Niente renderà un evento familiare più attraente del vino di ribes fatto in casa. Il ribes non è solo gustoso, ma anche ricco di vitamine e sostanze nutritive che hanno un effetto positivo sulla salute. Come dicono gli esperti, il vino può essere ottenuto da qualsiasi tipo di frutta. Il vino di ribes fatto in casa o il vino di ciliegia è un ottimo modo per conservare la frutta per l'inverno e utilizzare la ricchezza di vitamine dopo la stagione. Impara come fare il vino di ribes passo dopo passo. Scopri la ricetta del vino della casa al ribes più popolare.
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Vino di ribes passo dopo passo
Non è difficile fare il vino sia dal ribes rosso che bianco. Tuttavia, è importante non diluirlo eccessivamente con acqua. Molti produttori alle prime armi di vino casalingo diluiscono troppo il mosto di ribes con l'acqua, perché il frutto sembra loro troppo acido. Sfortunatamente, il risultato di un'eccessiva diluizione può essere un vino debole e insapore. Ogni ricetta del vino della casa al ribes ti dà l'esatto rapporto tra acqua e zucchero e la quantità di frutta. E va bene attenersi a questi importi. È anche importante quando si prepara il vino di ribes fatto in casa non superare la proporzione di sciroppo di zucchero. Dovrebbe ammontare ad un massimo di 2 litri di sciroppo per litro di mosto di ribes. Il modo in cui fare il vino di ribes passo dopo passo è il seguente.
Per la produzione del vino casalingo, avrete bisogno di lievito di vino speciale, dal quale dobbiamo ricavare il cosiddetto lievito madre, cioè moltiplicato. 2-3 giorni prima dell'inizio previsto della vinificazione, mettere nella bottiglia mezzo litro di frutta schiacciata e lievito di vino. Il vino è pre-fermentato in questa bottiglia. Dopo circa 2 giorni la madre è pronta, che si nota dall'intenso profumo di lievito. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu articoli sui vini della casa raccolti qui.
L'inizio del processo di produzione del vino fatto in casa è fare un mosto con il ribes. Lavare il frutto, ordinarlo per rimuovere quello guastato e poi schiacciarlo. È meglio schiacciare il ribes con un frullatore o uno spremiagrumi. Versare sopra i ribes sminuzzati d'acqua e cuocere. Dopo il raffreddamento, aggiungere il lievito madre e il nutriente del lievito.
Usiamo il resto dell'acqua per fare lo sciroppo di zucchero secondo le proporzioni indicate nella ricetta. La quantità di acqua e zucchero in ogni ricetta è importante in quanto queste proporzioni determinano la forza del vino. Più zucchero e meno acqua, più forte sarà il vino.
Versate lo sciroppo di zucchero raffreddato nel mosto e lasciate da parte per circa 10 giorni. Viviamo deve più volte al giorno. Trascorso questo tempo, filtrate il vino per eliminare la frutta e il lievito morto. Versalo nuovamente nel gander in modo che il vino possa ulteriormente fermentare. Dopo circa 2 settimane il vino può essere imbottigliato. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con una ricetta per il vino al lampone?
Vino di ribes nero
Il ribes nero è una materia prima ideale per la produzione casalinga di vini forti e passiti. Il vino di ribes nero è fatto in modo simile, ma il processo di produzione è molto più lungo.
Il succo di ribes nero è più difficile da sprigionare dal succo, quindi è necessario preparare adeguatamente il mosto per il vino di ribes nero. Versare il ribes con acqua e mettere da parte per 24 ore. Possiamo anche aggiungere pectoenzima e poi lasciarlo riposare per 10 ore.
Versare il mosto preparato nel gander, aggiungere lo zucchero e lo sciroppo d'acqua precedentemente preparati e il lievito di vino. Chiudiamo la piastrella di colmo con un tappo con un tubo di fermentazione in cui versiamo l'acqua.
Dopo 2 settimane, versare il vino di ribes nero in una seconda gander pulita per eliminare i sedimenti e i residui di frutta. Lasciare la piastrella di colmo in un luogo fresco per circa un anno. Quindi possiamo versare il vino nelle bottiglie. Il vino di ribes nero acquisisce il suo sapore pieno solo dopo 3 anni. Controlla anche questo articolo con una ricetta per la tintura di ribes nero.
Vino di ribes senza lievito?
È possibile fare il vino di ribes senza lievito? Certo che si. Sfortunatamente, questo richiede esperienza e i creatori alle prime armi, tuttavia, raccomandano l'uso del lievito di vino. Ogni frutto ha lievito sulla sua pelle. Quindi, se vuoi fare il vino senza lievito, non dovresti lavare il frutto.
Il vino senza lievito è fatto in modo simile a quello sopra descritto. C'è una probabilità dell'80% che un vino del genere abbia successo. Altrimenti, otterremo l'aceto al posto del vino.
Tintura di ribes
Fare il vino in casa è un po' laborioso, quindi un'altra soluzione per godersi il frutto dopo la stagione è la tintura di ribes.
Per realizzare una tintura aromatica di ribes nero, preparate 1 chilogrammo di ribes nero accuratamente lavato e senza gambi. Metti la frutta in un barattolo capiente e versaci sopra mezzo litro di superalcolico e mezzo litro di vodka. Il contenuto del barattolo deve essere mescolato ogni 2-3 giorni. Dopo un mese, versare il liquido in un altro barattolo e coprire la frutta con un bicchiere di zucchero. Se il tutto è troppo acido, puoi aggiungere un cucchiaio di miele. Dopo una settimana, versare la tintura precedentemente versata sul frutto e mettere da parte per un'altra settimana. Dopo una settimana, puoi già versare la tintura nelle bottiglie.
Fare il vino di ribes rosso fatto in casa non è difficile e tutti, anche i principianti, possono far fronte alla ricetta giusta per il vino di ribes rosso fatto in casa. Ricorda però di attenersi esattamente alle proporzioni contenute nella ricetta. O forse ti interesserà anche tu questo articolo con una ricetta per il vino di more?