barbabietola rossa (Beta vulgaris) sono ortaggi di base, consumati più spesso in autunno e in inverno. Ci forniscono vitamine C e A, una ricchezza di minerali e pectine. Sono stati apprezzati per le loro proprietà curative per secoli. Il sapore delle verdure è apprezzato sia dalle massaie che dagli chef dei migliori ristoranti. Vi presentiamo ricette semplici per il carpaccio di barbabietola - piatti gustosi e dietetici, derivati dalla cucina tradizionale italiana.
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Piatti dietetici di barbabietola al forno - le ricette più facili del carpaccio di barbabietola
Ricetta del carpaccio di barbabietola con feta
I piatti italiani sono sempre più spesso serviti sulle tavole polacche. Il carpaccio, piatto preparato con fette sottili di carne, pesce o verdure, è un antipasto elegante e originale, servito durante le riunioni sociali e familiari. Vale la pena cuocere tu stesso le barbabietole per preparare piatti interessanti e deliziosi. Le persone che non hanno tempo per arrostire le verdure possono utilizzare le barbabietole bollite disponibili sul mercato.
Ingredienti per il carpaccio di barbabietola al forno con feta:
- barbabietola - 2-3 pezzi di barbabietole sode
- formaggio feta - 100 g
- semi di girasole
- noci, ad esempio pistacchi o noci - circa 40 g
- rucola - foglie fresche, circa 2 manciate
- olio d'oliva - 1 cucchiaio
- aceto balsamico - 1 cucchiaio
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Le barbabietole di media grandezza devono essere lavate accuratamente, scolate e adagiate su una teglia. Possiamo anche avvolgerli in un foglio di alluminio. Cuocere le verdure in forno a 180 gradi per 60 minuti.
- Raffreddare le barbabietole morbide già pronte e sbucciarle.
- Tagliate le barbabietole sbucciate a fettine molto sottili, premessa indispensabile per ottenere un carpaccio davvero italiano.
- Disponete le barbabietole affettate su un piatto da portata in modo che le fette si attacchino tra loro e ricoprano tutta la superficie del piatto.
- Dopo aver schiacciato le noci in pezzi più piccoli, versatele sulle barbabietole.
- Versiamo le fette di barbabietola e le noci con olio d'oliva e aceto balsamico.
- Adesso decoriamo il nostro carpaccio con rucola e semi di girasole lavati e scolati.
- Condire con sale e pepe.
- Infine, cospargere il piatto con formaggio feta schiacciato.
L'antipasto freddo dietetico e sfizioso è una variante di un piatto tradizionale italiano a base di fettine di carne cruda. È apprezzato dai vegetariani e dalle persone che tengono a una figura snella. Possiamo aggiungere vari additivi al carpaccio di barbabietola arrostita o bollita, ottenendo un piatto dal sapore dolce, piccante, agrodolce. Controlla anche questo articolo per le ricette di barbabietole al forno.
Carpaccio di barbabietola - una ricetta per un piatto caldo con salsa
Gli ortaggi a radice sono ampiamente utilizzati nella cucina polacca. Conservati correttamente, mantengono la loro fermezza e la ricchezza di sostanze nutritive di cui abbiamo bisogno durante l'inverno. Il carpaccio fatto con loro è una variante salutare di un piatto italiano.
Ingredienti per il carpaccio:
- barbabietole - 4 pezzi
- carote - 2 pezzi
- ricotta o feta - 150 g
- noci - 40 g
- sale qb
- menta fresca - per la decorazione
Ingredienti per la salsa:
- miele - 2 cucchiai
- olio d'oliva - 3 cucchiai
- aceto balsamico - 3 cucchiai
Preparazione:
- Lavate bene le carote e le barbabietole, tagliatele a fettine sottili e disponetele su una teglia. Copriamo le verdure con un foglio di alluminio.
- Cuocere le barbabietole e le carote in forno a 200 gradi Celsius - finché sono tenere, per circa 30 minuti.
In attesa degli ortaggi a radice al forno, preparate il resto degli ingredienti:
- Tagliate le noci a pezzetti e fatele rosolare leggermente in padella.
- Preparare la salsa: Mescolare molto accuratamente il miele con l'aceto balsamico per ottenere una consistenza setosa. Versare l'olio d'oliva e mescolare il tutto.
- Disporre le verdure al forno sul piatto:
- La base del carpaccio è la barbabietola tagliata a rondelle su cui adagiamo le fettine di carota.
- Ora è il momento di versare la salsa sulle verdure.
- Cospargere il tutto con le noci tostate.
- Ravviva il sapore del carpaccio con la ricotta. Il piatto sarà altrettanto delizioso con la feta.
- Condire il piatto con sale e decorare con foglie di menta fresca.
