La scorzonera è un ortaggio che viene utilizzato in varie ricette. Molto spesso i piatti della scorzonera si basano sullo stesso principio delle ricette dei piatti della scorzonera. Pertanto, vale la pena vedere come si presenta la coltivazione e la cura di una pianta se vogliamo piantarla in giardino, soprattutto perché il prezzo dell'ortaggio non è elevato.
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Scorzonera - caratteristiche
La scorzonera, o corteccia di capra postfogliata, appartiene alla famiglia delle Asteraceae - Asteracee, e il suo nome latino è Tragopogon porrifolius. La famiglia delle Asteraceae comprende circa 250 specie, tutte piante cosmopolite. La coltivazione di queste piante viene effettuata in posizioni soleggiate e in terreni calcarei, poco fertili, piuttosto asciutti. La fioritura di queste specie può essere osservata dalla primavera al tardo autunno e la loro altezza può variare da 10 a 180 cm.
L'osso di capra comune si trova naturalmente nei paesi mediterranei, ad esempio in Europa meridionale, Algeria, Libia, Turchia, Marocco e Tunisia. Vale la pena sapere che la scorzonera, come la scorzonera, è una pianta biennale ed è un ortaggio nel periodo autunnale e invernale.
Per quanto riguarda la morfologia, i fiori della scorzonera sono azzurri e raccolti in ceste, e il loro frutto sono gli acheni. Le foglie giovani così come le radici sono commestibili. La radice di scorzonera è praticamente la stessa di scorzonera e pastinaca. La forma conica delle radici è ricoperta da una buccia grigio-beige, che nel caso della scorzonera è di colore marrone scuro. Dopo la cottura o il decapaggio, possono essere mangiati. O forse interesseranno anche te articoli sugli ortaggi a radice raccolti qui?
Capra dalle foglie di capra: che aspetto ha la coltivazione della scorzonera in giardino?
La scorzonera viene coltivata nei giardini. Il suo uso principale è che è una pianta vegetale. Dovrebbe essere piantato in giardino nel secondo anno dopo la fertilizzazione con letame. È importante ricordare le cure, in particolare che concimiamo con fosforo e potassio in autunno e la fertilizzazione con azoto viene eseguita due volte. Il primo è la concimazione prima di seminare i semi e il secondo è la semina circa 3 settimane dopo l'emergenza. Ricordarsi di selezionare le dosi di fertilizzante in base all'analisi del terreno precedentemente eseguita.
Vale la pena sapere che la coltivazione dovrebbe avvenire in terreni moderatamente umidi, moderatamente compatti e ricchi di humus, il cui pH sarà compreso tra 6,4-7,5. Il vantaggio è una tolleranza piuttosto elevata alla mancanza periodica di precipitazioni, mentre l'acqua in eccesso nel substrato può danneggiare la pianta.
Dobbiamo anche ricordare che il becco di capra post foglia non può essere piantato nel terreno dopo colture orticole, in particolare brassiche e radici. La semina viene effettuata immediatamente nel terreno a metà aprile. La temperatura ottimale per lo sviluppo del seme dovrebbe essere tra 15-20diC. Controlla anche questo articolo sulla coltivazione del ravanello giapponese.
Ricette con l'utilizzo della comune pelle di pecora
L'uso più importante della scorzonera è l'uso di questo ortaggio in una varietà di piatti. Indubbiamente l'abbinamento più consigliato è quello della scorzonera con i pinoli, perché i pinoli aggiungono un sapore specifico e molto interessante ai piatti.
La prima ricetta è l'insalata di scorzonera con formaggio, il cui prezzo non è elevato e il gusto è delizioso.
Ingredienti:
- 1 kg di scorzonera,
- 100 g di formaggio giallo,
- 200 g di ketchup,
- prezzemolo,
- 2 cucchiai di olio d'oliva,
- succo di limone,
- sale,
- Pepe.
Aggiungere sale e pepe a piacere secondo le vostre preferenze. Inoltre, possiamo aggiungere anche i pinoli.
Preparazione:
- Mondate la scorzonera, sbucciatela e lavatela.
- Mettere le verdure in acqua acidificata, poi scolarle una alla volta e grattugiarle su una grattugia a maglie larghe.
- Cospargere la scorzonera con succo di limone.
- Mescolare il tutto con olio d'oliva, prezzemolo tritato, ketchup e condire a piacere con sale e pepe.
Serviamo il piatto spolverato con formaggio giallo grattugiato e, inoltre, possiamo cospargerlo con pinoli tritati, che aggiungeranno un po' di croccantezza al nostro piatto.
Kozibród porolistny in salsa bianca è un altro piatto per cui la ricetta è molto semplice e non richiede molto sforzo. Controlla anche articoli di ricette di cucina raccolti qui.
Ingredienti:
- 800 g di scorzonera,
- 1/2 bicchiere di vino semisecco,
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente,
- 100 ml di panna densa,
- sale,
- Pepe,
- zucchero.
Se ci piace il sapore del prezzemolo, possiamo aggiungerne altro, perché dipende solo dalle nostre preferenze.
Preparazione:
- Lavate bene la scorzonera, sbucciate e sciacquate.
- Versare acqua bollente sulle verdure, salare e cuocere fino a quando saranno morbide per circa 10 minuti.
- Scolare, versare acqua fredda e scolare la scorzonera.
- Tagliare la verdura a pezzi lunghi qualche centimetro.
- Cuciniamo panna e vino.
- Mettere la scorzonera cotta nel composto di vino e panna, abbassare la fiamma e stufare per circa 6 minuti, finché la salsa non si addensa.
- Condire con sale, poco zucchero e pepe a piacere.
Servire il piatto cosparso di prezzemolo.
Un piatto popolare è anche l'insalata di scorzonera di Wroclaw, la cui preparazione non richiede molto tempo e i prezzi degli ingredienti non sono alti.
Ingredienti:
- 1 kg di scorzonera,
- 1 tazza di panna densa,
- 4 cucchiai di rafano grattugiato,
- 4 uova sode sode,
- succo di limone,
- sale,
- Pepe,
- zucchero.
Vale la pena ricordare un po' di zucchero quando si prepara questo piatto, perché aggiungerà una dimensione di sapore diversa.
Preparazione:
- Strofinare le verdure con una spazzola sotto l'acqua corrente, sbucciarle e sciacquarle nuovamente.
- Mettere la scorzonera in acqua leggermente acidificata.
- Li estraiamo uno alla volta e li grattugiamo su una grattugia a maglie larghe.
- Cospargetela con succo di limone.
- Macinare le uova sode e unirle alle verdure, alla panna e al rafano.
- Condire il composto a piacere con sale, pepe e un po' di zucchero.
Ricorda di mettere le verdure in acqua acidificata, perché non permetterà alle verdure di annerire.
Prendersi cura della pelle di pecora post-foglia non è difficile, quindi vale anche la pena investire un po' del tuo tempo e goderti i raccolti. Vale la pena ricordare che la scorzonera ha proprietà dietetiche e nutrizionali. È un buon agente antistress, protegge le ossa e ha un ottimo effetto sulla digestione. O forse ti interesserà anche tu questo articolo per le ricette di cavolo riccio?