipolle rosse
- 8 cucchiai di miele
- 10 cucchiai di aceto balsamico
- olio d'oliva
- sale pepe
- timo o rosmarino
La scelta delle spezie dipende davvero da te. Puoi anche aggiungere un po' di aglio alla cipolla e sostituire l'olio d'oliva con l'olio per un sapore leggermente più morbido.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a piume. Mettere in una padella con olio caldo.
- La cipolla dovrebbe diventare traslucida, per accelerarla, aggiungi un po 'di sale - quindi l'acqua uscirà più velocemente e noterai un sapore delicato.
- Fate sobbollire per un po' a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Quando la cipolla sarà morbida, aggiungete il miele e l'aceto balsamico. Cuocere per pochi minuti.
- Condire a piacere con pepe, timo e rosmarino.
- Trasferire la cipolla calda nei vasetti precedentemente preparati e scottati.
- Foderare una pentola capiente con un panno, aggiungere la quantità d'acqua e posizionare i vasetti coperti. Cuocere per 20 minuti.
- Dopo aver tolto dall'acqua calda, capovolgere i vasetti e coprirli con un canovaccio.
Grazie alla pastorizzazione, la marmellata di cipolle rosse non si deteriorerà. Puoi mangiarlo tutto l'anno. Se scegli di non far bollire i vasetti, puoi metterli in frigo, ma in quel caso le conserve vanno consumate entro pochi giorni. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu questo articolo sulle conserve di mele.