Il carpaccio viene servito caldo come ottima aggiunta ad altri piatti. Può anche essere un piatto indipendente - dietetico, ma anche abbondante.
Carpaccio di barbabietola arrosto - ricco
Le barbabietole possono essere combinate con altre verdure, frutta ed erbe aromatiche, secondo le tue idee e i tuoi gusti. Un piatto colorato dal gusto unico sarà un'originale decorazione della nostra tavola.
Ingredienti per il carpaccio:
- barbabietole - 3 pezzi
- lattuga - qualche foglia
- olive verdi - 1 tazza
- fragole - 10 pezzi
- peperoncino rosso - 1 pezzo
- pomodorini - 5 pezzi
- limone - succo di ½ limone
- aceto balsamico - 2 cucchiai
- olio d'oliva - 2 cucchiai
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Sfornare le barbabietole, farle raffreddare, sbucciarle e tagliarle in sfoglie sottili.
- Disporre le fette di barbabietola su un piatto da portata sopra le foglie di lattuga e aggiungere gli altri ingredienti: metà di pomodorini, olive verdi, strisce di peperone rosso e quarti di fragola.
- Cospargere il carpaccio con il succo di limone e condire con sale e pepe.
- Infine versateci sopra l'olio d'oliva e l'aceto balsamico.
Prima di servire, raffreddare il cibo in frigorifero.
Carpaccio di barbabietola e mele bollite
Barbabietole e mele sono doni dell'autunno che assaporiamo durante tutto l'inverno. Il carpaccio di barbabietola e mele ci regalerà un'esperienza gustativa e visiva unica. Un piatto squisito può essere un gustoso accento su una tavola quotidiana e festiva.
Ingredienti per il carpaccio:
- barbabietole - 4 pezzi
- mele - 2 mele grandi
- limone - succo di ½ limone
- mozzarella - 1 confezione
- timo fresco o in polvere
- basilico fresco
Ingredienti per la salsa:
- aceto balsamico - 2 cucchiai
- olio d'oliva - 2 cucchiai
- Sale e pepe a piacere
- timo - 1 cucchiaino di erbe in polvere
Preparazione:
- Come cucinare le barbabietole per il carpaccio? Lavare accuratamente le barbabietole e cuocerle fino a renderle morbide, circa 1 ora e mezza, quindi versare acqua fredda sulle verdure morbide, scolarle e pelarle.
- Sbucciare le mele ed eliminare i nidi di semi.
- Tagliare le barbabietole e le mele a fettine sottili. Cospargere delicatamente le mele con il succo di limone per proteggerle dall'oscuramento.
- In una ciotola mescolate gli ingredienti per la salsa al timo.
- Mettere le fette di barbabietola sul piatto, mettere una mozzarella e una fetta di mela su ogni fetta.
- Condire il carpaccio a piacere con sale e pepe.
- Infine versate la salsa sul piatto e decorate con basilico fresco.
Il carpaccio di barbabietola e mele si sposa bene con i piatti della cena, è ottimo anche con il pane fresco. Prima di servire, vale la pena lasciare l'antipasto in frigorifero in modo che tutti i sapori si mescolino bene insieme.
Caprese di barbabietola - passo dopo passo
insalata caprese è un piatto che ha origine dalla Campania italiana. La base dell'insalata sono pomodori, mozzarella e basilico - cosparsi di salsa aromatica. Nelle condizioni climatiche polacche, i pomodori freschi sani e gustosi sono disponibili fino alla fine di settembre. In autunno e in inverno, possiamo sostituirli con barbabietole.
Ingredienti per l'insalata caprese barbabietola:
- barbabietole - 3 pezzi piccoli
- mozzarella - 1 confezione
- pistacchi - circa 40 g
- Yogurt greco - 4 cucchiai
- basilico fresco
Ingredienti per la salsa per Caprese:
- limone - 2 cucchiai di succo
- aceto balsamico - 2 cucchiai
- olio d'oliva - 2 cucchiai
- miele - 1 cucchiaino
- aglio - 1 spicchio schiacciato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Lavare accuratamente le barbabietole e cuocerle in forno a 200 gradi Celsius per 60 minuti, finché sono tenere. Possiamo avvolgerli in un foglio di alluminio.
- Raffreddare le barbabietole al forno, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.
- Tagliate a fettine anche la pallina di mozzarella.
- In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti della salsa miele-aglio.
- Disporre le fette di barbabietola e mozzarella alternativamente sul piatto.
- Mettere un po' di yogurt greco sulle fette di barbabietola con un cucchiaino.
- Cospargere l'insalata di pistacchi, decorare con basilico fresco e cospargere con la salsa.
insalata capresi ha un sapore migliore dopo averlo fatto raffreddare in frigorifero, 15-20 minuti prima di servire.