La marinata di manzo è un must. A differenza di altre carni, la carne di manzo è piuttosto dura, quindi deve rimanere un po' nella marinata per sbriciolarsi e ammorbidirsi. Scopri come preparare un'ottima marinata di manzo!
Se stai cercando ulteriori consigli e informazioni, dai un'occhiata anche agli articoli sui sottaceti qui.
Marinata di manzo universale
La ricetta più universale per la marinata di manzo è il sottaceto al miele e senape. Questi ingredienti sono perfetti come sottaceti per il maiale, così come come marinata per le costolette o il collo di maiale alla griglia e persino per il pesce. Tuttavia, nel caso del manzo, è perfetto. La combinazione di sapori dolce e piccante rende la carne tenera e unica. In questo modo, puoi marinare la carne per qualsiasi lavorazione: può essere fritta, in umido e al forno. Ecco una ricetta per 1,5 kg di carne:
- 2 cucchiai di miele, preferibilmente millefiori o di colza,
- 2 cucchiai di senape,
- 2 cucchiai di olio d'oliva,
- 1 cucchiaio di acqua
- sale, pepe, peperoncino essiccato,
- 1 cucchiaio di eventuali erbe aromatiche (preferibilmente maggiorana)
Non ci vuole molto per preparare la marinata. Tuttavia, il sottaceto di carne dovrebbe rimanere su di esso per molto tempo. Il tempo minimo di marinatura è di 4 ore, ma si consiglia di lasciare la carne tutta la notte. Grazie alla marinata, il piatto sarà tenero, succoso e dolce. Se aggiungi senape più piccante, la carne diventa ancora più espressiva. Puoi anche raggiungere la senape con le palline di senape.
- Mescolate il miele con l'olio d'oliva, se è cristallizzato aggiungete subito dell'acqua.
- Aggiungere la senape e mescolare.
- Aggiungi alcune erbe e spezie.
- Distribuire la marinata sulla carne da tutti i lati.
- Trasferire la carne marinata in un contenitore o in una ciotola, coprirla con un foglio e conservare in frigorifero per almeno 4 ore.
Manzo marinato per arrosto
Manzo marinato alle erbe
In effetti, la carne di manzo è preparata al meglio con le erbe. Grazie a loro, l'arrosto sarà il più aromatico e gustoso possibile. Puoi usare sia erbe aromatiche essiccate che fresche. Naturalmente, hai bisogno di questi ultimi un po' di più perché sono meno intensi. Ricetta per 1 kg di carne:
- 1 cucchiaino di maggiorana,
- 1 cucchiaino di basilico,
- 1 cucchiaino di timo,
- 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato,
- ½ cucchiaino di peperoncino piccante
- ½ cucchiaino di pepe
- ½ cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva,
- 1 spicchio d'aglio
Questa è una delle marinate più semplici. Gli ingredienti risultanti creano una pasta densa che puoi applicare a vari tipi di carne. Si abbina molto bene con la carne di manzo, soprattutto per l'entrecote.
- Mescolare tutte le erbe insieme.
- Sbucciare l'aglio, schiacciarlo in una pressa o con la parte piatta di un grosso coltello.
- Aggiungi l'aglio alle erbe, aggiungi l'olio d'oliva, aggiungi le spezie. Mescolare.
- Strofinare la pasta risultante sulla carne su tutti i lati. Lasciare marinare per 4 ore.
- Infornare per circa un'ora a 200°C.
O forse sarà interessato anche a lui questo articolo per le ricette di sottaceti per il collo di maiale?
Manzo per arrosto - marinata al lime
Il modo migliore per ammorbidire la carne per arrostire è aggiungere un po' di lime o succo di limone. In combinazione con le erbe, farà centro. Questa marinata è adatta anche per condire la carne di maiale, ma è la migliore per il roast beef. Ricetta per 1,5 kg di carne:
- 2 lime,
- 3 spicchi d'aglio,
- 2 cucchiai di aceto di vino,
- 2 cucchiai di salsa chili,
- 0,5 cucchiaini di sale e pepe
- 1 cucchiaino di pepe in grani colorato,
- 0,5 cucchiaini di origano secco
L'arrosto deve essere marinato per un po'. Di conseguenza, il maiale sarà succoso e morbido e allo stesso tempo tenero. Perfette da mangiare sui panini e ottime a cena, soprattutto se abbinate a insalate fresche. Se non hai la salsa chili, puoi semplicemente affettare un peperoncino e aggiungerlo alla marinata.
