Le conserve di funghi sono perfette non solo per l'inverno, ma anche per ogni stagione. Se ti piace il loro gusto, assicurati di andare a raccogliere funghi in stagione e usa i funghi freschi per fare le conserve fatte in casa. Ecco tre ricette facili da realizzare per le conserve di funghi di bosco!
Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata agli articoli sulle ricette delle conserve raccolti qui.
Preparazioni di funghi
Funghi sott'aceto in vasetto per l'inverno
Le conserve di funghi possono essere conservate in dispensa anche un anno dopo la loro preparazione! Grazie alla pastorizzazione, il sapore dei funghi può essere gustato durante tutta la stagione autunno-inverno, ma dopo la stagione, condimenti o marinate di funghi completeranno perfettamente i piatti in tavola. Boletes marinati, stivali o funghi porcini saranno un ottimo spuntino o un ottimo ingrediente per un'insalata a cena. Quindi prepariamoli da soli!
La lista degli ingredienti
- 800 g di funghi (qualsiasi)
- 2 cipolle
- ingredienti per la marinata: 1 tazza di aceto (10%), 2 tazze d'acqua, ½ tazza di zucchero, 1 cucchiaio di miele, alloro, qualche chicco di pimento, senape e pepe nero, un pizzico di sale
Prima di iniziare la marinata, assicurati di pulire e sciacquare i funghi!
Conserve con funghi sott'aceto - un metodo di preparazione
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi. Versare 4 tazze d'acqua insieme ai funghi.
- Cuocere per circa 20 minuti, quindi scolare. Portare a ebollizione gli ingredienti della marinata.
- Mettere dentro le cipolle e i funghi e poi metterli nei vasetti insieme alla marinata calda.
- Chiudete i vasetti e capovolgeteli, lasciandoli raffreddare. Controlla anche articoli sulle conserve per vasetti raccolti qui.
In cosa consistono i funghi sott'aceto?
Bene, le conserve di funghi in salamoia sono per lo più fatte di acqua - hanno tanto quanto … verdure. Per questo i funghi in vasetto per l'inverno sono spesso poco calorici e quindi ideali per chi è a dieta. Tuttavia, sono piuttosto difficili da digerire perché contengono chitina, cioè fibre. Tuttavia, la chitina non dissolve gli acidi dello stomaco, quindi stivali lunghi o vermi rimangono nello stomaco per un tempo piuttosto lungo e passano solo attraverso il sistema digestivo.
Ricette per conserve di funghi di bosco per l'inverno
Conserve di finferli
I funghi porcini e i porcini contengono molte vitamine B1, B2, una traccia di vitamina C e vitamina A sotto forma di carotene - ma i finferli ne hanno di più - da qui il loro colore arancione. Inoltre, questi funghi di bosco sono una fonte di proteine, che è un intermedio tra animale e vegetale. Forse vale la pena preparare da loro i mortai per l'inverno?
La lista degli ingredienti
- 1 kg di finferli
- 1 cipolla media
- 3 bicchieri d'acqua
- 0,5 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 3 grani di pepe e pimento
- 3 foglie di alloro
- 1/3 tazza di aceto
I finferli sono molto delicati in questa ricetta quando si tratta della quantità di sale e aceto aggiunti. Quindi puoi aumentare le proporzioni per ottenere un sapore più distinto.
Finferli marinati - un metodo di preparazione
- Pulite e sciacquate i finferli. Quindi aggiungere alla pentola e cuocere per circa 5 minuti. Scolare su un colino.
- Mettere i funghi in una pentola, versare 3 bicchieri d'acqua, aggiungere la cipolla, lo zucchero, il sale, il pepe in grani, le erbe aromatiche e l'alloro.
- Cuocere i funghi nel brodo (circa 1 ora). Alla fine aggiungete l'aceto e portate a bollore.
- Trasferite i funghi in vasetti puliti e riempiteli con il brodo. Girate i vasetti, capovolgeteli e fateli raffreddare. Vale la pena provare questa ricetta per i funghi sott'aceto. Conserva i vasetti in un luogo fresco e buio possibile. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulle conserve di mele?
Tutti i funghi sono commestibili?
Purtroppo non tutti! Ogni anno in Polonia, molte persone muoiono per avvelenamento con loro. Pertanto, devi solo raccogliere funghi che siamo sicuri al 100% che siano commestibili. Si sconsiglia inoltre di mangiare funghi ai bambini di età inferiore a 3 anni. Tuttavia, è certamente necessario educarli fin da piccoli a distinguere tra funghi commestibili e velenosi!
Conserve di funghi sott'aceto
Aquiloni impanati in salamoia all'aceto
I funghi possono diventare con successo un sostituto della carne, specialmente quelli impanati. Il senso del gusto umano li classifica come l'equivalente della carne, quindi puoi aggiungerli audacemente a salse, zuppe o come aggiunta, ad esempio, alla cena. Puoi anche impanare altri funghi (es. stivali o funghi porcini), ma i nibbi sono i più adatti, per la loro struttura e l'ampiezza dei loro cappelli.
La lista degli ingredienti
- cappelli kani (diversi)
- uova
- briciole di pane
- Farina di frumento
- sale pepe
- 5 bicchieri d'acqua
- 1 tazza di aceto (10%)
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1 tazza di zucchero
- 2 cipolle tritate
- 7 foglie di alloro e 7 grani di pimento
- Olio
Ricordati di pulire accuratamente i cappelli dei kani, lavarli e asciugarli (ad esempio su un tovagliolo di carta). La ricetta dei funghi marinati nell'aceto è una proposta interessante.
Aquiloni per l'inverno - un metodo di preparazione
- Salare e pepare i cappelli dell'aquilone. Sbattere le uova con una forchetta e aggiungere un po' di latte. Aggiungere sale e pepe.
- Impanare i funghi proprio come le braciole di maiale - prima nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato. Cuocere fino a doratura in olio caldo.
- Far bollire l'acqua, l'aceto, il sale, lo zucchero, il pimento e le foglie di alloro. Unite la cipolla tritata e fatela appassire per qualche minuto.
- Tagliare gli aquiloni al forno in pezzi più piccoli e disporli nei vasetti. Versare il sottaceto caldo e girare. Conservare in un luogo freddo. Controlla anche questo articolo sulle conserve di cetriolo.
Preparati a base di funghi e loro proprietà salutari
I funghi di bosco sono una fonte di sostanze preziose - ad esempio i funghi ostrica sono pieni di pleura, che previene il cancro. I funghi abbassano il colesterolo nel sangue e riducono l'affaticamento muscolare e articolare. È interessante notare che rafforzano anche il sistema immunitario e hanno… proprietà ringiovanenti!
Bollito, in salamoia o essiccato: quali sono le migliori preparazioni di funghi?
Naturalmente, il metodo di lavorazione più sano sarà la cottura, quindi i carboidrati vengono scomposti e assorbiti più facilmente nel corpo. I funghi conservati conservano le migliori proprietà dei funghi. Tuttavia, sono principalmente i sottaceti di funghi che regnano in casa e hanno un sapore delizioso! Sfortunatamente, l'acido acetico non ha un buon effetto sulla salute: se qualcuno soffre di iperacidità gastrica, ulcere o anemia, non dovrebbe mangiare tali conserve. L'essiccazione dei funghi è il modo più antico: i funghi porcini, i boletes o i boletes manterranno quindi molte proteine, ma il loro contenuto di vitamina C diminuisce. questo articolo sulle conserve di pomodoro per l'inverno?