I lamponi freschi o congelati possono essere utilizzati per preparare una mousse, un dolce leggero ricco di valore nutritivo e sapore. I lamponi aromatici sono mangiati avidamente dai bambini e la mousse di lamponi è anche una varietà salutare nella dieta degli anziani e dei malati. Le mousse preparate tradizionalmente appartengono ai dessert freddi, solidificate con gelatina o rigonfiate con schiuma proteica montata. Sono serviti con biscotti o wafer croccanti. Una mousse è anche definita come una densa salsa di frutta, servita fredda o tiepida. Ti suggeriamo come preparare la mousse di lamponi, un'aggiunta popolare a piatti deliziosi.
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Mousse di lamponi - proprietà salutari della frutta
lamponi (Rubus idaeus) sono piante popolari, coltivate su orti, nei giardini domestici e su larga scala - nelle piantagioni. Il nostro Paese è uno dei principali produttori mondiali di frutta aromatica e salutare. Tra l'abbondanza di varietà coltivate, troviamo lamponi di varie dimensioni e diversi colori - rosso chiaro e scuro, giallo e viola intenso - "lamponi neri".
I lamponi iniziano a maturare quando le fragole si esauriscono, allungando la stagione per la frutta deliziosa e fresca. Ricchi di vitamine, apprezzati per le loro proprietà salutari e per il gusto, sono presenti da secoli sulle tavole polacche sotto forma di dolci e conserve per l'inverno. Le persone che hanno a cuore una bella figura cercano avidamente i lamponi, perché 100 g di frutta contengono solo 33 kcal.
I frutti contengono vitamine C, A, vitamine del gruppo B e numerosi macro e microelementi. Il succo di lampone, aggiunto al tè, ha proprietà diaforetiche e antipiretiche. Nel periodo autunnale e invernale utilizziamo la confettura di lamponi in vasetto come rimedio naturale per prevenire il raffreddore. Mangiare frutta fresca, che contiene fibre, migliora il funzionamento dell'apparato digerente. Ai lamponi sono anche attribuite proprietà antiossidanti, ritardando l'invecchiamento del corpo e proprietà antitumorali.
Mousse di lamponi - una ricetta facile per un dessert gustoso
Una ricetta per una mousse di lamponi tradizionale
Per preparare la mousse utilizziamo lamponi freschi, zucchero, gelatina e panna montata 36%. I lamponi devono essere sani, sodi e completamente maturi. Prima che vengano utilizzati, li sciacquiamo accuratamente - in un colino, sotto l'acqua corrente.
Ingredienti:
- lamponi freschi - ½ kg
- gelatina - 5 foglie (o 5 cucchiaini piatti)
- zucchero a velo - 1 bicchiere colmo
- panna 36% - 1 tazza
- latte - 1/4 di tazza
- succo di limone - 2 cucchiai - a piacere
Preparazione:
- Raccogliete i lamponi, sciacquateli e scolateli.
- Sciogliere la gelatina in ¼ tazza di acqua fredda.
- Scaldare il latte e versare il liquido caldo sulla gelatina sciolta. Amalgamare bene il tutto e mettere da parte a raffreddare.
- Passare la frutta attraverso un colino e aggiungere il succo di limone.
- Montare la panna fino a ottenere una schiuma, aggiungendo lo zucchero a velo in porzioni.
- Aggiungere la gelatina e aggiungere lentamente i lamponi grattugiati.
- Mescolare bene il tutto e versare nelle insalatiere.
- Metti la mousse di lamponi in frigorifero - alla concentrazione.
Il dessert pronto viene servito con biscotti o wafer. Una specialità dolce può essere un dessert efficace, servito in occasione di eventi sociali, in tazze decorative, dopo il pasto principale o come aggiunta al caffè. La mousse di lamponi può essere preparata anche dai lamponi congelati, che, come la frutta fresca, vanno sciacquati bene in anticipo. Questa ricetta consente di preparare quattro porzioni di dessert. Controlla anche questo articolo con le ricette per le confetture di lamponi.
Ricetta Mousse - deliziosa salsa per pancake
La densa purea di lamponi, preparata con lamponi freschi o congelati, è una gustosa aggiunta a pancake, pancake, gelati o budini. La salsa aromatica può essere servita calda subito dopo la preparazione oppure chiusa in un vasetto e consumata entro pochi giorni.
Ingredienti:
- lamponi - ½ kg
- baccello di vaniglia - 1 pezzo
- miele naturale - 2 cucchiai
Preparazione:
- Sciacquare accuratamente i lamponi dopo averli camuffati.
- Mettete la frutta in una casseruola e fatela scaldare, mescolando i lamponi, che inizieranno a rilasciare il succo.
