Lo spezzatino di cinghiale, così come la crema di paprika, il patè di coniglio o gli spaghetti alla carbonara, è un piatto culinario per il quale possiamo trovare diverse ricette. Prima di iniziare a preparare lo stufato di cervo, tuttavia, dovremmo conoscere le ricette su come realizzarlo. Vediamo allora come fare un buon spezzatino di cinghiale al vino, senza vino, con le verdure, con i funghi, o alla cacciatora.
Per ulteriori consigli e informazioni, dai un'occhiata anche agli articoli sulla carne qui.
Spezzatino di cinghiale - una ricetta semplice
Indipendentemente dal fatto che decidiamo di preparare creme di peperoni, paté di coniglio, spaghetti alla carbonara o semplicemente uno stufato in cui l'ingrediente principale è il cinghiale, dovremmo conoscere le ricette di questi piatti culinari. Vale la pena ricordare che sia lo spezzatino di cinghiale che il paté di coniglio, oppure la crema di paprika e gli spaghetti alla carbonara possono essere preparati in diversi modi.
Inoltre, anche il prezzo sarà importante, ma i prezzi dipendono dal tipo di carne utilizzata nella ricetta, oltre che dalla ricetta che scegliamo. Di norma, possiamo osservare una certa dipendenza, ovvero meno ingredienti, più basso è il prezzo. Quindi, vediamo com'è la ricetta per cacciare lo stufato di cinghiale.
Ingredienti:
- 600 g di cinghiale,
- 250 ml di latticello,
- 2 cetrioli sottaceto,
- 3 cucchiai di farina,
- funghi porcini secchi,
- lardo,
- spezie: sale, pepe, aglio, erba di ginepro, peperoncino piccante, peperone dolce, alloro, zenzero.
È meglio usare il prosciutto di cinghiale per la ricetta.
Preparazione:
- Sciacquate la carne di cinghiale, asciugatela e bagnatela con il latticello.
- Mettere la carne in frigo per 2 giorni.
- Trascorso questo tempo, togliete la carne dal latticello, asciugatela e tagliatela a cubetti.
- Strofinare la carne tritata con le spezie e lasciarla in frigo per una notte.
- Ammollare i funghi in acqua calda e lasciarli gonfiare.
- Infarinare la carne e friggerla nello strutto.
- Aggiungere i funghi, tagliati a pezzi più piccoli, insieme all'acqua di ammollo.
- Aggiungere la foglia di alloro nella pentola e stufare per circa 1,5-2 ore.
- Sciacquate i cetrioli sotto l'acqua fredda e tagliateli a cubetti o a bastoncini.
Servire lo stufato di caccia con patate o gnocchi.
Spezzatino di selvaggina con vino e funghi - ricette
Spezzatino di cinghiale con funghi e vino - scopri una buona ricetta
Buoni stufati di selvaggina con vino e funghi possono essere preparati in vari modi. Prima di tutto, tuttavia, vale la pena conoscere la ricetta di come preparare un tradizionale stufato di cinghiale senza additivi, nonché quali ingredienti saranno necessari per prepararlo.
Ingredienti per la marinata:
- 100 ml di vino rosso,
- spezie: pepe nero, un cucchiaino di rosmarino essiccato, 2 foglie di alloro, 3 grani di pimento, 4 semi di ginepro.
Gli altri ingredienti:
- 250 g di funghi,
- 600 g di carne di cinghiale,
- 1 cucchiaio di farina di frumento,
- 2 tazze di brodo,
- 2 cipolle,
- burro chiarificato,
- spezie: sale, pepe.
Preparazione:
- Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a pezzi.
- Mescolare gli ingredienti per la marinata e aggiungere alla carne.
- Coprite la carne e mettetela in frigo per 24 ore.
- Tagliare a listarelle i funghi e le cipolle.
- Soffriggere la cipolla nel burro.
- Unite i funghi e fate rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere il brodo e condire con sale e pepe.
- Aggiungere la carne al tutto e stufarla finché è tenera.
- A fine cottura aggiungere al sugo l'acqua con la farina.
Spezzatino di cervo, vino, funghi e prugne - come fare una buona marinata per il cinghiale
Un'altra ricetta molto buona per lo spezzatino di cinghiale è la ricetta funghi, vino e prugne. Vale la pena sapere che questa ricetta non ha bisogno di una marinata, il che significa che la preparazione dello stufato stesso richiederà molto meno tempo. Vediamo come si presenta la ricetta.
