La tradizione vuole che la tavola pasquale si pieghi sotto il peso dei piatti. Attualmente, in preparazione alle vacanze, viene utilizzata la moderazione e invece di preparare alla follia sempre più nuovi piatti, è meglio riposare e trascorrere del tempo con la famiglia. Ciò non toglie, però, che le feste non possano svolgersi senza arrosti o patè. Ecco le 4 migliori ricette di carne per Pasqua.
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Patè di Pasqua passo dopo passo
I paté fatti in casa vengono solitamente preparati per Natale, e ci sono molte varianti e ricette. Un gustoso e succoso patè di Pasqua è uno spuntino fantastico, ma può essere servito anche per una colazione festiva. Andrà sicuramente al tavolo del banchetto, quindi vi presentiamo una ricetta collaudata che conquisterà i vostri ospiti.
- 2 panini Kaiser,
- 500 g di spalla di maiale,
- 1 kg di pezzo di manzo,
- 500 g di fegatini di pollo,
- 6 uova,
- 1 cipolla grande,
- 3 foglie di alloro,
- 10 grani di pimento,
- 10 grani di pepe,
- Noce moscata,
- 100 ml di cognac,
- 10 fette di pancetta affumicata per guarnire,
- olio per friggere,
- Sale e pepe a piacere.
Le carni pasquali, in particolare il patè, devono essere preparate in anticipo. Il patè si congela bene e si conserva bene, quindi puoi prepararlo molto prima di Natale. Tuttavia, se lo vuoi fresco, inizia a farlo giovedì o venerdì. Il Sabato Santo, dopo il giorno di festa, potrete gustarlo.
- Preparare la carne - tagliarla a cubetti spessi e friggerla in olio bollente. Trasferire in una pentola capiente.
- Immergere gli involtini in acqua.
- Aggiungere alla carne la cipolla, il fegato, le foglie di alloro e il pimento. Versare acqua.
- Cuocere fino a quando la carne è tenera.
- Macina tutti gli ingredienti insieme ai panini imbevuti due volte attraverso un tritacarne.
- Aggiungere i tuorli d'uovo, il cognac, il sale, il pepe e le spezie. Mescolare molto accuratamente con le mani.
- Montare gli albumi e aggiungere alla massa. Mescolare delicatamente.
- Mettere il patè negli stampini da forno cosparsi di pangrattato. Metti sopra i pezzi di pancetta.
- Infornare a 200°C per 85 minuti.
Carne per Pasqua - Arrosto alla romana con uovo
Una buona alternativa al patè è l'arrosto alla romana. Ha un ottimo sapore e sta bene su un piatto con un uovo dentro. Un perfetto richiamo alla natura delle feste e delle tradizioni. Questo tipo di carne pasquale può essere servito a colazione, ma sarà anche una buona merenda durante le feste di famiglia.
- 500 g di spalla di maiale macinata,
- 5 uova,
- 3 spicchi d'aglio,
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di rafano,
- 2 cucchiai di strutto,
- 1 manciata di maggiorana fresca tritata,
- Sale e pepe a piacere
L'arrosto può essere preparato abbastanza velocemente. Molto spesso è fatto solo con carne di maiale e la scapola funziona meglio perché non è asciutta. Tuttavia, puoi usare prosciutto, maiale, manzo o pollame.
- Lessare 4 uova sode.
- Sbucciare e tritare la cipolla. Fatela rosolare in una padella con lo strutto.
- Spremere l'aglio attraverso la pressa. Aggiungere alla cipolla. Soffriggere per un po'.
- Mettere il contenuto della padella in una ciotola capiente, aggiungere la carne e le altre spezie insieme al rafano. Mescolare.
- Prepara una tortiera. Versarvi sopra l'olio e cospargere di pangrattato.
- Metti un po' di carne sul fondo. Adagiateci sopra le uova per il lungo, poi coprite con il resto della carne. Riempi tutti gli spazi tra le uova con esso.
- Spennellare la parte superiore dell'arrosto con la senape.
- Infornare per 50 minuti capovolta a 180 gradi centigradi.
- Servire ben freddo in frigo.
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Carne per Pasqua: lonza di maiale al forno - una ricetta per la tavola di Pasqua
La carne arrosto è anche un compagno indispensabile delle feste di Natale. In questo caso vi consigliamo la lonza di maiale al forno: perfetta per i panini, ottima per la colazione, ottima come contorno durante una riunione di famiglia. La carne arrosto può avere un gusto davvero interessante, tutto è determinato dalla marinata per il lombo di maiale arrosto.
- 1,5 kg di lonza di maiale disossata,
- 1 cipolla grande,
- 5 foglie di alloro,
- rosmarino, maggiorana, sale e pepe qb,
- ½ tazza di salsa di soia,
- 2 cucchiai di olio d'oliva
La marinata delle costine può essere preparata in modo simile, ma il lombo di maiale funziona meglio e beneficia maggiormente dell'aggiunta di salsa di soia. La marinata rende la carne tenera, succosa e aromatica.
- Lavare il maiale, asciugarlo con carta assorbente e strofinarlo con le spezie su tutti i lati.
- Mescolare la salsa di soia con l'olio d'oliva.
- Trasferire la carne nel piatto e versarvi sopra la salsa di soia e la marinata di olio d'oliva.
- Affettate la cipolla e conditela con la carne. Aggiungi le foglie di alloro.
- Coprire la lonza di maiale con un foglio e mettere in frigorifero per almeno 8 ore.
- Infornare per 1 ora a 180 gradi centigradi.
Piatti di carne - una ricetta per un pranzo di Pasqua
I piatti di carne non possono mancare anche a una cena in famiglia. Devi preparare qualcosa di veramente speciale per Natale. Ad esempio, anatra arrosto. Una marinata di pollo con molte erbe è sufficiente per aggiungere un sapore e un aroma meravigliosi.
- 1 anatra (circa 2 kg),
- 1 cucchiaio di rosmarino secco
- 1 cucchiaio di dragoncello essiccato,
- 1 cucchiaio di maggiorana secca,
- 1 cucchiaio di burro
- sale e pepe,
- 3 mele piccole
L'anatra viene cotta per un tempo piuttosto lungo, quindi assicurati di riservare abbastanza tempo. Vale la pena marinarlo prima, ad esempio il Sabato Santo. Poi la domenica mattina sarà perfetta per la cottura.
- Lavare la carne, asciugarla con carta assorbente e strofinare con sale e pepe.
- Spennellare con burro e cospargere generosamente di erbe aromatiche.
- Sbucciare le mele, tagliare i semi e dividere in quarti. Mettili dentro l'anatra.
- Trasferire la carne in una ciotola capiente, coprire con un foglio e conservare in frigorifero.
- Il giorno dopo, scaldare l'anatra a temperatura ambiente e metterla in uno stampo.
- Mettere in forno preriscaldato a 230 gradi. Infornare per 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per almeno altre 2 ore.
- Servire con patate al forno e un cucchiaino di marmellata di lamponi.