- Cuocere i lamponi a fuoco basso fino ad ottenere la giusta densità.
- Aggiungere il baccello di vaniglia nella casseruola e lasciare raffreddare la salsa pronta.
- Dopo aver tolto la vaniglia, con la salsa fredda, con l'aggiunta di miele, possiamo versare sopra il dolce.
La salsa di lamponi può essere utilizzata anche tiepida. La purea di lamponi surgelata, preparata fuori stagione per la frutta fresca, ci fornirà vitamine e ci ricorderà i sapori estivi.
Deliziosa torta con mousse di lamponi - passo dopo passo
Una torta di mousse di lamponi, guarnita con frutta fresca e cioccolato, è una prelibatezza adatta ad ogni occasione. Le torte sottolineano l'unicità delle feste di famiglia, le serviamo durante le feste e ne assaporiamo il gusto per migliorare l'umore.
Ricetta per il pan di spagna:
Nelle pasticcerie, possiamo acquistare un pan di spagna già pronto, che tradurremo con una crema leggera. Se abbiamo tempo e vogliamo fare una vera cottura casalinga, vale la pena cuocere da soli i fondi di pan di spagna. È meglio cuocere un pan di spagna il giorno prima.
Ingredienti:
- uova - 4 pezzi
- zucchero - 25 grammi
- farina di frumento - 13 grammi
- fecola di patate - 13 grammi
- acqua - 6 cucchiai
- lievito in polvere - 2 cucchiaini piatti
Preparazione:
- Separare le uova - sbattere i tuorli con 20 grammi di zucchero - fino a che liscio. Aggiungiamo 1 cucchiaio di acqua.
- Montare gli albumi fino a ottenere una schiuma rigida. Al termine della sbattitura aggiungete il resto dello zucchero.
- Uniamo le proteine montate con i tuorli.
- Mescolare la farina di frumento con la fecola di patate e aggiungere alla massa. Mescoliamo delicatamente. Possiamo aggiungere la scorza di limone all'impasto - per insaporire.
- Cuocere il pan di spagna in una forma unta, a una temperatura di circa 180 gradi Celsius, per circa 25 - 30 minuti (l'impasto deve dorarsi leggermente e il bastoncino deve rimanere asciutto).
- Togliete il pan di spagna dallo stampo dopo che si sarà raffreddato.
- Sfornare il secondo biscotto.
- Le cime, tagliate in 4 pancake, ti permetteranno di ottenere l'effetto desiderato: una torta alta e originale.
Ricetta per una crema torta leggera:
Ingredienti:
- mascarpone - 50 g
- panna 36% - 2 bicchieri
- zucchero a velo - 3 cucchiai
- sapore di vaniglia
Preparazione:
- Amalgamare tra loro la crema di formaggio e la panna fredda, con l'aggiunta di zucchero a velo.
- Maciniamo la massa usando un mixer fino ad ottenere una crema densa.
- Metti un po' di crema in una custodia per dolciumi o in una siringa per dolciumi: saremo in grado di realizzare una decorazione originale.
Ricetta per mousse di lamponi con gelatina:
Ingredienti:
- lamponi - freschi o surgelati - 30 grammi - per mousse di lamponi
- lamponi freschi - 1 tazza - per decorare la torta
- gelatina di lamponi - 1 confezione
Preparazione:
- Mescolare i lamponi selezionati e sciacquati fino ad ottenere una purea densa - utilizzare la mousse per inzuppare il biscotto.
- Versiamo circa una tazza di mousse. Sciogliere la gelatina in acqua calda, aggiungere la mousse e mescolare. Dedichiamo a una concentrazione leggera. La mousse di gelatina va preparata quando la torta finita si sarà raffreddata in frigorifero.
Assemblaggio della torta finita:
- Tagliate i biscotti con un coltello affilato in 4 frittelle.
- Bagnate le successive frittelle con la mousse di lamponi e spalmatele con la crema. Dopo aver piegato la torta, applicare uno strato uniforme di crema sui lati e sulla parte superiore.
- Coprire i lati con, ad esempio, purea di noci o mandorle.
- Mettere la torta finita in frigo per circa 1 ora.
- Procediamo a preparare la mousse con la gelatina.
- Decorare la torta raffreddata:
- Adagiate la gelatina rassodante sulla torta e decoratela con lamponi freschi e cubetti di cioccolato,
- spremere la crema dalla siringa da pasticceria, decorando i bordi della torta.
La torta di mousse di lamponi finita è decorativa e molto gustosa. Il vino bianco leggero - dolce o semidolce, sarà una bevanda adatta per la torta, enfatizzando il gusto della torta. Serviamo succhi per bambini, composte e, per un'occasione speciale, champagne per bambini.