Il collo di maiale è una carne molto gustosa. Siamo felici di mangiarli sia alle grigliate in giardino che solo per il pranzo della domenica. Il collo ha sempre successo, la carne è morbida e tenera, ma ad una condizione… il condimento per il collo di maiale deve essere davvero delizioso. Ti presentiamo le migliori ricette per il collo di maiale in salamoia.
Se stai cercando ulteriori consigli e informazioni, dai un'occhiata anche agli articoli sui sottaceti qui.
Marinata di collo di maiale alla birra
La decantazione del collo di maiale preparata a base di birra può essere utilizzata sia con carne arrosto che alla griglia sul fuoco o su una griglia. La birra rende la carne sempre più morbida, soprattutto se lasciata a lungo in frigorifero.
- 1 bicchiere di birra chiara,
- 4 cucchiai di olio,
- 2 foglie di alloro,
- ginepro, pepe in grani, sale e cumino
Puoi aggiungere le spezie ad occhio, ma non esagerare con il ginepro, poiché troppi grani possono dominare il sapore della carne. La stagionatura del collo di maiale nella birra dovrebbe essere iniziata in anticipo, preferibilmente qualche ora prima della cottura o della grigliatura. Allora tutti i sapori si uniranno.
- Macinare il ginepro, i grani di pepe e i semi di cumino con un mortaio. Se ciò non è possibile, schiacciare i grani con la parte piatta di un grosso coltello.
- Unire l'olio alla birra, aggiungere le spezie.
- Metti la foglia di alloro schiacciata nel sottaceto.
- Applicare la marinata alla carne su ciascun lato. Riponete la carne in frigo per qualche ora, preferibilmente tutta la notte.
Il condimento per il collo di maiale con la birra rende la carne tenera. Un'insalata leggera e patate lesse sono perfette per questo. Puoi versare la salsa di collo di maiale arrosto: l'alcol evaporerà, ma rimarrà il gusto delicato del malto. Controlla anche questo articolo su come marinare il collo di maiale passo dopo passo.
Ricetta per il collo di maiale al miele in salamoia
Il macerato di miele viene utilizzato per tutti i tipi di carne. È un'ottima marinata per il collo di maiale, ma anche una marinata eccezionalmente gustosa per maiale, manzo, pollame e pesce. Si applica anche alla selvaggina. Molto spesso si presenta sotto forma di senape, presentiamo una ricetta per un approccio leggermente diverso alla carne nel miele. Perfetto per il collo di maiale al forno.
- 4 cucchiai di miele
- 5 cucchiai di salsa di soia,
- 3 spicchi d'aglio,
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani,
- 2 cucchiaini di aceto balsamico,
- 2 cucchiai di olio.
Sei un fan dei sapori più piccanti? Il collo di maiale alla griglia acquisirà sapore se aggiungi dei peperoncini piccanti alla marinata. Come marinare il collo di maiale alla griglia?
- Mescolare il miele con la salsa di soia. Anche il miele cristallizzato si diffonderà nella salsa.
- Sbucciare l'aglio e schiacciarlo in una pressa o con la parte piatta di un coltello.
- Aggiungere al miele l'aceto balsamico, l'olio, il pepe e l'aglio.
- Facoltativamente, puoi aggiungere anche del peperoncino, tagliato a pezzetti.
- Spennellare la carne su entrambi i lati con la marinata. Lasciare agire per qualche ora affinché i sapori si mescolino.
Una semplice marinata per la carne di maiale - gusto piccante
Una ricetta per un collo di maiale in salamoia piccante? Non potrebbe essere più facile. Versare il collo di maiale può essere molto semplice, basta bilanciare bene tutti i sapori e gli ingredienti.
- 1 cipolla grande,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 cucchiaino di zucchero di canna,
- 8 cucchiai di olio,
- 2 cucchiai di aceto di vino,
- 1 cucchiaino di paprika macinata calda e dolce, semi di coriandolo, sale e pepe.
Questa è una semplice marinata a cui puoi aggiungere erbe e spezie. Se ti piace particolarmente un sapore, come il basilico o il prezzemolo, non esitare ad aggiungerlo.
- Sbucciare l'aglio e la cipolla.
- Spremere l'aglio in una pressa, tagliare la cipolla a fette.
- Mescolare l'olio e l'aceto con lo zucchero.
- Aggiungere tutte le spezie e l'aglio.
- Versare la marinata sulla carne, mettere in un contenitore e coprire con la cipolla. Lasciare in frigorifero per qualche ora.
Bistecca alla messicana marinata dal forno
Una buona macchia per il collo di maiale da sfornare è perfetta. È adatto sia per il collo di maiale alla griglia, ma funziona meglio al forno. La base di questa marinata è il ketchup e il tutto è piuttosto piccante e ha un ottimo sapore. Mettere in salamoia il collo di maiale in questo modo è un ottimo modo per preparare la cena perfetta.
- 3 cucchiai di olio,
- 2 cucchiai di senape,
- 3 cucchiai di ketchup piccante,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 cucchiaino di zucchero di canna,
- 1 cucchiaino di origano, sale e paprika macinata.
Grazie allo zucchero, la glassa risulterà più delicata nel gusto. Se ti piacciono i sapori particolarmente piccanti, opta per la senape piccante. Scegliendo una salumeria o il miele, renderai più delicata la macchia per il collo di maiale. La ricetta per un collo di maiale in salamoia messicano è molto semplice:
- Sbucciare l'aglio e schiacciarlo attraverso la pressa.
- Mescolare tutti gli ingredienti liquidi in olio, senape e ketchup.
- Aggiungere le spezie e l'aglio.
- Marinare la carne e lasciarla a lungo in frigorifero.
Friggere lentamente il collo di maiale alla griglia a fuoco medio, puoi fare quello al forno in una manica. Questo crea una salsa saporita e leggermente piccante di spezie, acqua e grasso fuso. Il macerato del collo dovrebbe essere aromatico, quindi vale la pena aggiungere erbe aromatiche. Grazie a questo la carne risulterà fragrante e semplicemente più digeribile, e metterà meno a dura prova lo stomaco. E nel caso di carni grasse come il collo di maiale, è molto importante.