- Lavare e asciugare la carne.
- Scottare il lime, strofinare via la pelle.
- Spremere il succo di lime.
- Mescolare il succo di lime con la salsa chili, l'aceto e le spezie. Aggiungi la scorza di lime.
- Strofinare la carne con il sottaceto. Un eccesso di sottaceto di carne può essere usato per bagnare la carne prima di metterla in salamoia.
- Mettere la carne in un contenitore e mettere in frigorifero a marinare lentamente. Tempo di marinatura 4-8 ore.
- Cuocere in forno per circa un'ora a 180 gradi.
Marinata per stufato di manzo
Versare sul manzo con salsa di soia
Potete anche friggere la marinata a fuoco basso e poi stufarla dolcemente con l'aggiunta di acqua e spezie. La marinata per la carne in umido dovrebbe essere un po' più liquida. Puoi versarlo sulla carne e poi aggiungerlo allo stufato. In questo modo la carne risulterà più tenera. Questa ricetta è adatta non solo per il manzo. È anche un ottimo sottaceto per il collo di maiale.
- 4 cucchiai di olio di colza spremuto a freddo,
- 3 cucchiai di salsa di soia,
- 1 cucchiaio di aceto balsamico,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 cucchiaino di timo,
- 0,5 cucchiaini di maggiorana
- ½ cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di miele
La marinata ha un gusto delicato e, grazie ad essa, la carne è perfettamente morbida e si scioglie semplicemente in bocca. L'aggiunta di miele è facoltativa, se non hai voglia di un sapore dolciastro, puoi saltarlo. Non viene aggiunto sale alla marinata poiché la salsa di soia è abbastanza salata.
- Lavate la carne e mettetela in un contenitore di vetro o in una ciotola.
- Mescolare gli ingredienti per la marinata: olio con salsa di soia e aceto balsamico. Aggiungi il miele.
- Sbucciare l'aglio e schiacciarlo attraverso la pressa.
- Aggiungere l'aglio e le spezie alla marinata. Mescolare.
- Versare la marinata sulla carne. Assicurati che la carne sia coperta di marinata su entrambi i lati.
- Mettere da parte in frigorifero per qualche ora.
- Friggere in una padella fino a doratura, quindi aggiungere il resto della marinata, l'acqua o il brodo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Servire con patate o porridge.
In cosa marinare la carne? Ricetta per sottaceti con pomodori secchi
I pomodori secchi danno alla carne un sapore interessante. Sono leggermente acidi e dolci allo stesso tempo: una combinazione perfetta. Non solo danno alla carne il loro sapore durante la marinatura, ma aggiungono anche varietà alla salsa che si prepara durante la stufatura. Ovviamente non dimenticate di aggiungere l'aglio per esaltare il sapore della carne. Questa è la marinata perfetta per pancetta e manzo. Ricetta per 1 kg di carne:
- 1 spicchio d'aglio,
- 1 cucchiaio di pinoli,
- 100 g di pomodori secchi,
- 1 cucchiaino di basilico essiccato,
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani,
- 2 cucchiai di olio di pomodoro,
- 2 cucchiai di acqua
I pomodori secchi vengono spesso venduti in barattoli sott'olio. Questo olio è ottimo per friggere o semplicemente per marinare. Grazie ad esso, il sapore del pomodoro della carne sarà ancora più evidente.
- Mescolare l'acqua con l'olio.
- Tagliare i pomodorini a pezzetti.
- Sbucciare l'aglio e schiacciarlo in una pressa.
- Aggiungere aglio e basilico agli ingredienti umidi
- Distribuire la marinata sulla carne.
- Metti i pomodori secchi e il pepe sulla carne. Cospargere con i pinoli.
- Trasferire la carne in un contenitore, conservare in frigorifero e avvolgerla nella pellicola. Marinare almeno 4 ore.
- Friggere la carne in olio bollente, quindi aggiungere i resti della marinata, aggiungere acqua o brodo. Cuocere fino a renderle morbide.
