Le verdure crocifere sono una parte importante del nostro menu. Cavolfiore (Brassica oleracea) è un prezioso ingrediente di insalate e insalate a uno o più ingredienti. Contiene vitamine C, B1, B2, B3, B6, K e minerali, tra cui potassio, calcio, sodio, magnesio e fosforo. Si ritiene che il cavolfiore abbia proprietà salutari, in particolare antitumorali, batteriostatiche - utili nella lotta contro le malattie ulcerose e antireumatoidi - favorendo il trattamento dell'artrite. Scopri le migliori ricette per un'insalata di cavolfiore sana e gustosa.
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Insalata di cavolfiore - preparazione delle verdure
Per l'insalata, scegli un cavolfiore sano e fresco, senza macchie visibili sulle cimette. Dopo aver sbucciato le foglie e aver tagliato il cavolfiore alla base della pasta, lavare bene la verdura. Vale la pena immergere il cavolfiore in acqua fredda con aceto o sale per circa 20 minuti per eliminare bruchi e lumache, che a volte si trovano all'interno delle nostre verdure.
Lessate il cavolfiore sgocciolato in poca acqua bollente, grazie alla quale conserveremo le vitamine che passeranno nel brodo. Ecco perché non dobbiamo versare l'acqua dopo la cottura delle verdure, ma usarla per preparare zuppe o sughi. Gli oli essenziali dall'odore intenso e sgradevole, rilasciati dal cavolfiore cotto, evaporeranno più velocemente se cuocerai la verdura senza coprire la pentola.
Alcune verdure crocifere, ad esempio broccoli e cavolfiori, sono instabili quando sono fresche, quindi dovrebbero essere utilizzate rapidamente o preservate dal deterioramento, ad esempio congelandole.Il valore nutritivo del cavolfiore e di altre verdure fresche è ampiamente preservato quando le verdure vengono cotte a vapore. Prepariamo anche piatti pregiati a base di cavolfiore surgelato o di verdure pastorizzate. O forse ti interesserà anche tu questo articolo sulla coltivazione del cavolfiore passo dopo passo?
Insalata tiepida di cavolfiore - un piatto delizioso e veloce
Insalata di cavolfiore bollito con pomodoro
L'insalata calda di cavolfiore può essere un piatto a parte. Ha un ottimo sapore con riso e pasta. È un'aggiunta salutare ai piatti di carne. Un'insalata di cavolfiore con pomodoro a basso contenuto calorico è una proposta attraente per le persone che si preoccupano della salute e di una figura snella.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore più grande o due più piccoli
- 3 pomodori
- 2,5 cucchiai di burro
- formaggio giallo grattugiato
- prezzemolo
- spicchio d'aglio
- 5 cucchiai di olio di soia (può essere sostituito con altro olio)
- 1 tazza d'acqua
- pepe e sale qb
Preparazione:
- Lavate bene il cavolfiore e dividetelo in piccole cimette.
- Scaldate l'olio in una casseruola più profonda, aggiungete lo spicchio d'aglio tritato finemente e fatelo rosolare.
- Aggiungere le cimette di cavolfiore e il prezzemolo tritato all'aglio fritto.
- Versate il contenuto della casseruola con l'acqua, aggiungete i pomodori, precedentemente tagliati a fette più spesse, e aggiustate di sale e pepe - secondo il vostro gusto.
- Cuocere il tutto a fuoco lento per mezz'ora.
- Servire l'insalata di cavolfiore e pomodori con tiepida, cosparsa di formaggio giallo grattugiato.
L'insalata di cavolfiore, preparata secondo la ricetta sopra, può essere preparata all'italiana, aggiungendo anche circa 3 cucchiai di noci sgusciate e grattugiate. Versateli in una casseruola e fateli rosolare insieme all'aglio prima di aggiungere il resto degli ingredienti. Per arricchire il gusto e il colore dell'insalata, aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Insalata di cavolfiore e fagiolini
Un'insalata veloce di cavolfiore, con l'aggiunta di fagiolini, è adatta come complemento di un piatto per la cena, ma funzionerà anche come pasto indipendente. Il pane fatto in casa può essere servito con il piatto caldo. L'insalata, arricchita con accattivanti additivi, come le noci, sarà perfetta per le feste, con l'aggiunta di un bicchiere di vino bianco secco per enfatizzare il gusto.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore medio
- ½ kg di fagiolini
- 1 tazza di panna (puoi usare lo yogurt)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di farina
- prezzemolo
- aneto
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Lavate bene il cavolfiore e lessatelo in poca acqua salata.
- Scolare il cavolfiore cotto e dividerlo in pezzi più piccoli.
- Lavate i fagiolini, privateli delle estremità e divideteli in pezzi più piccoli. Fatelo bollire fino a renderlo morbido, ma non fatelo scuocere - dovrebbe rimanere fermo.
- Dopo aver scolato i fagioli, metteteli nel cavolfiore cotto.