Ingredienti:
- 1 kg di cinghiale,
- 200 g di funghi,
- 50 g di funghi secchi,
- 50 g di prugne,
- 20 g di mirtilli rossi secchi,
- lardo,
- un mazzetto di prezzemolo,
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 prezzemolo,
- 1 peperoncino rosso,
- 2 spicchi d'aglio,
- 3 cipolle
- 1 cucchiaio di senape dolce,
- 2 cucchiai di passata di pomodoro,
- 3 cucchiai di miele,
- 0,7 l di vino,
- spezie: sale, pepe, peperone dolce, peperoncino piccante, 1 cucchiaio di timo, 3 pimento, 4 foglie di alloro, 4 frutti di ginepro essiccati.
Preparazione:
- Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a cubetti.
- Friggere la carne tritata nello strutto.
- Metti la carne in una pentola.
- Affettate la cipolla e fatela appassire nello strutto avanzato dalla frittura della carne.
- Aggiungere l'aglio e il vino alla cipolla.
- Fate rosolare il tutto per qualche minuto e versatelo in una pentola.
- Fate sobbollire per circa 20-30 minuti e aggiungete le spezie.
- Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzi.
- Aggiungere le verdure con i funghi nella pentola.
- Aggiungiamo miele, senape e passata di pomodoro.
- Condire il tutto a piacere.
- Stufare il gulasch, coperto, per 2-2,5 ore.
Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche tu questo articolo con le ricette per lo stufato di prosciutto.
Spezzatino di verdure: come preparare un delizioso spezzatino
Delizioso cinghiale con verdure e vino - come preparare la marinata
Lo spezzatino di cinghiale può essere preparato sia con che senza verdure. Tutto dipende da quale opzione è migliore per noi. Vediamo però come possiamo preparare lo spezzatino di cervo con vino rosso secco e verdure. Vale la pena ricordare che possiamo aggiungere anche altre verdure.
Ingredienti per la marinata:
- 300 ml di vino rosso,
- 1 spicchio d'aglio,
- Timo fresco,
- spezie: 2 foglie di alloro, qualche grano di pepe, 7 semi di ginepro, origano, 0,5 cucchiaini di rosmarino essiccato.
Gli altri ingredienti:
- 600 g di prosciutto di cinghiale,
- 250 g di pomodori in scatola
- 0,5 sedano
- 1 prezzemolo,
- 1 cipolla
- 2 carote,
- 1 cucchiaio di strutto,
- 2 cucchiai di olio d'oliva,
- funghi porcini secchi,
- spezie: sale, pepe, origano, timo, rosmarino, alloro, pepe in grani, ginepro.
Preparazione:
- Lavare la carne, pulirla e tagliarla a pezzetti.
- Unire gli ingredienti per la marinata. Unite la marinata alla carne e lasciatela in frigo per 24 ore.
- Versare acqua calda sui funghi secchi e lasciarli riposare per almeno un'ora. Trascorso questo tempo, tagliate i funghi a pezzi più piccoli.
- Togliete la carne dalla marinata e mettetela nella pentola. Friggere nello strutto.
- Versare la marinata attraverso un colino.
- Spremere l'aglio attraverso la pressa e aggiungerlo alla carne.
- Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzi.
- Friggere le verdure tritate per 10 minuti in olio d'oliva.
- Versare la marinata sulla carne e cuocere per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo aggiungete i pomodori e le verdure fritte. Aggiungiamo il brodo e le spezie.
- Cuocere per 1,5-2 ore.
- A fine cottura aggiungete i funghi porcini tritati e fate cuocere per altri 30 minuti.
Spezzatino di cinghiale con verdure e senza vino - che ricetta usare
Se non ci piace il vino, possiamo preparare con successo lo spezzatino di cervo senza l'aggiunta di vini rossi. Tuttavia, dobbiamo ricordare che il vino rosso completa molto bene il sapore di tutto il gioco. Quindi, vediamo come si presenta la ricetta dello spezzatino di cinghiale con verdure senza vino.
Ingredienti:
- 600 g di carne di prosciutto di cinghiale,
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di farina,
- 4 spicchi d'aglio,
- dado da brodo,
- olio,
- spezie: pimento, sale, pepe nero macinato, alloro.
Preparazione:
- Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a cubetti.
- Condire la carne con le spezie e condire con olio d'oliva.
- Mettere da parte per 3 ore.
- Friggere la carne in olio bollente.
- Versaci sopra dell'acqua e condisci.
- Cuocere fino a quando la carne è tenera.
- Mescolare la farina con l'acqua.
- Aggiungere la farina alla salsa e cuocere.
Ricorda che aggiungiamo gradualmente la farina e dobbiamo mescolarla accuratamente allo stufato.