- Disporre le verdure su un piatto da portata, versare la salsa calda e spolverare con prezzemolo tritato finemente e aneto.
Condimento per l'insalata:
- Preparare un roux di burro e farina.
- Aggiungere la panna (yogurt) e il brodo di cavolfiore. La salsa deve essere densa e densa.
- Dopo l'ebollizione, la salsa è pronta.
Al sugo possiamo aggiungere qualche fungo secco, che gli conferirà un profumo intenso e ne arricchirà il gusto. Il giorno prima, devono essere ammollati e poi bolliti finché sono teneri. Aggiungere i funghi tritati finemente alla salsa e parte dell'acqua in cui erano soliti bollire - per un sapore di fungo.
Ricette veloci per insalata fredda di cavolfiore
Insalata di cavolfiore con prosciutto e uova
Una veloce insalata di cavolfiore, servita fredda, è uno spuntino delizioso che può essere servito prima del pasto principale o come piatto a parte, ad esempio per cocktail alcolici. Spuntini freddi gustosi e ben serviti, di solito in piccole porzioni, sono decorati con verdure e decorazioni commestibili colorate. Serviamo salse appropriate con insalate. L'insalata di cavolfiore con prosciutto e uova va preparata subito prima di servire.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore piccolo
- 1 uovo
- 100 g di prosciutto
- 100 g di formaggio giallo
- 1 cetriolo sottaceto
- 1 piccola lattina di mais
- ½ mazzetto di aneto
- 2-3 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di panna
- spicchio d'aglio
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Dopo averlo sciacquato bene, cuocere il cavolfiore in una piccola quantità di acqua leggermente salata (o al vapore) - fino a quando non sarà semi morbido.
- Dopo averlo scolato, dividere il cavolfiore in pezzi più piccoli e metterlo da parte a raffreddare.
- Tagliare a dadini il prosciutto e il formaggio.
- Fate bollire l'uovo e, dopo averlo fatto raffreddare, grattugiatelo su una grattugia a maglie larghe.
- Grattugiare il cetriolo sottaceto su una grattugia grossa o tagliarlo a cubetti.
- Scolare il mais in scatola.
- Mettere tutti gli ingredienti su un piatto e cospargere con aneto tritato.
- Versare sopra la salsa e mescolare accuratamente, condendo con sale e pepe - a piacere.
- Insalata pronta, un'ora prima di servire, mettere in frigo in modo che tutti gli ingredienti si uniscano bene.
Condimento per l'insalata:
- In una ciotola unire la panna e la maionese.
- Spremere uno spicchio d'aglio attraverso la pressa nella salsa.
- Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti si uniscano bene.
L'insalata sembra molto impressionante sul tavolo, quindi vale la pena ricordarla quando si preparano spuntini per riunioni sociali o feste di famiglia. Un'insalata colorata ha un aspetto migliore in un piatto di vetro, stimolando l'appetito dei festaioli.
Deliziosa merenda di cavolfiore con pasta
L'insalata con cavolfiore e pasta ha un sapore delizioso e ha un aspetto molto gradevole, il che è importante quando si serve uno spuntino durante una festa sociale o familiare. Il vantaggio del piatto è la sua preparazione rapida, quindi nessun ospite inaspettato metterà in imbarazzo i padroni di casa - un'insalata istantanea funzionerà nella situazione più difficile.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore
- 100 g di pasta - ad esempio risi (tagliatelle fini che ricordano i chicchi di riso) o farfalle (tagliatelle a forma di fiocco)
- 4 uova
- 1 vedere
- 4 cetrioli sottaceto
- 1 barattolo di mais
- 3 cucchiai di maionese
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Lavare bene il cavolfiore e lessarlo in poca acqua salata o cuocerlo a vapore fino a renderlo morbido, facendo attenzione a non farlo scuocere.
- Dividere il cavolfiore cotto in piccoli pezzi.
- Lessate la pasta in 1 litro di acqua bollente e leggermente salata - al dente - per mantenerla elastica, quindi prima del tempo di cottura consigliato sulla confezione provatela.
- A cottura ultimata versare sulla pasta l'acqua fredda.
- Lessare le uova per 10 minuti. Dopo il raffreddamento, tagliare a cubetti.
- Taglia a cubetti il cetriolo sottaceto.
- Lavate il porro e tagliatelo a fettine sottili.
- Scolare il mais in scatola.
- Mettere tutti gli ingredienti su un piatto da portata, aggiungere la maionese e le spezie, quindi mescolare accuratamente.
- Prima di servire, raffreddare l'insalata in frigorifero.
Il porro nell'insalata conferirà al piatto una piccantezza specifica che non piace a tutti. Se si preferisce un gusto più delicato, è sufficiente scottare la verdura tritata e dopo un po' versarla con acqua fredda. Dopo averla scolata, aggiungere all'insalata. Invece della maionese, puoi usare lo yogurt naturale o mescolare 2 cucchiai di yogurt con 1 cucchiaio di maionese: un'insalata del genere sarà calorica e ugualmente gustosa.